SCHAB NA ZIMNO (DOMOWA WĘDLINA)

Składniki:

• 1,5 kg schabu
• czosnek
• majeranek
• papryka ostra
• papryka słodka
• liść laurowy
• sól
• pieprz

Kawałek schabu obtoczyć porządnie w dowolnych przyprawach, związać nicią, ściśle owinąć w folię plastikową lub aluminiową. Włożyć do garnka (o średnicy odpowiadającej długości schabu - mięso ma tam wejść dość ściśle). Nalać zimnej wody tyle, aby mięso było przykryte. Postawić na gazie i doprowadzić do wrzenia. Od zagotowania wody schab ma się gotować 10 min (nie więcej), po czym należy zdjąć garnek z ognia i zostawić do ostygnięcia na 12h.  Potem znów postawić garnek na gazie, gotować 10 minut i studzić 12 godzin. Potem jeszcze raz gotować 10 min i studzić 12h. Czyli, gotujemy schab trzy razy po 10 min w odstępach 12h. (Np. żeby był gotów na niedzielne śniadanie, gotujemy o 22giej w piątek, o 10 w sobotę rano i w sobotę wieczorem o 22giej.) Mięso wyjmujemy z garnka dopiero po ostatnim gotowaniu, po całkowitym ostygnięciu. Schab jest cudownie wilgotny, nie przesuszony, delikatny i aromatyczny.

RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI

Składniki:

• 300g mąki
• szczypta soli
• jajko
• 25g drożdży
• szklanka mleka
• łyżka cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 średnie, kwaskowate jabłka

Do miski wsypać mąkę ze szczyptą soli, wlać lekko ciepłe mleko z rozpuszczonymi w nim drożdżami i cukrem, dodać resztę składników i wymieszać mikserem. Odstawić na 45-60 min do podwojenia objętości. Jabłka obrać, pokroić na ósemki, następnie na cienkie plastry, wymieszać z ciastem. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Podawać posypane cukrem pudrem lub ze słodką śmietaną.

Przepis pochodzi ze strony www.zchatynakoncuwsi.blogspot.com

CYTRYNOWY PILAW Z PĘCZAKIEM I INDYKIEM

Składniki:

• duża cebula
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 250g pęczaku
• kostka drobiowa lub wywar z kurczaka
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sok z 1 cytryny
• 150-200g mrożonego groszku
• 400g mięsa z indyka
• 50g rukoli

Na dużej patelni podsmażyć cebulę, po chwili dodać marchewkę (startą na grubych oczkach), czosnek i seler. Poddusić 10 min, następnie dodać pokrojone w drobną kostkę mięso. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 20 min. W osobnym garnku ugotować w wywarze z kurczaka pęczak (lub w zalanej wrzątkiem kostce rosołowej). Dodać do warzyw mrożony groszek, gotować na malym ogniu pod przykryciem jeszcze 4-5 min, dodać kaszę i na koniec sok z cytryny. Po zdjęciu z patelni dodać pokrojoną rukolę. 

MAKARON Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

Składniki:

• 150g wędzonego na zimno łososia
• cebula
• garść orzechów włoskich
• pół kubełka śmietany
• natka
• sól, pieprz, oliwa
• tarty żółty ser

Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojonego łososia i rozdrobnione w moździerzu orzechy. Wlać śmietanę, chwilę poddusić, przyprawić do smaku. 

CIASTECZKA KORZENNE

Składniki:

• 200 g masła
• 300 g mąki (dałam 200g pszennej oczyszczonej i 100g orkiszowej pełnoziarnistej)
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• opakowanie przyprawy korzennej Kamisa

ZUPA POMIDOROWA

• 0,5 litra mięsnego wywaru
• 1-2 marchewki
• pietrzuszka
• kawałek selera
• por
• 2-3 ząbki czonsku
• 1 łyżka przyprawy "Jarzynka z solą morską" 
• mały kubeczek śmietany 12%
• 1 kg świeżych pomodorów, sparzonych i obranych ze skórki (ewentualnie zamiast można użyć puszkę pomidorów całych lub krojonych i półlitrowy kartonik przecieru pomidorowego "Pudliszki")
• kilka liści laurowych
• pieprz
• natka lub koperek
• makaron nitki (dla 2 osób na 2 dni - 250g)

PIEROGI / KOTLETY ZIEMNIACZANE NADZIEWANE PIECZARKAMI

Ciasto:

• 1,5 kg ziemniaków
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• bułka tarta do obtoczenia

Farsz:

• 0,5 kg pieczarek
• duża cebula
• oliwa, sól, pieprz

Ziemniaki ugotować, po wystudzeniu przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać mąki, jajka i wyrobić na plastyczne ciasto. Rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wyciąć (np. miseczką) ok. 12 okrągłych placków. Układać na środku przesmażone pieczarki z cebulą, zlepiać jak pierogi. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron. Można podawać np. sosem śmietanowym i natką. 

PIECZONE PIEROGI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Ciasto:

• 100g masła
• 40 dag mąki
• jajko
• 6 łyżek śmietany

Zagnieść, włożyć na pół godziny do lodówki.

Farsz:

• 30-40 dag łososia wędzonego na ciepło
• kilka suszonych pomidorów w zalewie
• duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• pieprz

PIECZONE PIEROGI Z PAPRYKĄ I OSCYPKIEM

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• pół szklanki mleka
• 2 dag drożdży
• jajko
• sól

Farsz:

• duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 duże papryki
• oscypek (taki największy z tych walcowatych)
• sól, pieprz, kurkuma
• 2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• ewentualnie koperek

Cebulę i paprykę pokroić drobno, poddusić na oliwie na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przecier i przyprawy, dusić do miękkości. Po zdjęciu patelni z ognia dodać utarty na tartce (drobne oczka) oscypek, dokładnie wymieszać.