KARRYSLID (duński śledź curry)

 

Składniki:

• 400g płatów śledziowych
• 4 łyżki śmietany
• 5 łyżek majonezu
• 2-3 łyżki jogurtu
• 2 łyżki oleju
• cebula
• łyżka octu winnego
• 2 łyżki curry
• łyżka kurkumy
• łyżeczka cukru
• twarde, kwaśne jabłko (dałam renetę)
• łyżka musztardy
• 50g oliwek lub kaparów
• świeżo mielona sól himalajska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Dzień wcześniej dokładnie wypłukać filety śledziowe w zimnej wodzie - namaczać je przez kilka godzin, co godzinę zmieniając wodę na świeżą. Następnie moczyć przez całą noc w mleku.

Następnego dnia odsączyć filety, pokroić je w poprzek w paski o szerokości 1 cm. Skropić octem, wymieszać, odstawić.

Jabłko pokroić w drobną kostkę (starłam na tarce na dużych oczkach). Oliwki lub kapary odsączyć, posiekać, dodać wraz z jabłkiem do śledzi.

Wymieszać śmietanę z majonezem, jogurtem i musztardą, dodać do śledzi, wymieszać. 

Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na patelni na oleju, dodać curry, kurkumę i cukier, mieszać i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty. Po ostudzeniu dodać do śledzi (dałam surową cebulę).

Wymieszać wszystko razem, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 24h, żeby smaki się przegryzły.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://smakowitehistorie.com/karryslid-dunski-sledz-curry/

ZIEMNIACZANA ZUPA Z JARMUŻEM I BIAŁĄ KIEŁBASĄ

 Składniki:

• 4 białe kiełbasy, wyjęte z osłonek
• 6 większych ziemniaków, obranych i pokrojonych w większą kostkę
• duża marchew
• duża pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• 250g jarmużu, umytego, z usuniętymi łodyżkami i posiekanego na mniejsze kawałki
• 4 szklanki bulionu drobiowego
• szklanka pełnotłustego mleka
• 2 łyżki oleju
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonych płatków chili
• 3 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

Marchew, pietruszkę oraz seler oczyścić, pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać, drobno posiekać. W garnku rozgrzać olej, zrumienić na nim kiełbasę i przełożyć na talerz. 

Na tłuszczu po kiełbasie podsmażyć cebulę, wsypać oregano i chili, wymieszać. Dodać seler, pietruszkę i marchew oraz ziemniaki, smażyć 5 minut. Włożyć ponownie kiełbasę, wlać bulion, wymieszać i doprowadzić całość do wrzenia. Przyprawić solą i pieprzem, dodać listki laurowe i ziele angielskie.

Zmniejszyć ogień i gotować, aż warzywa zmiękną. Wlać mleko i włożyć jarmuż. Gotować ok. 20 min, by jarmuż zrobił się miękki. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

Przepis pochodzi z "Kobiety i Życia".

PIZZERINKI Z OLIWKAMI

 Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• po płaskiej łyżeczce soli i cukru
• szklanka letniego mleka
• opakowanie drożdży instant
• jajko
• 2 łyżki oliwy

Nadzienie:

• 80g oliwek
• 60 suszonych pomidorów z oleju
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 200g tartego żółtego sera
• łyżka oregano lub przyprawy do pizzy

W misce wymieszać mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Dodać mleko, jajko i oliwę. Wyrobić ciasto. Odstawić na ok. 45 minut.

Pomidory pokroić w paski, oliwki na połówki. Ciasto zagnieść i rozwałkować na duży prostokąt. Posmarować przecierem pomidorowym, posypać oliwkami, pomidorami i serem (2 łyżki odłożyć), oprószyć oregano. Zwinąć w rulon i pokroić na 3cm plastry. Pizzerinki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok. 25 min w 180 stopniach. Podawać na ciepło lub zimno.

Przepis pochodzi z "Kobiety i Życia".

HOIRINO STIFADO (GRECKI GULASZ Z KARKÓWKI)

 Składniki:

• 1,5kg - 2 kg karkówki
• 1 kg cebuli dymki
• 1 duża cebula
• 8 kulek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• laska cynamonu
• duży słoiczek przecieru pomidorowego (200g)
• 1 pomarańcza
• 170ml oliwy z oliwek
• szklanka wina czerwonego
• sól, pieprz

Oliwę podgrzać na patelni. Karkówkę pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na brązowo.

Dolać wino i dusić pod przykryciem, aż alkohol wyparuje. Następnie dołożyć przecier, przyprawy, sok z pomarańczy. W kolejnym kroku dodać dymki w całości i posiekaną dużą cebulę. Gotować 15-20 min lub do zgęstnienia sosu.

Przepis pochodzi ze strony: https://olanea.pl/archiwa/886