MAKOWIEC DROŻDŻOWY ZAWIJANY

Składniki:

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

• 450g mąki pszennej +3 łyżki do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150g masła, rozpuszczonego i przestudzonego
• 6 żółtek
• 45g drożdży świeżych
• 6 łyżek cukru
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej lub aromatu waniliowego

Przygotować najpierw rozczyn - do miski rozkruszyć drożdże, zasypać 1 łyżką cukru, zalać letnim (nie gorącym!) mlekiem, dodać trochę mąki (30g),zostawić do wyrośnięcia (20-30minut). Dodać pozostałe składniki (uwaga - odejmujemy cukier i mąkę użyte do przygotowania rozczynu!) i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość (1-1,5h).

Masa makowa:

• 500g maku
• 170g jasnego, brązowego cukru (można połowę zastąpić miodem, masa będzie bardziej wilgotna)
• 100g rodzynek
• 50g orzechów włoskich, posiekanych
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka masła, w temp. pokojowej
• pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 6 białek

Mak zalać wrzącą wodą (do przykrycia), gotować ok. 20min. Odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami.

Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokątne placki grubości ok. 3mm, nałożyć masę makową, zostawiając ok. 2 cm od brzegu. Zwinąć jak roladę, a końce makowca podłożyć pod spód. Każdy z makowców zawinąć w papier do pieczenia w ten sposób, aby pozostawić ok. 1 cm luzu między ciastem a papierem. Makowce ułożyć na dużej blasze, zachowując odstępy. piec w temperaturze 190st przez 30-40min. Wyjąć, rozciąć papier od góry, przestudzić. Ciepłe (nie gorące!) ciasto polać lukrem (szklanka cukru pudru i 3-4 łyżki gorącej wody) i posypać makiem.

Przepis pochodzi ze strony: https://www.mojewypieki.com/przepis/makowiec-zawijany

BUŁECZKI OWSIANE

Składniki (na 12 sztuk):

• 20g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 250ml ciepłego mleka (dałam więcej)
• 375g mąki pszennej
• 125g płatków owsianych
• łyżeczka soli

Do dużej miski wsypać mąkę. Do drugiej miski pokruszyć drożdże, dodać pół łyżeczki cukru, wlać ciepłe mleko, dodać 2/3 mąki z pierwszej miski. Tak przygotowany rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Następnie dodać resztę mąki, płatki owsiane i sól, całość wyrobić mikserem z hakiem (ewentualnie pod koniec ręcznie), podzielić ciasto na 12 równych części, uformować bułeczki, naciąć nożem na krzyż, odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 240st, bułeczki posmarować mlekiem i posypać ulubioną przyprawą / ziołami. Piec 20-25 min. 

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleby, bułki, bułeczki", Świat Książki, Warszawa 2012, str. 67

TARTA Z BROKUŁAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na kruchy spód:

• 125g zimnego masła
• 250g mąki pszennej
• jajko
• łyżeczka soli

Ponadto:

• nieduży brokuł
• 150-200g sera pleśniowego
• 3 jajka
• pół dużego kubełka śmietany 18%
• tarty żółty ser (u mnie gouda z czarnuszką)
• sól, pieprz

Ze składników na kruchy spód zagnieść ciasto, zawinąć w folię, żeby nie wysychało, włożyć do lodówki na 30min. Po tym czasie wyłożyć nim formę do pieczenia. podpiec w piekarniku ok. 15min w temp 180st. Na podpieczonym spodzie ułożyć różyczki brokułów i ser pleśniowy, pokrojony w kostkę. Jajka zmiksować ze śmietaną, solą i pieprzem, zalać nimi brokułu z serem. Piec jeszcze ok. pół godziny. Pod koniec posypać tartym żółtym serem. 

SŁODKO_KWAŚNA CHIŃSZCZYZNA (KURCZAK Z RYŻEM I WARZYWAMI)

Składniki (na 8 porcji):

• podwójna pierś z kurczaka (ok.800g)
• 2 cebule
• ananas z puszki wraz z zalewą
• opakowanie mrożonki z warzywami po chińsku (lub kiełki soi, papryka, bambus)
• 3 łyżki keczupu
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka miodu
• 3 łyżki octu winnego (dałam jabłkowy)
• drobiowa kostka rosołowa
• łyżka mąki kukurydzianej (dałam ziemniaczaną)

Filety z kurczaka pokroić w paski. Zalewę z ananasa (3/4 szklanki) wymieszać z octem, sosem sojowym, ketchupem, miodem i koncentratem pomidorowym. Dodać rozpuszczoną w wodzie kostkę rosołową. Mięso zanurzyć w marynacie i odstawić na 40 min w chłodne miejsce. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju. Dodać warzywa i pokrojone kawałki ananasa (dałam pół puszki). Smażyć 5 min do odparowania płynu. Warzywa przełożyć do innego naczynia. Wyjąć kurczaka z marynaty. Zalewę zachować. Na patelni (lub w woku) podgrzać olej, wrzucić mięso i smażyć 5 min. Dodać warzywa i trzymać na ogniu 3 min. Marynatę połączyć z mąką kukurydzianą i wlać do woka. Wymieszać, smażyć 5 min. Podawać z ryżem.

Przepis z kalendarza zdzieranego na 2019 rok.