ZUPA GRZYBOWA Z MAKARONEM

 Składniki (na 5 porcji):

• świeże (lub mrożone grzyby - u mnie 2 woreczki mrożonych duszonych)
• cebula
• marchewka
• pietruszka
• ewentualnie 2-3 dag mąki pszennej do zagęszczenia
• makaron łazanki
• pół pęczka natki pietruszki
• pół dużego kubełka śmietany
• sól, pieprz

SAŁATKA Z MARYNOWANYMI GRZYBKAMI

 Składniki:

• słoiczek marynowanych podgrzybków (najlepiej własnej produkcji, w occie jabłkowym)
• 3 ogórki konserwowe (5)
• 5 jajek (7)
• puszka kukurydzy
• sól, pieprz
• majonez i łyżeczka musztardy

PIECZARKI ZAPIEKANE Z OCTEM BALSAMICZNYM

 Składniki:

• 750g świeżych pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju/oliwy
• 40ml octu balsamicznego
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki pikantnych przypraw
• sól do smaku

Pieczarki umyć. Przygotować sos: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać w misce z olejem i przyprawami, dodać sól oraz ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolity, aromatyczny sos. 

Pieczarki zamarynować - umieścić w dużym naczyniu i polać je sosem. Delikatnie wymieszać, aby każda pieczarka była dobrze pokryta marynatą. Pozostawić na 15 min, aby dobrze wchłonęły aromaty. 

Przełożyć pieczarki do blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 15-20 min, aż staną się rumiane i miękkie. Od czasu do czasu przemieszać pieczarki, aby równomiernie się upiekły i zachowały soczystość.  

Przepis pochodzi ze strony "Smakowita kuchnia" na FB.

PASZTECIKI DROŻDŻOWE Z GRZYBAMI

 

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 2 żółtka (dałam jedno)
• jajko
• 70g masła
• 2 łyżki śmietany
• 20g drożdży
• łyżeczka cukru

Farsz:

• 400g pieczarek lub grzybów leśnych
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• ewentualnie 2 garście startego żółtego sera

Farsz - cebulę pokroić, poddusić na oleju na złoty kolor, grzyby pokroić i podsmażyć razem z cebulą. Doprawić solą i pieprzem do smaku, przestudzić.

Ciasto - śmietanę połączyć w misce z drożdżami, łyżeczką cukru i łyżką mąki, poczekać, aż drożdże "ruszą". Połączyć ze sobą wszystkie składniki na ciasto. Ugniatać, aż powstanie elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto rozwałkować w kształcie prostokąta na grubość 0,5cm. Przekroić na pół równolegle do dłuższego boku. 

Na każdym prostokącie (powinien mieć ok. 10cm x 30cm) nałożyć farsz z grzybów 2cm od brzegu i zawinąć ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku. Spłaszczyć trochę i w odstępach kilku cm odcisnąć rowki. W tych miejscach będą się oddzielać poszczególne paszteciki. Odstawić do wyrośnięcia. 

Przed wstawieniem do piekarnika rozgrzanego do 180st można posmarować paszteciki rozmąconym jajkiem. Piec na złoty kolor. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.olgasmile.com/paszteciki-drozdzowe.html

GRZYBY MARYNOWANE - MARYNATA KLASYCZNA

 Składniki:

• szklanka octu 10%
• 4 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka gorczycy
• 1 łyżka ziaren pieprzu

Wodę, przyprawy, sól i cukier doprowadzić do wrzenia, gotować 10-15 min. Wlać ocet, znowu zagotować. Grzyby nakładać do wyparzonych słoików, do 1/3 wysokości. Pasteryzować 20 min.

TARTA Z KURKAMI, SEREM FETA I TYMIANKIEM

Składniki na spód:

• 100g masła
• 200g mąki
• 1 żółtko
• 3 łyżki zimnej wody

Ponadto:

• 200-250g kurek
• 2 jajka + białko 
• nieduża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 50g jogurtu naturalnego
• 50g śmietany 18%
• pół opakowania sera feta 
• kilka gałązek natki
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz do smaku

Z masła, mąki, żółtka i trzech łyżek wody zagnieść szybko ciasto, wstawić na 30min. do lodówki. Następnie wylepić ciastem formę na tartę, piec ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 180st. 

Kurki oczyścić, pokroić drobno, poddusić na patelni, dodać sól i pieprz do smaku. Na osobnej patelni podsmażyć cebulę i czosnek, wymieszać z kurkami. Jajka, białko, śmietanę i jogurt oraz tymianek zmiksować. Na spód wyłożyć najpierw kurki z cebulą i czosnkiem, potem pokrojoną w kostkę fetę, posypać natką pietruszki i zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika i piec ok. pół godziny.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.winiary.pl/przepis.aspx/138351/tarta-z-kurkami-serem-feta-i-tymiankiem