ŚNIADANIOWE FRANCUSKIE BUŁECZKI

 

Składniki (na 8-10 sztuk):

• 400g mąki pszennej chlebowej
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• 15g świeżych drożdży
• 120ml letniego mleka
• 175 ml letniej wody
• opcjonalnie 2 łyżki oleju lub oliwy

Z letniego mleka, łyżeczki cukru, 3 łyżek mąki i świeżych drożdży przygotować rozczyn. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-30 min. Po tym czasie dodać resztę składników i wyrobić ciasto, odpowiednio długo, aby było miękkie i elastyczne. Uformować ciasto w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (ok. 1,5h). 

Ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko ugnieść, pozostawić na 5 min, by odpoczęło. Podzielić na 8-10 części i z każdej uformować w dłoniach okrągłą bułkę. Układać na blasze wyłożonej papierem w sporych odstępach. Zostawić do podwojenia objętości na kolejne 30 min. Po tym czasie krawędzią drewnianej łopatki kuchennej zrobić w każdej bułeczce głęboki "przedziałek" (niemal do samej blachy). 

Piekarnik nagrzać do 230st, na dole umieścić pojemnik żaroodporny z wodą. Wstawić bułeczki do nagrzanego piekarnika i piec 13-15 min na złoty kolor. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.mojewypieki.com/przepis/french-dimpled-rolls

SŁODKIE PĄCZKOWE BULECZKI (PĄCZKI PIECZONE)

 

Składniki:

• 500g mąki pszennej tortowej
• 24g świeżych drożdży lub 12g drożdży suchych
• 80-100g drobnego cukru do wypieków
• 250ml mleka
• 3 żółtka (z dużych jajek)
• 1 jajko małe
• 50g masła, roztopionego i przestudzonego
• pół laski wanilii lub 8g cukru z wanilią
• sok z 1 cytryny + otarta skórka
• duża szczypta soli

Ponadto:

• konfitura lub np. wiśnie mrożone
• lukier (sok z połówki cytryny + cukier puder)
• ewentualnie skórka pomarańczowa do dekoracji

Ze świeżych drożdży, łyżki cukru, 1/4 szklanki letniego mleka oraz 3 łyżek mąki pszennej przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia na 150-20min. Przesiać resztę mąki, dodać do wyrośniętego rozczynu wraz z pozostałymi składnikami, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (najlepiej mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto uformować w kulę, zostawić w misce przykryte ściereczką do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość (ok.1,5h). Po tym czasie krótko wyrobić. 

Porcje ciasta nakładać do foremek na muffinki - wykleić foremkę ok. łyżką ciasta, nałożyć na środek wiśnie lub konfiturę, przykryć drugą łyżką ciasta, sklejając brzegi. Można też rozpłaszczyć pierwszą porcję ciasta w dłoni, nałożyć konfiturę, przykryć drugą łyżką ciasta, zlepić brzegi i uformować kulkę, a następnie przełożyć do foremki na muffinki. Pozostawić do podwojenia objętości.

Piec w piekarniku nagrzanym do 185st ok. 13-15 min - do upieczenia i zbrązowienia. Udekorować lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://www.mojewypieki.com/przepis/buleczki-paczkowe

MUFFINKI JOGURTOWE Z JABŁKAMI I PŁATKAMI OWSIANYMI

 Składniki:

• 2 duże jajka
• 100g masła
• 150g cukru (zastąpiłam 50g ksylitolem)
• torebka cukru waniliowego
• 150g jogurtu naturalnego
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże kwaśne jabłka
• 50g płatków owsianych
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

Masło roztopić w kąpieli wodnej. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać rozpuszczone, przestudzone masło i jogurt. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać wraz z płatkami owsianymi, wymieszać (niezbyt długo, żeby muffinki nie wyszły zbyt twarde i gumowate). Jabłka obrać ze skórki, wykroić gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z ciastem. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 20-25min. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://brunetkawkuchni.com/2015/03/20/muffiny-jogurtowe-z-jablkami-i-platkami-owsianymi/

SAŁATKA KWIATEK

 Składniki:

• 1 wędzona ćwiartka z kurczaka lub filet
• 100g drobnego makaronu w kształcie ryżu
• 4-5 jajek
• 1 ogórek zielony
• 1 czerwona papryka
• puszka kukurydzy
• pół pęczka szczypiorku
• kilka pomidorków koktajlowych na biedroneczki
• kilka czarnych oliwek
• kilka łyżek majonezu
• kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• pół opakowania chipsów typu Pringels (zapakowanych w tubę)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, przelać zimną wodą, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać, oddzielić żółtka od białek. Żółtka odłożyć, a białka pokroić w kostkę. Wędzonego kurczaka pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórek obrać, wraz z papryką pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać drobno. Wszystkie składniki (poza żółtkami) wymieszać w dużej misce. Przygotować sos - jogurt wymieszać z majonezem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać dokładnie z sałatką. Wygładzić powierzchnię sałatki, tworząc "kopułę", wokół brzegów wbić chipsy, następnie wbić drugą warstwę chipsów, na wierzch sałatki zetrzeć żółtka jajek. Ozdobić biedronkami wykonanymi z pomidorków i oliwek.

Przepis pochodzi ze strony: 

http://blogzapetytem.pl/2020/12/30/salatka-kwiatek/

SAŁATKA KRÓLEWSKA Z KUKURYDZĄ, SELEREM I ANANASEM

 Składniki:

• 250g (w oryginale 360g) wędliny drobiowej
• puszka kukurydzy
• słoiczek selera konserwowego
• 4 jajka
• spory kawałek pora (biała część) - ok. 15cm
• 2 plastry ananasa (w oryginale puszka ananasa)
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• ewentualnie 120g tartego żółtego sera

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, pokroić w kostkę. Szynkę pokroić w kostkę. Kukurydzę i seler odsączyć z zalewy. Ananasa obrać ze skóry, wykroić środek, pokroić w kosteczkę. Pora przekroić na pół, posiekać w paseczki, przelać wrzątkiem, odcedzić. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wszystkie składniki wrzucić do dużej miski, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem, dodać majonez i ponownie wymieszać. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://kulinarneprzeboje.pl/salatka-krolewska-hit-swieta-impreze/

MUFFINKI CZEKOLADOWE (BROWNIES) Z WIŚNIAMI

Składniki (na 10 sztuk):

• 100g masła
• 120g mąki pszennej
• 2 jajka
• 100g gorzkiej czekolady
• 150g cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół opakowania mrożonych wiśni

Wszystkie składniki powinny być z temperaturze pokojowej. W kąpieli wodnej rozpuścić masło i czekoladę, połamaną na kawałki. Wymieszać, lekko przestudzić. Dodać mąkę, cukier, jajka i proszek do pieczenia, dokładnie wyrobić mikserem na jednolitą masę. Dodać wiśnie i delikatnie wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego dp 180 st i piec 20 minut.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-czekoladowe-brownies-z-malinami