FALAFELE

 Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 300g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
• łyżeczka mielonego kuminu
• pół łyżeczki mielonych nasion kolendry
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki mielonego kardamonu
• pół łyżeczki chili
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka soli
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy lub z pestek winogron)
• ew. szczypta imbiru i gałki muszkatołowej 

Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie (nie dłużej jednak niż 12h, żeby nie zaczęła fermentować). Do falafeli nie nada się ciecierzyca z puszki lub namoczona i ugotowana.

Ciecierzycę opłukać na sitku, odcedzić, zmielić w maszynce do mielenia na najdrobniejszych oczkach wraz z cebulą i czosnkiem, dodać natki, sodę, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać, ewentualnie dodać1-2 łyżki zimnej wody. Masa jest odpowiednia, jeśli ściśnięta w ręce łatwo przyjmuje kształt.

Przykryć szczelnie folią i odstawić do lodówki na pół godziny lub dłużej.

W dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej (warstwa oleju powinna mieć 2-3 cm). Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczyć (dokładnie ścisnąć, żeby się nie rozpadały) i wrzucać na rozgrzany olej. Smażyć 2-3 minuty z każdej strony. Odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Dobrze smakują z hummusem, klasycznym lub z dodatkiem mascarpone lub suszonych pomidorów. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://www.jadlonomia.com/przepisy/falafel-idealny/