KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Składniki na ciasto kruche:

• 2.5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Ponadto:

• 5 białek
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (2 x 40g)
• pół szklanki oleju
• 500g malin
• ewentualnie cukier puder do posypania

Z mąki, masła, cukru i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, mniej więcej 60% i 40% i schować do lodówki, aby stwardniało. Blachę o wymiarach 33cm x 20cm wysmarować masłem, na spód zetrzeć większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temp. 190 st przez ok. 20 min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Białka ubić na sztywno, powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miskując, by dobrze się rozpuscił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia. Na podpieczony, zimny spód ciasta delikatnie wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w temp. 190st przez ok. 30-40 min. Można oprószyć cukrem pudrem.

Budyń z cukrem ma 60g (w tym 20g cukru), więc jeśli dajemy taki, to ilość cukru należy zmniejszyć o 40g.

Oryginalny przepis pochodzi stąd: http://www.mojewypieki.com/post/kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka