SURÓWKA Z CZERWONĄ KAPUSTĄ

 Składniki (na 5 porcji):

• pół średniej główki czerwonej kapusty
• marchewka
• jabłko
• 3-4 łyżki gęstego jogurtu
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki chrzanu
• sól
• pieprz
• cukier (lub łyżka syropu klonowego)
• sok z połowy cytryny
• łyżka octu jabłkowego

Kapustę zetrzeć na szatkownicy. W miseczce wymieszać składniki na sos. Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Jabłko or razu wymieszać z sosem, żeby nie ciemniało. Wymieszać składniki. Najlepiej smakuje jakiś czas po przyrządzeniu, kiedy wszystko się "przegryzie".

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.obzarciuch.pl/2020/01/surowka-biskupa.html

CIASTO DYNIOWE Z POLEWĄ Z MASCARPONE

 Składniki:

• 250g puree z pieczonej dyni
• 250g mąki pszennej
• 200g masła
• 1 szklanka cukru (100g cukru + 80g ksylitolu)
• opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• szczypta cynamonu i kurkumy

Polewa:

• serek mascarpone (250g)
• 2 łyżki brązowego cukru (np. kokosowego)

Przygotować puree z dyni. Po wystudzeniu przełożyć do miski, dodać rozpuszczone masło, żółtka jaj, cukier oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Zmiskować. Białka ubić na pianę, delikatnie połączyć z resztą ciasta. Masę przełożyć to tortownicy o średnicy 25cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 40-45 min (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu posmarować polewą z serka mascarpone i cukru.

Oryginalna polewa - odłożyć pół szklanki masy na ciasto (mus z dyni + skórka z pomarańczy + roztopione masło + cukier), dodać do niej 50g białej czekolady lub 5 łyżek cukru pudru.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/ciasto_dyniowe/przepis.html

CIASTO CEBULOWE

 Składniki na ciasto:

• 300g mąki (dałam 200g pszennej i 100gżytniej pytlowej)
• 20g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 180ml mleka
• 50g masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• 800g cebuli
• 2 jajka
• 250g twardego żółtego sera
• 250g wędzonego lub gotowanego boczku (lub kilka plasterków szynki)
• 200ml śmietanki
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• łyżka kminku / słodkiej papryki
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka oleju do smażenia

Drożdże rozetrzeć w szklance z mlekiem i cukrem. Odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Do miski przesiać mąkę. Masło rozpuścić w garnuszku i odstawić do wystudzenia. Do mąki dodać szczyptę soli, zaczyn drożdżowy, a następnie dłońmi rozrobić ciasto. Podczas zagniatania stopniowo dodawać masło. Ciasto dobrze wyrobić i zostawić pod przykryciem na ok. 20 min, aż wyrośnie. W tym czasie posiekać obraną cebulę, boczek pokroić na drobną kostkę, ser żółty zetrzeć na tarce. Cebulę i boczek lekko podsmażyć na patelni. Odstawić do wystudzenia. Ciasto równomiernie rozłożyć na blasze o średnicy 25cm tak, aby brzegi były nieco wyższe. Boczek i cebulę przełożyć do miski, dodać jajka i śmietankę oraz ser, dokładnie wymieszać, przyprawić. Ja zamiast boczku dałam na ciasto kilka plasterków szynki. Przełożyć na ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 40min. Smakuje dobrze na ciepło i na zimno.

Oryginalny przepis  - Anny Leszczyńskiej-Rożek z "Gościa Niedzielnego" nr 46 (15 listopada 2020r.)

CIASTECZKA MIGDAŁOWE Z SYROPEM KLONOWYM

 Składniki (na 1,5 blachy ciasteczek):

• 350g migdałów
• 150g kaszy jaglanej
• 50g mąki owsianej
• 100ml syropu klonowego
• 60g miękkiego masła
• ewentualnie wanilia lub/i skórka otarta z cytrusów

Kaszę jaglaną oraz migdały zmielić na mąkę. Dodać mąkę owsianą (można zmielić płatki owsiane). Sypkie składniki wymieszać, następnie dodać syrop klonowy i masło. Delikatnie zagnieść ciasto na jednorodną masę. Odrywać po kawałku lepkiego ciasta, formować w dłoniach niewielkie kulki, a następnie rozpłaszczyć, nadając im kształt okrągłych ciastek. Układać na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać w temperaturze 140 st przez ok. 20 minut, bardzo uważając, aby się ciastka nie spaliły.

Oryginalny przepis pochodzi z książki Iwony Zasuwy "Smakoterapia 2"

CIASTECZKA ORKISZOWO-MIGDAŁOWE

 Składniki:

• 200g mąki orkiszowej
• 1 jajko
• 125g masła
• 70g cukru trzcinowego (dałam 20g zwykłego i 50g ksylitolu)
• 100 zmielonych migdałów
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• goździki
• szczypta soli

Składniki zagnieść na jednolitą masę, formować płaskie ciasteczka, piec 20-30min w piekarniku nagrzanym do 180st.

Przepis zamieszczony przez Annę Leszczyńską-Rożek w nr 44 "Gościa Niedzielnego" (1 listopada 2020r.).