CEBULARZE

 

Składniki (na 8 sztuk):

• 500g mąki
• 40g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• szklanka letniego mleka
• 2 jajka
• łyżeczka soli
• 60g masła

Nadzienie:

• 3 średnie cebule
• 3 łyżki maku
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Dzień wcześniej pokroić cebulę w piórka i wrzucić do gotującej się wody. Gotować 3-4 minuty, aż zrobi się szklista. Cebulę odcedzić i jeszcze gorącą wymieszać z makiem, olejem i solą, a następnie przełożyć do słoika i zakręcić. Gdy wystygnie, odstawić do lodówki. 

Następnego dnia drożdże wymieszać z cukrem i częścią letniego mleka. Odstawić na godzinę, aby zaczęły pracować. W garnku rozpuścić masło z resztą mleka, a następnie razem z rozczynem dodać do mąki. Jedno jajko roztrzepać i dodać do mąki. Wyrabiać ciasto tak długo, aż nabierze sprężystości i będzie odchodziło od ręki. Przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno to trwać ok. godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrabiać, podzielić na mniejsze kawałki i formować z nich okrągłe placki. Na środek każdego nałożyć przygotowaną wcześniej cebulę z makiem. Tak przygotowane cebularze zostawić na godzinę, aby jeszcze podrosły. Brzegi cebularzy smarować roztrzepanym jajkiem i piec w 180 stopniach do zrumienienia , czyli 20-25 minut. 

Przepis pochodzi z książki "Cudne manowce. Wszystko, co w Polsce najlepsze" (Magda Grzebyk)