BAKŁAŻANY W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:

• 1kg pomidorów
• 2 duże bakłażany
• 3 cebule
• kilka ząbków czosnku
• 20 oliwek wędzonych lub pieczonych (można zastąpić zwykłymi  czarnymi i 1 łyżką wędzonej papryki słodkiej)
• 3 gałązku rozmarynu
• oliwa
• sól, pieprz
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki

Cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek przesmażyć na oliwie. Przełożyć do garnka, dodać sparzone i obrane ze skórki pokrojone pomidory. Dodać poszatkowany rozmaryn i oliwki, posolić, pzyprawić papryką i pieprzem. Gotować sos ok. 40 min. Bakłażany pokroić w dużą kostkę, lekko posolić, skropić olejem i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 20 min. Do gotującego się sosu dodać bakłażany, zmniejszyć gaz i gotować jeszcze 10 min. Podawać z ryżem.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://www.olgasmile.com/baklazan-z-pomidorami.html