MAKOWIEC JAPOŃSKI

Składniki:

• 500g maku (może być mielony)
• 1 litr mleka
• 200 g masła
• 7-9 jajek (dałam 8)
• 400g cukru pudru (dałam 100g cukru i 100g erytrytolu)
• 600 g jabłek typu reneta (dałam 3 średnie bojkeny)
• 5 łyżek kaszy manny
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 200 g bakalii (migdałów, rodzynek, orzechów, moreli, śliwek)
• łyżka miodu
• kilka kropli aromatu migdałowego

Polewa:

• 60 ml śmietanki 18% z kartonika
• łyżka masła
• tabliczka czekolady
• bakalie do udekorowania

Suchy mak mielony - wsypać do dużego garnka, zalać mlekiem, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu ok. 25-30 min, często mieszając (na koniec mak wchłonie całe mleko i napęcznieje). Ostudzić.

Suchy mak niemielony - gotować w mleku przez ok. 1h, następnie odcedzić i przekręcić przez maszynkę (dwukrotnie, najmniejszym sitkiem).

Masło wyjąć z lodówki, pokroić i ocieplić. Oddzielić żółtka od białek i również ocieplić w temperaturze pokojowej.  Masło dobrze ubić z cukrem pudrem na puszystą masę (ok. 8 minut na wysokich obrotach). Następnie, wciąż ubijając, dodawać po jednym żółtku, cały czas cierpliwie ubijając pomiędzy żółtkami (również na dużych obrotach). Teraz dodawać po 1 łyżce maku, na zmianę z kaszą manną. 

Dodać jabłka - obrane i starte na tarce o dużych oczkach, następnie proszek do pieczenia, drobno posiekane bakalie, miód i aromat. Wszystko dokładnie zmiksować. 

Białka ubić na idealnie sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie dodać je do masy makowej (w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką) i połączyć. 

Dużą prostokątną formę o wymiarach nie mniej niż 25 cm x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 50 min.

Ciasto wyjąć, przestudzić, posmarować polewą (w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać masło i połamaną na kosteczki czekoladę). Mieszać do rozpuszczenia. Polewę na moją blaszkę przygotowałam z podwójnej porcji. Udekorować bakaliami. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/makowiec-japonski

TORT PISTACJOWY

 

Składniki na biszkopt:

• 5 dużych jajek
• 165g (3/4 szklanki) drobnego cukru do wypieków
• 100g (2/3 szklanki) mąki pszennej tortowej
• 35g (1/3 szklanki) kakao

Składniki na nasączenie:

• świeżo wyciśnięty sok z limonki lub cytryny
• 80ml wody

(u mnie rozwodniony sok 100 % z malin)

Składniki na krem pistacjowy:

• 190g pasty pistacjowej
• 500g serka mascarpone
• 150ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 100g cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu z pistacji / migdałów / wanilii

Do dekoracji:

• pokruszone pistacje
• płatki migdałowe
• jagody goji

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielić od żółtek, następnie ubić na sztywną pianę (uważając, żeby nie "przebić" - przebite białka będą wyglądały na zwarzone i będą się grupować w "obłoczki"). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Bezpośrednio do ubitej masy jajecznej przesiać mąkę pszenną i kakao. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki (najlepiej) lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wymieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę, wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również formą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Można też biszkopt przygotować w ten sposób, że całe jajka ubija się z cukrem na pianę - dodaje się cały cukier na jeden raz, nie ma wtedy ryzyka "przebicia" białek. Dalej wg przepisu.

Tortownicę o średnicy 23cm lub 25cm (w tortownicy o średnicy 23cm biszkopt osiąga wysokość 7cm, w tortownicy o średnicy 25cm - 5cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, delikatnie wylać ciasto na biszkopt, wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni ok. 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Natychmiast po upieczeniu jeszcze gorący wyjąć z piekarnika i z wysokości 30 cm upuścić go w formie na podłogę, a następnie wystudzić w temperaturze pokojowej. Potem przekroić na 3 blaty.

W misie miksera umieścić pastę pistacjową, mascarpone, cukier puder i kilka kropel aromatu. Ubić do połączenia się składników i otrzymania gładkiego kremu. W osobnym naczyniu na sztywno ubić śmietankę kremówkę i delikatnie połączyć z kremem pistacjowym.

Pierwszy blat nasączyć, wyłożyć 1/3 kremu, wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć, wyłożyć połowę pozostałego kremu, wyrównać. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem, boki udekorować podprażonymi płatkami migdałowymi, wierzch udekorować pokruszonymi pistacjami i jagodami goji.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

CYNAMONKI Z POLEWĄ Z SERKA PHILADELPHIA

 Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 10g drożdży instant (lub 30g świeżych drożdży)
• 50g cukru
• pół łyżeczki soli
• 250 ml letniego mleka
• 2 jajka
• 70g masła
• ewentualnie do posmarowania 1 jajko

Nadzienie:

• 70g masła
• pół szklanki cukru trzcinowego
• łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki sproszkowanego cynamonu

Polewa:

• 125g serka Philadephia (ja dałam serek Piątnicy do sushi)
• 50g masła
• 50g cukru pudru
• ewentualnie pół szklanki orzechów włoskich

Masło (w sumie 190 g)  należy wyjąć odpowiednio wcześnie z lodówki tak, aby było miękkie. 

Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dolać letnie mleko, dodać jajka i powoli wyrabiać ciasto hakiem na najniższych obrotach. Można też wyrabiać ręcznie. Następnie, ciągle wyrabiając ciasto, dodawać po kawałki miękkie masło. Potem wyrabiać ciasto przez 15 min, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić przynajmniej na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyłożyć ciasto na blat lub stolnicę, oprószone mąką i zagniatać przez chwilę, pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować każdą na prostokątny placek. 

Placki z ciasta kolejno smarować bardzo miękkim (ale nie roztopionym) masłem, posypać cukrem trzcinowym, waniliowym i cynamonem. Zawinąć ciasto w roladki wzdłuż dłuższego brzegu i każdą z nich pokroić w poprzek na 8 kawałków. Ułożyć w prostokątnej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 20 min do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 min. Wyjąć z piekarnika. 

Polewa - mikserem ubijać serek z miękkim masłem i cukrem pudrem przez ok. 2-3 minuty na puszysty krem. Bułeczki udekorować kremem (można go wycisnąć np. przez dziurkę zrobioną w rogu woreczka). Można posypać posiekanymi orzechami włoskimi. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/cynamonki-z-polewa-z-kremowego-serka

OPONKI

 

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• kostka (250g) twarogu śmietankowego
• 2 jajka
• łyżeczka sody
• pół szklanki cukru (100g)
• pół szklanki kwaśnej śmietany 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki spirytusu
• aromat waniliowy / wanilia w proszku

Sypkie składniki (mąkę, cukier, sodę) wsypać do miski, wymieszać, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać krążki szklanką. W każdym krążku zrobic dziurkę za pomocą nakrętki. Smażyć na małym ogniu na rozgrzanym oleju lub smalcu. Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać posypane cukrem pudrem.

Przepis z zeszytu znajomej (pani E.).

CYNAMONKI Z LUKREM

 Składniki (na 9 bułeczek):

• 160ml letniego mleka
• 6-7g drożdży instant
• 45g cukru
• 1 jajko
• 55g rozpuszczonego masła
• 320-340g mąki pszennej ( u mnie orkiszowa)
• szczypta soli

Nadzienie cynamonowe:

• 50g miękkiego masła
• 50g brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Lukier:

• 60g serka kremowego (np. Philadelphia)
• 20g cukru pudru
• 15g miękkiego masła
• 10ml mleka

Wymieszać letnie mleko z drożdżami i łyżką cukru, odstawić na 5-10 min, aż zacznie się pienić. Dodać jajko i rozpuszczone masło, wymieszać. Następnie wsypać sól i mąkę. Wyrabiać ciasto przez ok. 8-10 min, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 1-1,5h, aż podwoi objętość. 

Nadzienie - wymieszać miękkie masło, cukier i cynamon na gładką pastę. Rozwałkować ciasto na prostokąt, rozsmarować nadzienie. Zwinąć w rulon, pokroić na 9 kawałków i ułożyć w koszu airfryera wyłożonym papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na 15 min, żeby lekko się napuszyły. Przed pieczeniem bułeczki można polać 1-2 łyżkami śmietanki - będą jeszcze bardziej puszyste. 

Piec w 170 stopniach przez 15-18 min, aż się zarumienią.

Lukier - utrzeć serek, masło i mleko na gładko, następnie dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Posmarować ciepłe cynamonki lukrem.

Przepis pochodzi z FB (grupa Frytkownica beztłuszczowa - air fryer - przepisy, przepis opublikowany przez Gosię Makarewicz)

CHURROS Z CYNAMONEM I CZEKOLADĄ

 

Składniki:

• 100g masła
• 200ml wody
• 50g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 200g mąki pszennej (u mnie orkiszowa)
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• olej / smalec do smażenia

Do obtoczenia:

• łyżeczka cynamonu
• szklanka drobnego cukru

Sos czekoladowy:

• 150g czekolady
• 130ml śmietanki kremówki

W garnku zagotować masło z wodą, cukrem i cukrem waniliowym, zmniejszyć ogień, dosypać mąkę z cynamonem i szczyptą soli. Mieszać energicznie, żeby zaparzyć mąkę, przez 2 minuty. Następnie zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy wbijać po jednym jajku, miksując na gładką masę. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego. W garnku rozgrzać olej (u mnie smalec gęsi) i na gorący tłuszcz wyciskać ciasto odcinając kawałki ok. 12cm. Smażyć, aż się zrumienią z obu stron. Wyjmować na ręcznik papierowy. 

Podawać obtoczone w cukrze z cynamonem lub z sosem czekoladowym.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.swojskiejedzonko.com/2022/01/churros-z-cynamonem-i-czekolada.html

PROSTE CIASTO CZEKOLADOWE

 Składniki:

• 200g masła
• 150g czekolady gorzkiej
• 100g czekolady mlecznej
• 200ml mleka
• 5jajek
• 170g cukru (zastąpiłam połowę erytrytolem)
• 260g mąki pszennej
• 20g kakao ciemnego
• łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 50ml śmietanki kremówki 30%
• łyżeczka masła
• 100g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W rondelku na małym ogniu roztopić masło. Gdy się całkiem rozpuści, dodać połamane na kostki czekolady (dałam 250g czekolady deserowej - 52%). Zdjąć z ognia i mieszać do powstania gładkiej polewy. Do rozpuszczonej czekolady wlać mleko i ponownie zamieszać. Gdyby czekolada z mlekiem nie chciała się połączyć, można delikatnie pogrzać całość na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić do przestygnięcia na ok. 15 min.

Jajka zmiksować z cukrem na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy jajecznej (ok. 5-7 min). 

Sypkie składniki (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) przesiać przez sitko, wsypać do masy jajecznej, następnie wlać małym strumieniem przestudzoną zawartość rondelka. Mieszać delikatnie trzepaczką tylko do połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24cm. Piec ok 45 min w temperaturze 180 stopni. Przestudzić.

Polewa czekoladowa - na małym ogniu podgrzać śmietankę, dodać masło, a następnie połamaną czekoladę, wymieszać i od razu zdjąć z palnika. Mieszać do momentu uzyskania gładkiej polewy. Polać nią całkowicie wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://poprostupycha.com.pl/przepis/proste-ciasto-czekoladowe/

CIASTO TRZECH KRÓLI (GALETTE DES ROIS)

 Składniki:

• ciasto francuskie 2 płaty
• 125g mielonych migdałów
• 125g cukru (w tym cukier migdałowy)
• 125g masła
• 2 jajka
• żółtko jajka
• ziarenko suchej fasoli
• ewentualnie cukier puder do posypania

W misce utrzeć mielone migdały i cukry (lub cukier i aromat migdałowy) wraz z masłem na jednolitą masę. Wbić jajka, jedno po drugim, i mieszać do połączenia się składników.

Blaszkę o średnicy 24 cm natłuścić masłem i wysypać bułką tartą, wyłożyć ciastem francuskim, nadmiar odciąć, spód nakłuć widelcem. Wyłożyć na spód masę migdałową, włożyć ziarenko fasoli. Wyciąć krążek z drugiego płata ciasta francuskiego, przykryć masę i dokładnie zlepić brzegi. Po środku ciasta zrobić dziurkę, aby powietrze mogło się wydostawać. Na wierzchu ostrzem noża zrobić rysunek gwiazdy, starając się nie przekroić ciasta. Żółtko roztrzepać z łyżeczką wody i posmarować wierzch. Piec 15 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec jeszcze 20 min. Można posypać cukrem pudrem. 

Przepis pochodzi ze strony: https://www.servingdumplings.com/pl/przepis/galette-des-rois-ciasto-trzech-kroli/

inne proporcje:

• 150g masła
• 150g cukru
• 150g migdałów
• 3 jajka
• ekstrakt z wanilii
• skórka z pomarańczy

(https://thecookingfoodie.com/recipe/galette-des-rois-recipe-french-kings-cake/)

RYŻOWE BABECZKI BOLO DE ARROZ

 

Składniki:

• 300g cukru
• 150g masła
• 15g proszku do pieczenia
• skórka z 1 cytryny
• 6 średnich jajek
• 250 ml mleka
• 300g mąki pszennej
• 150g mąki ryżowej lub suchego ryżu

Utrzyj mikserem cukier z miękkim masłem, proszkiem do pieczenia i startą skórką z cytryny. Następnie dodaj jajka, mleko i bardzo dobrze miksuj, aż uzyskasz kremową masę. Na koniec dodaj obie mąki i dobrze miksuj tak, aby ciasto miało jednolitą konsystencję i było puszyste. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, foremki wypełnij ciastem do 2/3 wysokości. Wstaw do piekarnika na 5 min, a następnie zmniejsz temperaturę do 170-180 stopni. Na 5-10 min przed końcem pieczenia, gdy ciasto będzie już dobrze wyrośnięte i prawie upieczone, ale nieprzyrumienione, posyp babeczki z wierzchu odrobiną cukru.

Przepis pochodzi z biedronkowej książki "Kuchnia Portugalii"

GRECKIE KATAIFI

 Składniki:

• 450g ciasta kataifi
• 200g masła
• 100g orzechów włoskich (obranych)
• 100g pistacji (obranych)
• pół łyżeczki cynamonu
• ćwierć łyżeczki sproszkowanych goździków

Na syrop:

• 300 ml wody
• 300g miodu
• sok z połówki cytryny
• wanilia w proszku

Orzechy włoskie i pistacje obrać, rozdrobnić (ręcznie za pomocą tłuczka lub w blenderze, wymieszać z cynamonem i mielonymi goździkami. Ciasto dzielimy na pojedyncze pasma, rozdzielone pasma przykrywamy ściereczką, gdyż ciasto ma tendencję do wysychania. Masło rozpuszczamy, aby było płynne i od razu smarujemy nim przygotowaną wcześniej blaszkę. Nabieramy ciasto partiami i układamy na kształt prostokąta o szerokości 10 cm i długości 25cm. Każdy prostokąt smarujemy masłem i wkładamy na jego koniec po 2 łyżki mieszanki orzechowej, po czym zwijamy je podobnie jak dolmadakia, gołąbki czy krokiety.

Zwinięte kataifi układamy w przygotowanej blaszce, zaczynając od jej brzegu. Gdy ułożymy wszystkie, to smarujemy je po wierzchu pozostałym rozpuszczonym masłem. Blaszkę z kataifi wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy przez 75 minut, do lekkiego zrumienienia. 

Przygotowujemy syrop. Wszystkie składniki wkładamy do garnka (woda powinna być letnia), mieszamy, aż miód się rozpuści. Po upieczeniu gorące kataifi zalać syropem (ja zalewam po wystudzeniu, ze względu na miód i jego właściwości, które trafi w wysokiej temperaturze). Posypujemy pozostałymi orzechami. Najlepiej pozostawić kataifi pod przykryciem na całą noc. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.greckiesmaki.com/2019/01/tradycyjne-kataifi.html

DYNIOWA ZEBRA

 

Składniki (na szklaną keksówkę):

• 200g puree z dyni (najlepiej Hokkaido)
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 150g erytrytolu (u mnie 100g erytrolu i 50g cukru)
• 50g masła
• 250g mąki migdałowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki sproszkowanych goździków
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki kakao

Polewa:

• 50g masła
• 50g gorzkiej czekolady (dałam trochę więcej)

Formę keksową o wymiarach ok.20cm x 11 cm wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. 

Masło roztopić, odstawić do przestudzenia. Całe jajka z erytrytolem i cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 min na jasną, kremową masę. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Nie przerywając miksowania, wlać do masy jajecznej cienkim strumieniem chłodne masło. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce. Wyłączyć mikser i dodać suche składniki z miski, delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Około 1/3 ciasta przełożyć do innej miski, dodać kakao, krótko wymieszać. Do przygotowanej formy wkładać na przemian raz jasne, raz ciemne ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

Przygotować polewę - czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej. Gdy przestygnie i zgęstnieje, polać nią wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1525-dyniowa-zebra-low-carb-keto

CIASTO CZEKOLADOWE

 Składniki:

• 5 jajek
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka rumu lub wódki
• 20 dag gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
• 20 dag masła (kostka)
• 5 dkg mąki (niepełne pół szklanki)
• 20 dag cukru (lub nieco ponad pół szklanki, dałam 100g erytrytolu)

Polewa:

• 2 łyżki zimnej wody
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• pół kostki masła

Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Czekoladę rozpuścić z masłem, ostudzić. Do żółtek dodać mąkę i śmietanę, zmiksować i dodawać stopniowo czekoladę, na koniec wódkę. Ubić pianę z białek i dodać ją do całości. Piec w tortownicy w 180 stopniach ok. pół godziny.

W oryginalnym przepisie była jeszcze tabliczka (100g) czekolady mlecznej na polewę, ale można też ją przygotować samemu z podanych wyżej składników. Patyczkiem do szaszłyków zrobić dziurki w upieczonym cieście i wylać polewę na ciasto - tak, aby dotarła w głąb ciasta przez te "kanaliki". Żeby zamaskować dziurki, można ułożyć na cieście na wierzchu orzechy włoskie lub posypać płatkami migdałowymi. 

Przepis pochodzi z forum wielodzietnych (www.mspanc.pl, przepis Rejczel). 

RACUCHY

 Składniki:

• 30 dag mąki (30-40 dag mąki)
• 2 dag drożdży
• 6 dag miękkiego masła
• 1/8 szklanki letniego mleka (125 g)
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki rumu (dałam 1 łyżkę spirytusu)
• 1 l oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki do ciasta, które powinny być w temperaturze pokojowej, włożyć do misy - mąkę, drożdże, masło, mleko, cukier, sól, jajka i rum. Ciasto wyrobić przy pomocy miksera, tak, aby nie przyklejało się do brzegów misy. Przykryć i odstawić, aby podwoiło swoją objętość. Ponownie szybko zagnieść i odstawić, aby jeszcze raz wyrosło (łącznie ok. 90 min). Tłuszcz do smażenia podgrzać na średnim ogniu do 180 stopni. Ciasto nabierać łyżką, wkładać do tłuszczu i smażyć na jasnozłoty kolor. Wyjmować cedzakiem, osączyć na sicie i obsuszyć z tłuszczu na bibule. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z kartki z kalendarza 2025.

CIASTO CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI

 Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej (zastąpiłam orkiszową typ 630 oraz 50 g jaglaną)
• 150 g cukru drobnego (zastąpiłam 50g erytrytolem)
• 5 średniej wielkości jajek (ok. 280 g po rozbiciu)
• 30 g kakao (dałam 50 g)
• pół szklanki mleka - około 125 ml
• pół szklanki oleju roślinnego - ok. 125 ml
• 500g świeżych wiśni (waga przed wydrylowaniem)
• po płaskiej łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia
• 1/3płaskiej łyżeczki soli

Ponadto (składniki na czekoladowe mleko do polania ciasta):

• 60 g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 80 ml mleka - ok. 1/3 szklanki

Jajka i mleko wyjąć wcześniej z lodówki, by osiągneły temperaturę pokojową. Forma na ciasto - o wymiarach 24 x 24 cm.

W jednej misce umieścić wszystkie składniki sypkie (oprócz cukru, czyli mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia oraz sól) i dokładnie wymieszać za pomocą rózgi kuchennej. Mamy wówczas pewność, że kakao i soda oraz proszek do pieczenia będą równomiernie rozłożone. 

Do składników sypkich można dodać płaską łyżeczkę cynamonu. Nie należy pomijać soli, ponieważ podbija ona czekoladowy smak ciasta.

Do miski wbić 5 średniej wielkości jajek i wsypać cukier (drobny lub ewentualnie cukier puder - w trakcie ubijania szybciej rozpuści się w jajkach). Ubijać mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta, jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut.

Kolejno dodać też pół szklanki oleju oraz pół szklanki mleka - wlać wlać do miski z jajkami i miksować chwilę, nie dłużej niż 5 sekund. 

Część cukru można zastąpić cukrem waniliowym.

Do miski ze składnikami płynnymi wsypać składniki sypkie. Całość mieszać powoli przy pomocy łyżki lub szpatułki, aż do połączenia się składników w jednolite ciasto. 

Dno i brzegi formy wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wylać całe ciasto. Na cieśćie ułożyć wydrylowane wiśnie (można zastąpić innymi owocami o wadze 400-500 g, większe należy pokroić wtedy na kawałki). Można też użyć owoców mrożonych, ale trzeba je najpierw rozmrozić, a następnie ocieplić i osuszyć z nadmiaru wody i soku.

Formę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, piec ok. 35 - 40 min, do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto polać mlekiem czekoladowym. Ciasto w formie ponakłuwać po całej powierzchni patyczkiem do szaszłyków. Do rondelka wlać 1/3 szklanki mleka i dodać połamane na kawałki 60 g czekolady. Całość podgrzewać na małej mocy, aż powstanie gorące lub ciepłe mleko czekoladowe. Polać ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony https://aniagotuje.pl/przepis/ciasto-czekoladowe-z-wisniami .

PLACEK ZE ŚLIWKAMI I MARCEPANEM

 Składniki

• 1kg śliwek
• 400g gęstej śmietany 36%
• cukier waniliowy
• 10 jajek
• 200g masy marcepanowej
• 250g masła
• 200g cukru (zastąpiłam 100g erytrytolem)
• 300g mąki pszennej
• cytryna
• 100g mąki ziemniaczanej
• 15g proszku do pieczenia (pół torebki)
• 2 łyżki cukru pudru

Śliwki umyć, wytrzeć do sucha, a potem przeciąć na pół i wyjąć pestki. Śmietanę zmiksować na gładko razem z 4 jajkami i cukrem waniliowym. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Marcepan posiekać drobno, utrzeć z masłem i cukrem na kremową masę. Miksując, dodać 6 jajek oraz skórkę i sok z cytryny. Wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać dokładnie.

Blachę do pieczenia (36 x 41cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto marcepanowe. Rozłożyć na nim śliwki. Polać masą jajeczno-śmietanową. Piec placek 40 minut w temperaturze 175 stopni. Wyjąć, ostudzić, posypać cukrem pudrem. Można podawać z bitą śmietaną.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" (sierpień 2025).

CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWE BABECZKI Z BATATEM

 Składniki:

• batat o wadze 450g 
• 3 banany
• ok. 90 g płatków owsianych (dałam mąkę owsianą)
• 4 białka
• 50g erytrytolu
• opakowanie cukru z pomarańczą
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g gorzkiej czekolady (85%)
• opakowanie kropelek z czekolady deserowej (80g)

Batata ugotować lub upiec w folii i rozgnieść na puree. Dodać rozgniecione banany (ewentualnie zmiksować batata i banany blenderem). W osobnej misce ubić białka z odrobiną soli na sztywną pianę, dodać zmielone płatki owsiane (lub mąkę owsianą), sodę i proszek do pieczenia. Zmieszać wszystko razem i przełożyć do formy muffinkowej na wysokość 3/4. Piec w temperaturze 165-175 stopni przez 25-30 minut. 

Oryginalny przepis na dietetyczne babeczki z batatami - Danuty Grocheckiej z Lublina ("Wielka księga z Wypiekami. 100 przepisów i opowieści pachnących domowym ciastem)

CIASTO CZEKOLADOWE (BROWNIE)

 Składniki:

• 200g masła
• 3 tabliczki gorzkiej czekolady (3 x 100g)
• 3 jajka
• 25 dag cukru (dałam pół na pół z erytrytolem)
• 135g mąki

Kostkę masła roztopić na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić, wsypać cukier, wymieszać na tyle, by nie było większych grudek. Dodać połamaną na kostki czekoladę, chwilę poczekać, wymieszać na jednolitą masę (można mikserem). Następnie dodać jajka oraz mąkę.

Piec ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Przepis pochodzi z ćwiczeń do matematyki dla klasy 4tej.

MAZUREK DUBAJSKI

 Składniki na kruchy spód:

• 160g mąki pszennej
• 25g kakao
• 50g cukru pudru (zastąpiłam erytrytolem)
• 100g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• żółtko, z dużego jajka
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Składniki na nadzienie pistacjowe z kataifi:

• 60 g masła
• 200g ciasta kataifi (dałam 250g)
• 450g kremu pistacjowego 100%
• 100g cukru
• 50g pasty sezamowej tahini
• szczypta soli

Składniki na czekoladowe ganache:

• 110ml śmietanki kremówki
• 135g mlecznej czekolady, posiekanej
• 50g czekolady gorzkiej lub deserowej

Spód - mąkę i kakao przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, kwaśną śmietanę, cukier i sól. Szybko zagnieść ciasto (można też wyrobić w malakserze), uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę. 

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować masłem), kruche ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim formę i ponownie schłodzić w lodówce przez 60 min. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 min (lub do wypieczenia ciasta). Wyjąć z piekarnika, wystudzić. 

Nadzienie - jeśli ciasto kataifi jest surowe, pokroić je na kawałeczki, na patelni roztopić masło, dodać ciasto i smażyć, rozdzielając nitki, do chrupkości i zrumienienia się ciasta. Zdjąć z palnika, wystudzić. 

Wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli ciasto jest podpieczone, pomijamy masło i mieszamy wszystkie składniki. Jeśli krem pistacjowy jest zbyt twardy, należy pojemnik z nim podgrzać chwilę w gorącej wodzie, a następnie wymieszać. 

Nadzienie pistacjowe wyłożyć na kruchy spód i wyrównać. 

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. W razie potrzeby przetrzeć przez sitko - powinna być całkowicie gładka. Przestudzić - ale powinna pozostać płynna. 

Mazurek z wyłożonym nadzienie pistacjowym polać płynną polewą czekoladową, równo ją rozprowadzić. Odstawić do stężenia do lodówki i dowolnie udekorować. Przechowywać w temperaturze pokojowej. 

Przepis pochodzi ze strony:

https://mojewypieki.com/przepis/mazurek-dubajski

PLACKI Z DROBINKAMI CZEKOLADY

 Składniki:

• 1 jajko
• 45 g cukru (3 łyżki)
• opakowanie cukru waniliowego (8g)
• 45 ml oleju (3 łyżki)
• 125 g jogurtu (pól szklanki)
• 60 ml mleka (1/4 szklanki)
• 190 g mąki (1,5 szklanki)
• 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
• 50 g drobinek czekolady (dałam całe opakowanie, 80g)

Wszystkie składniki wrzucić do misy, poza drobinkami czekolady, zmiksować, następnie dodać czekoladę i wymieszać. 

Przepis znaleziony na Facebooku na stronie Grandma's favorite recipes.

SERNIK CHAŁWOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

 

Składniki na kruchy spód:

• 150g mąki pszennej
• 90g masła
• 2 żółtka
• 50g cukru pudru (lub nieco mniej)
• dałam też trochę kakao i mielonego karobu

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 300g białej czekolady
• 200ml śmietanki kremówki
• 250g chałwy waniliowej, rozdrobnionej widelcem (dałam 300g)

Składniki na polewę czekoladową:

• 100g czekolady mlecznej
• 70 ml śmietany kremówki
• pokruszona chałwa do dekoracji

Składniki na spód szybko zagnieść i wylepić nim dno formy (np. tortownica o średnicy 22cm). Foremkę z ciastem wstawić do lodówki na 15min i w tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Podpiec spód przez 10 min., a następnie przestudzić.

Foremkę owinąć trzykrotnie folią aluminiową, tak, aby dobrze zasłaniała spód tortownicy (sernik jest pieczony w kąpieli wodnej i folia ma zapobiec przesączaniu się wody do ciasta).

Śmietanę kremówkę podgrzać w rondelku, gdy będzie bardzo ciepła, dodać do niej połamaną czekoladę i wymieszać do zupełnego rozpuszczenia. Ostudzić. Pozostałe składniki masy serowej (twaróg, jajka i chałwę, rozdrobnioną widelcem) krótko zmiksować, dodać śmietanę z czekoladą, ponownie zmiksować.

Przelać masę na podpieczony spód, umieścić tortownicę w większej formie, wlać do niej wrzącą wodę i całość wstawić do piekarnika. Piec w 180 stopniach (góra/dół) przez godzinę, następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić tak sernik, aż zupełnie ostygnie. Schować ciasto na kilka godzin do lodówki (a najlepiej na całą noc).

Polewa - śmietankę podgrzać w rondelku, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do zupełnego rozpuszczenia. Przestudzić i gęstniejącą polewą polać sernik. Udekorować pokruszoną chałwą.

Ja dałam 80ml śmietanki, 100g mlecznej czekolady i jeszcze 2 paski gorzkiej czekolady.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://wypiekibeaty.com.pl/sernik-chalwowy-z-czekolada/