QUICHE Z KIEŁBASĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

 Składniki:

Ciasto kruche:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki krupczatki
• 125g masła
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1-2 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli

Nadzienie:

• cebula
• biała część pora
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 5-6 jajek
• kubełek śmietany (1,5 szklanki)
• 100-200g tartego sera gruyere'a (dałam 100g gran padano)
• 2 łyżki masła
• ewentualnie kawałek sera pleśniowego i kilka pomidorów koktajlowych
• sól, pieprz

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić na środku wgłębienie. Włożyć śmietanę i masło. Posiekać szerokim nożem, aż składniki zaczną się łączyć, a ciasto będzie elastyczne. Następnie zagnieść ciasto ręką w kulę. Owinąć folią i włożyć do lodówki na pół godziny. 

Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto i przenieść na wałku do formy. Spód nakłuć widelcem, wyłożyć folią aluminiową i wysypać grochem lub ryżem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni i piec 20 minut. Usunąć folię z grochem, wyjąć spód z piekarnika.

Cebulę i por pokroić, zrumienić na patelni, dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki. Pomidory pokroić w paseczki. Rozbić jajka do miseczki (odłożyć jedno białko do posmarowania kruchego spodu), dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, zmiksować. Dodać tarty żółty ser, przecier pomidorowy i wymieszać. Podpieczony spód wysmarować roztrzepanym białkiem. Wyłożyć równomiernie cebulę, pora i kiełbasę oraz suszone pomidory, zalać masą śmietanowo-jajeczną. Dołożyć pokrojony w kostkę ser pleśniowy i udekorować pokrojonymi w plasterki pomidorkami koktajlowymi. Piec ok, 30 minut do zrumienienia się wierzchu.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Tarty i quiche. Nowe łączenie smaków"

TARTA Z BIAŁYMI SZPARAGAMI I SEREM

 Składniki na spód:

• 200g mąki pszennej (dałam 50g mąki owsianej)
• 120g zimnego masła
• jajko
• pół łyżeczki soli

Nadzienie:

• pół pęczka białych szparagów
• garść pomidorków koktajlowych
• 3 jajka
• 100ml śmietany 30%
• 200g sera grillowego
• 1 cebula
• łyżka masła klarowanego
• 100g tartego żółtego sera

Przygotować spód - zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto. Odłożyć na 30 min do lodówki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zrumienić na maśle klarowanym. Jajka zmiksować ze śmietaną, posolić i popieprzyć. Szparagi podgotować w osolonej wodzie ok. 4 min.

Przygotować formę na tartę o średnicy 26-28cm. Wysmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek nieco większy niż forma. Wylepić nim dno oraz brzegi, ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 st ok. 15 min. Na podpieczonym spodzie rozłożyć podsmażoną cebulę, szparagi pokrojone w plasterki oraz ser, pokrojony w kostkę. Wylać masę śmietanowo-jajeczną, udekorować pomidorkami koktajlowymi. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 min, aż masa się zetnie. Pod koniec pieczenia tartę posypać startym na dużych oczkach serem.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://najlepszewkuchni.pl/przepis/tarta-z-bialymi-szparagami-i-pomidorkami-koktajlowymi.html

QUICHE Z KURCZAKIEM I CURRY

Ciasto:

• 100g masła
• 200g mąki
• jajko
• szczypta soli

Ponadto:

• 250-300g piersi z kurczaka
• 50g boczku w plasterkach
• cebula
• 80g słodkich papryczek mini (lub kawałek czerwonej papryki)
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 łyżeczki soli
• pieprz
• 150g pimidorków koktajlowych
• 3 duże jajka (w oryginale 5)
• 200ml śmietany
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 150g startego sera mozarella

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć na 20min do lodówki, następnie wykleić nim formę i podpiec w piekarniku.

Na spodzie ciasta ułożyć plastry boczku. Cebulę zrumienić. Pierś kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Wymieszać z cebulą, ułożyć na cieście (na plastrach boczku). Następnie wyłożyć pokrojoną drobno paprykę. W naczyniu zmiksować jajka ze śmietaną i przyprawami. Powstałą masę wylać na ciasto wraz z kurczakiem i dodatkami, ułożyć przekrojone na pół pomidorki. Wstawić do piekarnika na 20-30min. Pod koniec dodać na wierzch startą mozarellę. Podawać udekorowane posiekanym szczypiorkiem.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Czas na Portugalię. Udaj się w najsmaczniejszą podróż" (Biedronka)

CIASTO CEBULOWE

 Składniki na ciasto:

• 300g mąki (dałam 200g pszennej i 100gżytniej pytlowej)
• 20g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 180ml mleka
• 50g masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• 800g cebuli
• 2 jajka
• 250g twardego żółtego sera
• 250g wędzonego lub gotowanego boczku (lub kilka plasterków szynki)
• 200ml śmietanki
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• łyżka kminku / słodkiej papryki
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka oleju do smażenia

Drożdże rozetrzeć w szklance z mlekiem i cukrem. Odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Do miski przesiać mąkę. Masło rozpuścić w garnuszku i odstawić do wystudzenia. Do mąki dodać szczyptę soli, zaczyn drożdżowy, a następnie dłońmi rozrobić ciasto. Podczas zagniatania stopniowo dodawać masło. Ciasto dobrze wyrobić i zostawić pod przykryciem na ok. 20 min, aż wyrośnie. W tym czasie posiekać obraną cebulę, boczek pokroić na drobną kostkę, ser żółty zetrzeć na tarce. Cebulę i boczek lekko podsmażyć na patelni. Odstawić do wystudzenia. Ciasto równomiernie rozłożyć na blasze o średnicy 25cm tak, aby brzegi były nieco wyższe. Boczek i cebulę przełożyć do miski, dodać jajka i śmietankę oraz ser, dokładnie wymieszać, przyprawić. Ja zamiast boczku dałam na ciasto kilka plasterków szynki. Przełożyć na ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 40min. Smakuje dobrze na ciepło i na zimno.

Oryginalny przepis  - Anny Leszczyńskiej-Rożek z "Gościa Niedzielnego" nr 46 (15 listopada 2020r.)

TARTA Z KURKAMI, SEREM FETA I TYMIANKIEM

Składniki na spód:

• 100g masła
• 200g mąki
• 1 żółtko
• 3 łyżki zimnej wody

Ponadto:

• 200-250g kurek
• 2 jajka + białko 
• nieduża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 50g jogurtu naturalnego
• 50g śmietany 18%
• pół opakowania sera feta 
• kilka gałązek natki
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz do smaku

Z masła, mąki, żółtka i trzech łyżek wody zagnieść szybko ciasto, wstawić na 30min. do lodówki. Następnie wylepić ciastem formę na tartę, piec ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 180st. 

Kurki oczyścić, pokroić drobno, poddusić na patelni, dodać sól i pieprz do smaku. Na osobnej patelni podsmażyć cebulę i czosnek, wymieszać z kurkami. Jajka, białko, śmietanę i jogurt oraz tymianek zmiksować. Na spód wyłożyć najpierw kurki z cebulą i czosnkiem, potem pokrojoną w kostkę fetę, posypać natką pietruszki i zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika i piec ok. pół godziny.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.winiary.pl/przepis.aspx/138351/tarta-z-kurkami-serem-feta-i-tymiankiem