CIASTO DYNIOWO-BAKALIOWE

 

Składniki:

• 120g mąki pszennej tortowej
• 80g mąki pszennej razowej
• 120g ciemnego cukru lub erytrolu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 280g puree z dyni
• 120ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 szklanka ulubionych bakalii (orzechy laskowe/włoskie/ nerkowce/ migdały/ suszona żurawina/ rodzynki/ jagody goji/ wiórki kokosowe)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Bakalie z grubsza posiekać (głownie orzechy). W jednej misce wymieszać składniki suche - przesianą mąkę tortową, mąkę razową, przyprawy korzenne, sól i cukier, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugiej wymieszać składniki mokre - roztrzepane lekko jajka, puree w dyni oraz olej. Do składników suchych dodać składniki mokre i krótko wymieszać. Na koniec dodać bakalie i wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 22cm x 9cm., wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec w temperaturze 175 stopni przez 45 min., do suchego patyczka. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://ugotuj.to/ugotuj/178571114/ciasto+dyniowo++bakaliowe/p/

BURGERY Z GRUSZKĄ, SEREM PLEŚNIOWYM, RUKOLĄ I ORZECHAMI W MIODZIE

 

Burgery:

• 600g mięsa wołowego (ligawa)
• polędwica z indyka
• cebula
• sól, pieprz
• jajko
• kawałek czerstwego chleba pszennego

Bułki (8 sztuk):

• 250ml letniego mleka
• 30g roztopionego, przestudzonego masła
• 1,5 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• jajko
• 2,5 szklanki (375g) mąki pszennej

Ponadto:

• gruszka
• ser pleśniowy
• rukola
• pomidorki koktajlowe
• orzechy włoskie
• miód
• masło

Mięso i czerstwy chleb zmielić w maszynce. Cebulę pokroić, podsmażyć na tłuszczu, dodać do masy mięsnej razem z jajkiem, solą i pieprzem. Uformować płaskie kotlety, piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Bułki - przygotować rozczyn drożdże i cukier zalać 1/4 szklanki letniego mleka, wymieszać z 3 łyżkami mąki pszennej, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20-30min. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować kulę i włożyć do oprószonej mąką miski. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5h).

Po tym czasie uformować 8 bułeczek i mocno spłaszczyć je dłonią. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć lnianym ręcznikiem i pozostawić do podwojenia objętości (ok. 35-40 min). Wyrośnięte bułeczki można posmarować żółtkiem z łyżką mleka i posypać sezamem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 12-15 min. 

Przepis na bułeczki pochodzi ze strony: https://mojewypieki.com/przepis/buleczki-hamburgerowe-hamburger-buns