KRUCHY PLACEK ZE ŚLIWKAMI

 Składniki:

• 500g mąki
• 250g tłuszczu (masła)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• śliwki, przekrojone na pół
• cukier puder do posypania

Przyrządzić kruche ciasto, schłodzić w lodówce przez 30 min. Następnie wyłożyć ciastem blaszkę do pieczenia lub tortownicę. Ułożyć jedna przy drugiej połówki śliwek, skórką do dołu (lekko wcisnąć w ciasto). Wstawić blaszkę do mocno nagrzanego piekarnika (220 stopni). Gdy ciasto ładnie się zrumieni, wyjąć z piekarnika i od razu suto posypać cukrem pudrem z wanilią. 

W ten sam sposób można upiec placek z innymi owocami. 

Przepis pochodzi z książki "Obiady u Kowalskich" Jadwigi Kłossowskiej.

MOUSSAKA

Składniki:

• 400g mielonego mięsa / 1,2-1,5 kg
• 3 bakłażany, pokrojone na plasterki
• 5 łyżek oliwy + odrobina do natłuszczenia naczynia
• 1 posiekana cebula / 3 cebule
• ewentualnie kilka ząbków czosnku / główka czosnku
• łyżeczka suszonego oregano
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• butelka passaty pomidorowej / słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 100g tartego sera typu parmezan
• sól, pieprz

Beszamel:

• 60g masła / 120g masła
• 50g mąki / 100g mąki
• 700ml mleka / 1 l mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 ubite jajka / 4 jajka
• 50g tartego sera typu parmezan
• sól, pieprz

Proporcje po prawej - na dużą, głęboką blachę. Przepis najprawdopodobniej z biedronkowej gazetki.

MUSAKA

Składniki:

<>50 dag mięsa mielonego (jagnięciny lub wołowiny)

2 bakłażany

3 pomidory

2 cebule

kilka ząbków czosnku

oliwa

sól, pieprz

oregano

3 łyżki tartego sera

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła i mąki
• 2 jajka
• 0,5l  mleka
• 2 łyżki tartego sera
• sól, pieprz

Bakłażany pokroić  plastry

DROŻDŻÓWKI Z WIŚNIAMI I CZEKOLADĄ

 Składniki (na ok. 12 sztuk):

• 540g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 80g drobnego cukru do wypieków
• 3/4 łyżeczki soli
• 75 g masła, roztopionego
• 10g suchych drożdży lub 20g świeżych
• 250 g mleka
• 2 duże jajka

Nadzienie:

• 80g masła
• 60g brązowego cukru
• 2 łyżeczki kakao
• łyżeczka sproszkowanego cynamonu
• 60g czekolady (gorzkiej lub mlecznej lub pół na pół, jak kto lubi)
• 700-800g wiśni

Lukier:

• 100g cukru pudru
• 1-1,5 łyżki wrzątku

Mąkę pszenną wymieszać ze suchymi drożdżami (ze świeżych zrobić najpierw rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, na koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, aby było miękkie i elastyczne. Włożyć do prószonej mąką miski, odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem kuchennym, do podwojenia objętości (ok. 1,5h).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 v 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, aby ciasto się nie kleiło. 

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym, lekko przestudzonym masłem, posypać cukrem wymieszanym z kakao i cynamonem oraz posypać startą czekoladą, na tym nadzieniu równomiernie poukładać wydrylowane wiśnie. Następnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku, na kształt rolady. Ostrym noże lub nitką pokroić na 3-3,5cm kawałki (podzielić na 12 równych części). Ułożyć je na blasze piekarnika na papierze do pieczenia. Przykryć ręcznikiem kuchennym, odstawić na ok. 30 min do drugiego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte drożdżówki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 20 minut z termoobiegiem (można bez). Wyjąć, przestudzić, polukrować. 

Przepis pochodzi ze strony: https://mojewypieki.com/przepis/drozdzowki-z-wisniami-i-czekolada

GOFRY BANANOWE

 

Składniki:

• 300g mąki (zastąpiłam 50g jaglaną)
• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 120 ml tłuszczu (olej lub rozpuszczone masło)
• łyżeczka cynamonu
• 240 ml mleka
• łyżka cukru (opcjonalnie)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• szczypta soli

Banany rozgnieść widelcem. Dodać jajka, wymieszać. Dodać resztę płynnych składników, a następnie suche. Wymieszać do połączenia. Piec w rozgrzanej gofrownicy 3-4 minuty, w zależności od mocy. 

Przepis pochodzi ze strony: https://strawberriesfrompoland.pl/2020/03/29/gofry-bananowe/

CHRUPIĄCE CIASTO Z JABŁKAMI I PŁATKAMI KUKURYDZIANYMI

 Składniki (na dużą blachę):

• 225g masa
• szklanka mleka
• 450g mąki pszennej
• 3 łyżki otrąb pszennych
• 225g + łyżka drobnego cukru
• 35-40g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 8 jabłek
• 2 łyżki płynnego miodu (pominełam)
• 3 łyżki śmietany 30 %
• 150 płatków kukurydzianych
• sól

W garnku rozpuścić 75g masła, dolać mleko. Do miski wsypać mąkę i otręby (ja dałam 350g mąki orkiszowej typ 630 i po 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej i jaglanej), 75g cukru i szczyptę soli. Dodać pokruszone drożdże, jajko oraz lenie mleko z masłem. Zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i odstawić ma 40 min.

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę , rozwałkuj i wyłóż nim natłuszczoną blachę o wym. ok. 32 v 39cm. Pozostawić na 30 min, by ruszyło. Obrać jabłka, pokroić na ósemki. 

W garnuszku zagotować 150g masła, 150g cukru i miód, mieszając (ja zastąpiłam 100g cukru erytrytolem). Zdjąć z ognia, lekko wystudzić. Dodać śmietankę i wymieszać. Wsypać płatki kukurydziane i delikatnie połączyć. Jabłka i polewę rozłożyć na cieście. Piec je ok. 30 min w 180 stopniach.

Przepis pochodzi z "Kobiety i Życia" (wrzesień 2025).

MAKARON ZE SZPINAKIEM, BIAŁYM WINEM, SARDYNKAMI I KAPARAMI (PEASANT PASTA)

 

Składniki:

• 225g makaronu spaghetti
• cebula szalotka
• 2 ząbki czosnku
• łyżka kaparów
• pół szklanki białego wina
• puszka sardynek w oliwie
• 2 duże garście szpinaku (dałam 450g mrożonego szpinaku na 5-6 porcji)
• skórka otarta z cytryny i 2 łyżki soku z cytryny (pominęłam)
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki bułki tartej typu panko
• sól, pieprz, oliwa
• ewentualnie szczypta płatków chili
• natka pietruszki
• ewentualnie ser typu parmezan

Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić szpinak i dusić przez 30 sekund. Odłożyć. Na teje samej patelni - dolać łyżkę oliwy, wrzucić posiekaną drobno szalotkę, po 2 minutach dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone kapary, skórkę z cytryny i płatki chili. Dusić 30 sekund. Dodać sardynki wraz z odrobiną oliwy z puszki i delikatnie podzielić na mniejsze części (powinny być w kawałkach, nawet po rozdrobieniu), dodać wino i sok z cytryny i dusić, aż płyn zredukuje się o połowę. Zmniejszyć gaz, dodać masło, poczekać, aż się rozpuści. Wrzucić odcedzony makaron, ewentualnie można dolać chochlę wody ze skrobią od gotowania makaronu. Dodać posiekany szpinak i natkę pietruszki. Podawać ze zrumienioną na oliwie bułką tartą. Bułka tarta była tradycyjnie podawana na Sycylii zamiast sera. Ja podałam makaron jeszcze z serem typu parmezan.

Przepis pochodzi ze strony: https://recipe30.com/creamy-lemon-sardine-spaghetti.html/

CHLEB Z GARA 1

 

Składniki:

• 500g mąki pszennej (dałam 200g orkiszowej 630, 200g pszennej 00, 50g zmielonego orkiszu i 50g mąki jaglanej)
• 350 ml letniej wody
• 7g suchych drożdży (lub 20g świeżych)
• 10g soli
• łyżeczka miodu lub cukru

Wymieszać wodę z drożdżami i miodem, odstawić na 10 min. Dodać mąkę i sól, a następie wyrabiać ciasto przez ok. 10 min. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 1,5-2h, aż podwoi objętość. Wstawić garnek żeliwny Staub z pokrywką do piekarnika i nagrzać go do 230 stopni. Ostrożnie przełożyć ciasto do gorącego garnka, naciąć wierzch i przykryć przykrywką. Piec 30 min pod przykryciem, następnie zdjąć przykrywkę i piec jeszcze 15-20 min, aż chleb będzie pięknie zarumieniony. Po upieczeniu pozostawić chleb do wystygnięcia na kratce.

Przepis znaleziony na FB na stronie Staub Polska.

KURCZAK Z RYŻEM I MAŚLANĄ CEBULKĄ

 

Składniki:

• 4-6 podudzi lub udek z kurczaka (najlepiej z kością i skórą - dają najwięcej smaku)
• 700g żółtej cebuli (ok. 3 duże sztuki), pokrojonej w kostkę ok. 1 cm
• 1,5 szklanki surowego białego ryżu (np. jaśminowy lub basmati)
• 3 łyżki masła (podzielone na porcje)
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 szklanki bulionu drobiowego (plus 2-4 łyżki w zapasie, gdyby ryż potrzebował więcej wilgoci)
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie, do zdeglasowania dna)
• kilka gałązek świeżego tymianku (same listki)
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Osuszyć umytego kurczaka ręcznikiem papierowym, oprószyć hojnie solą i pieprzem z każdej strony. Postawić patelnię Staub Chistera na średnio wysokim ogniu. Dodać 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Gdy tłuszcz mocno się rozgrzeje, ułożyć kurczaka skórą do dołu. Smażyć bez rudzania przez ok. 4-5min, aż skóra stanie się głęboko złocista i chrupiąca. Obrócić kawałki mięsa i smażyć z drugiej strony przez kolejne 3-4 min. Zdjąć kurczaka na talerz (nie będzie jeszcze w pełni upieczony, dojdzie później).

Karmelizacja maślanej cebulki - zmniejszyć ogień pod patelnią do średniego. Na dnie naczynia powinien zostać wytopiony tłuszcz z kurczaka - nie wylewać! Wrzucić na patelnię całą pokrojoną cebulę, listki tymianku oraz solidną szczyptę soli. Smażyć cebulę ok. 15-20 min, regularnie mieszając. Powinna wyraźnie zmięknąć, zmniejszyć swoją objętość i nabrać głębokiego, słodkawego, złoto-brązowego koloru. Dodać pozostałe 2 łyżki masła i pozwolić mu się rozpuścić, otulając cebulę maślanym aromatem.

Wlać na patelnię białe wino. Drewnianą łyżką zeskrobać z dna wszystkie pyszne, przypieczone kawałeczki po smażeniu mięsa (tzw. fond). Gotować przez minutę, aż alkohol odparuje. 

Wsypać na patelnię surowy ryż i wymieszać go dokładnie z maślaną cebulą. Smażyć przez 1-2 min, aż ziarna lekko się uprażą i przejdą smakiem masła. Wlać bulion drobiowy i dodać jeszcze ok. pół łyżeczki soli oraz pieprz. Doprowadzić całość do wrzenia. 

Gdy bulion zacznie bulgotać, wyłączyć palnik. Ułożyć podsmażone kawałki kurczaka skórą do góry, delikatnie wciskając je w ryż i płyn. Wlej też wszystkie soki, które zebrały się na talerzu z mięsem. Przykryj patelnię pokrywą Chistera. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzanie góra-dół). Piecz pod przykryciem 25-30 min. 

Przed podaniem wymieszać delikatnie ryż widelcem wokół kurczaka, aby napuszyć ziarna przesiąknięte maślaną cebulką i sokami z mięsa.

Przepis pochodzi ze strony: https://smittenkitchen.com/2023/09/chicken-rice-with-buttered-onions/