RAFAELLO (3x bez) czyli kokosowy "serniczek" na zimno

Składniki:

• 2 puszki gęstego mleka kokosowego po 400ml
• 3 łyżki żelatyny
• 10 łyżek ksylitolu
• wiórki kokosowe

Spód:

• 150g daktyli
• 150g orzechów nerkowca
• 50g migdałów
• 50g płatków kukurydzianych bez cukru
• łyżka oleju (w oryginale kokosowego, u mnie rzepakowy)

Zmiksować składniki na spód zmiksować, następnie wylepić masą spód blaszki, wyrównać i wstawić do lodówki.

Mleko kokosowe wymieszać w garnku z ksylitolem, następnie doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Wystudzić do temperatury pokojowej, dodać sporą garść wiórków kokosowych i wylać na wyjęty z lodówki spód. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószyć wiórkami kokosowymi.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" marzec 2019