RAFAELLO Z MANGO

 Składniki:

• 100g suszonego mango
• 130g wiórków kokosowych
• 80g oleju kokosowego (dałam więcej)
• 20 g syropu klonowego (lub miodu)
• skórka otarta z połówki cytryny
• 20g wiórków kokosowych do obtaczania

Suszone mango (najlepiej niesiarkowane) zalać wrzątkiem i odstawić na 30 min do namoczenia. Po tym czasie odcedzić, przełożyć do miski, wlać rozpuszczony olej kokosowy, dodać wiórki kokosowe, skórkę cytrynową oraz miód. Wszystkie składniki zblendować na jednolitą, dość klejącą się masę. Formować nieduże kulki, obtaczać w wiórkach kokosowych, umieścić w lodówce do stężenia. Przechowywać w lodówce. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://karolinagawronska.pl/pralinki-mango-kokos/

KOKOSOWY PUDDING Z CHIA

 Składniki (na 4 porcje):

• puszka mleka kokosowego 400ml
• 100-150ml dowolnego mleka
• 4 łyżki nasion chia
• 1-2 łyżeczki jakiegoś słodzidła (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• świeże owoce do przybrania lub konfitura

Do miski wlać oba rodzaje mleka, wsypać ziarna chia i dodać słodzik, jeśli używamy. Wszystko mieszać intensywnie trzepaczką przez 1-2 minuty, przelać do salaterek i wstawić do lodówki przynajmniej na 3h lub na całą noc.

Następnego dnia gotowy pudding przybrać świeżymi owocami lub polać konfiturą.

Przepis pochodzi ze strony: https://www.jadlonomia.com/przepisy/kokosowy-pudding-chia/

RAFAELLO (3x bez) czyli kokosowy "serniczek" na zimno

Składniki:

• 2 puszki gęstego mleka kokosowego po 400ml
• 3 łyżki żelatyny
• 10 łyżek ksylitolu
• wiórki kokosowe

Spód:

• 150g daktyli
• 150g orzechów nerkowca
• 50g migdałów
• 50g płatków kukurydzianych bez cukru
• łyżka oleju (w oryginale kokosowego, u mnie rzepakowy)

Zmiksować składniki na spód zmiksować, następnie wylepić masą spód blaszki, wyrównać i wstawić do lodówki.

Mleko kokosowe wymieszać w garnku z ksylitolem, następnie doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Wystudzić do temperatury pokojowej, dodać sporą garść wiórków kokosowych i wylać na wyjęty z lodówki spód. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószyć wiórkami kokosowymi.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" marzec 2019