MUFFINKI CYTRYNOWE

 Składniki (na ok. 12 muffinków):

• 125g jogurtu naturalnego
• 75g roztopionego masła
• 2 duże jajka
• pół opakowania cukru ze skórką cytrynową
• 150 mąki pszennej (zastąpiłam 30g owsianą)
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125g drobnego cukru do wypieków (u mnie 50g ksylitolu + erytrol)

Wymieszać jogurt z roztopionym i przestudzonym masłem. Dodać jajka, cukier ze skórką cytrynową, mąkę z sodą, solą i cukrem. Całość wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Napełnić ciastem foremki do muffinków, do 3/4 ich wysokości. Piec w 170 stopniach przez ok. 25-30 min. Można do środka włożyć jakieś owoce, np, truskawki czy wiśnie. 

Oryginalny przepis pochodzi z opakowania cukru ze skórką cytrynową firmy Delecta.

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BUDYNIEM

 Składniki na ciasto:

• 2 szklanki (300g) mąki pszennej (50g można zastąpić jakąś zdrowszą mąką)
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru ( u mnie 100g erytrolu i 50g ksylitolu)
• pół opakowania cukru waniliowego
• 200g masła (twardego)

Nadzienie:

• 500g truskawek
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 3 szklanki (750ml) mleka
• 5 łyżek (50g cukru)
• pół opakowania cukru waniliowego

Z podanych składników zagnieć kruche ciasto, uformować kulę, 1/3 ciasta włożyć do lodówki, resztą wyłożyć spód formy. podziurkować widelcem. 

Ugotować budyń - gdy mleko zacznie kipieć (500ml), wlać do niego rozpuszczone w szklance mleka budynie  i cały czas energicznie mieszać, aż powstanie jednolita masa bez grudek. Gotowy budyń wylać na spód ciasta, ułożyć na nim truskawki (większe przekroić na pół). Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach odłożone ciasto z lodówki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec ok. 40 min. na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, można posypać cukrem pudrem.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/ciasto-z-rabarbarem-i-budyniem