ZUPA CYTRYNOWA (kuchnia grecka)

Składniki:

• cebula
• jedna-dwie marchewki
• mała pietruszka
• 100g ryżu parboiled
• litr bulionu drobiowego
• 3-4 liście laurowe
• 2 jajka
• 5 łyżek soku z cytryny (ok. pół cytryny)
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Cebulę, marchewkę i pietruszkę obrać, podsmażyć na oliwie, wrzucić do bulionu, dodać liść laurowy. Wrzucić ryż i gotować ok. 25 min. Białka jajek ubić na pienistą masę, dodać żółtka i sok z cytryny, następnie stopniowo dolewać 5-6 łyżek gorącego rosołu. Lekko wymieszać. Zupę podawać posypaną natką pietruszki. Można też podawać z kawałkami mięsa kurczaka.