CZEKOLADOWA BABKA Z MAJONEZEM

 Składniki  (na formę od babki + 6 muffinek):

• 300g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki proszki do pieczenia
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 90g kakao
• 3 jajka
• 350 g cukru drobnego do wypieków
• 240g majonezu

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. W misce wymieszać składniki sypkie - mąkę, proszek, sodę, sól, cukier waniliowy i kakao. Przygotować 290 ml wody. Mikserem ubić 3 jajka i 350g cukru, dodać majonez i zmiksować. Do miski wsypać połowę sypkich składników i wlać połowę wody. Miksować tylko do połączenia. Dodać resztę wody i sypkich składników. Miksować do połączenia.

Piec ok. 35 min - sprawdzać patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Zamiast w blaszce na babkę można też upiec w dwóch keksówkach. 

Przepis pochodzi ze strony: https://www.empik.com/pasje/najlepsza-babka-wielkanocna-5-przepisow,131178,a

WIŚNIOWA BABKA KISIELOWA

 Składniki:

• 4 jajka
• 125g cukru
• 180g mąki pszennej (zastąpiłam 50g mąką jaglaną)
• 2 opakowania kisielu wiśniowego po 38g
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g masła

Mąkę przesiać, wymieszać z kisielem i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuścić, przestudzić. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Partiami dodawać mąkę, miksując na najniższych obrotach. Na końcu wąskim strumieniem wlać ostudzone masło. Mąkę przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą. Piec w 180 stopniach przez 30-35 min, do suchego patyczka. Ostudzoną babkę wyjąć z formy, można ozdobić lukrem i posiekanymi wiśniami.

Składniki na lukier:

• 125g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• dodatkowo 15 suszonych wiśni

Przepis Anny Liniewskiej z książki "Wielka księga z wypiekami. 100 przepisów pachnących domowym ciastem".

TORTA DI PASQUA

 

Składniki:

• 500g mąki pszennej (typ 00)
• 250g serów (np. 150g drobno startego parmezanu i 100g drobno startego sera pecorino lub grana padano)
• 100g sera gruyere  lub jakiegokolwiek innego pokrojonego na kawałki
• 150-170 ml ciepłego mleka
• 100ml dobrej oliwy
• płaska łyżeczka soli
• 4 jajka
• 25g świeżych drożdży
• łyżeczka cukru
• odrobina szafranu

Do ciepłego mleka wsypać 2 łyżki mąki, dodać drożdże i cukier wymieszać i zostawić, aż drożdże ruszą. Do misy wsypać przesianą mąkę, dodać jajka, oliwę, starte sery, szafran, sól i całość wymieszać. Dolać drożdżowy zaczyn i wyrabiać gładkie ciasto przez ok. 10 min. Dodać pokrojony trzeci ser ( ja starłam na tarce) i ponownie wyrabiać przez kolejne 5 minut. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej mąką (może być wysoka forma do tortu). Odstawić do wyrośnięcia na min 40 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni (góra-dół). Wyrośnięte ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, wystudzić i wystudzone wyjąć z formy. Przechowywać owinięte w ręcznik lub w woskowany papier. 

Przepis pochodzi z Facebooka z profilu "Kuchnia z wiatrakami".

BABKA Z MANGO I LUKREM Z MARAKUJI

 Składniki na ciasto:

• 170g masła
• 140g cukru
• 3 jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 375g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 420g puree z mango (lub gotowej pulpy z puszki)

Lukier z marakuji:

• 2 owoce marakuji
• 3/4 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać mąką lub bułką tartą.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę maślaną. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy). Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać puree z mango i wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. 

Piec w temperaturze 170 stopni, najlepiej bez termoobiegu, przez ok. 55-60 min lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przez chwilę wystudzić w formie, a następnie wyjąć na metalową kratkę i wystudzić do temperatury pokojowej. Wystudzone ciasto polukrować. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://mojewypieki.com/przepis/babka-z-mango-i-lukrem-z-marakui

MAZUREK DUBAJSKI

 Składniki na kruchy spód:

• 160g mąki pszennej
• 25g kakao
• 50g cukru pudru (zastąpiłam erytrytolem)
• 100g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• żółtko, z dużego jajka
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

Składniki na nadzienie pistacjowe z kataifi:

• 60 g masła
• 200g ciasta kataifi (dałam 250g)
• 450g kremu pistacjowego 100%
• 100g cukru
• 50g pasty sezamowej tahini
• szczypta soli

Składniki na czekoladowe ganache:

• 110ml śmietanki kremówki
• 135g mlecznej czekolady, posiekanej
• 50g czekolady gorzkiej lub deserowej

Spód - mąkę i kakao przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, kwaśną śmietanę, cukier i sól. Szybko zagnieść ciasto (można też wyrobić w malakserze), uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę. 

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować masłem), kruche ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim formę i ponownie schłodzić w lodówce przez 60 min. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 min (lub do wypieczenia ciasta). Wyjąć z piekarnika, wystudzić. 

Nadzienie - jeśli ciasto kataifi jest surowe, pokroić je na kawałeczki, na patelni roztopić masło, dodać ciasto i smażyć, rozdzielając nitki, do chrupkości i zrumienienia się ciasta. Zdjąć z palnika, wystudzić. 

Wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli ciasto jest podpieczone, pomijamy masło i mieszamy wszystkie składniki. Jeśli krem pistacjowy jest zbyt twardy, należy pojemnik z nim podgrzać chwilę w gorącej wodzie, a następnie wymieszać. 

Nadzienie pistacjowe wyłożyć na kruchy spód i wyrównać. 

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. W razie potrzeby przetrzeć przez sitko - powinna być całkowicie gładka. Przestudzić - ale powinna pozostać płynna. 

Mazurek z wyłożonym nadzienie pistacjowym polać płynną polewą czekoladową, równo ją rozprowadzić. Odstawić do stężenia do lodówki i dowolnie udekorować. Przechowywać w temperaturze pokojowej. 

Przepis pochodzi ze strony:

https://mojewypieki.com/przepis/mazurek-dubajski

CHLEBKI DO ŻURKU

 

Składniki (na 5 sztuk):

• 200 ml wody
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• 500 g mąki pszennej typ 550
• 100 g jogurtu naturalnego
• żółtko + 2 łyżki mleka do posmarowania chlebków

Do misy miksera wlać letnią wodę, dodać drożdże, cukier i wymieszać. Następnie dodać mąkę, jogurt i sól. Ciasto przełożyć do miski, przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 1h.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypany mąką stół, podzielić na 5 części. Najlepiej zważyć wagą kuchenną, żeby wszystkie chlebki były jednakowej wielkości. Z każdej porcji oderwać po małym kawałku na uchwyt (ok. 10 g). Porcje ciasta uformować w ładną, gładką kulkę i ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostałych małych porcji ciasta uformować kulki, lekko je spłaszczając. W chlebkach na samym środku zrobić mały otwór i umieścić w nim "zatyczkę". Tak przygotowane chlebki odłożyć do wyrośnięcia na pół godziny. 

Piekarnik nagrzać do 230 stopni góa-dół. Do niewielkiego żaroodpornego naczynia wlać 250 ml gorącej wody i wstawić je na dno piekarnika tuż przed włożeniem chlebków. Wyrośnięte chlebki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piec je ok. 20 minut na złoty kolor, studzić na kratce. 

Aby wypełnić chlebki żurkiem, należy ściąć górę, wydrążyć miękki środek, a następnie zapiec je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://pysznieczyprzepysznie.pl/chlebki-do-zurku/

BABKA Z ORZECHAMI LASKOWYMI

 Składniki:

• 35 dag masła
• 15dag + 20 dag cukru
• 8 jajek
• łyżka cynamonu
• 20ml rumu
• 25 dag mąki
• 5 dag mąki ziemniaczanej
• 30 dag zmielonych orzechów laskowych
• szczypta soli
• tarta bułka do formy
• cukier puder
• ewentualnie polewa czekoladowa

Masło utrzeć z 15 dag cukru na pulchną masę, dodać po jednym żółtku, następnie cynamon oraz rum i dobrze wymieszać. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i orzechami. Formę wysmarować tłuszczem, oprószyć tartą bułką i odstawić w chłodne miejsce. Z białek i soli ubić sztywną pianę, dodawać stopniowo 20 dag cukru i dalej ubijać. Delikatnie dodać mąkę z orzechami oraz masę z masła i wymieszać. Ciasto wlać do formy, wygładzić z wierzchu i piec 50-60 minut na środkowym poziomie piekarnika w temp. 160 stopni. Pod koniec pieczenia babkę przykryć papierem do pieczenia. Letnią babkę wyjąć z formy i oprószyć cukrem pudrem lub po wystudzeniu polać polewą czekoladową.

Przepis pochodzi z kartki kalendarza.

Moje modyfikacje - białe wino zamiast rumu oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz pół łyżeczki sody. 

BABKA PIWNA

 

Składniki (duża porcja):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru (dałam pół szklanki erytrytolu)
• szklanka jasnego piwa
• szklanka oleju (z pestek winogron)
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• łyżka cukru waniliowego

Jajka wbić do miski, ubić na puszystą masę, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Cały czas ucierając, dodawać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia oraz stopniowo olej (trochę mąki, olej, mąka, olej itd.). Wlać piwo, wymieszać. 

Ciasto przelać do jednej dużej lub dwóch mniejszych foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą, wypełniając je nie więcej niż do 2/3 wysokości, bo babka sporo urośnie. 

Piekarnik nagrzać do 175-190 stopni i piec 45-60 min do tzw. suchego patyczka. Można udekorować lukrem cytrynowym lub polać roztopioną czekoladą i posypać płatkami migdałowymi.

Przepis pochodzi ze strony: 

http://www.margarytka.pl/2012/03/babka-piwna.html

BABKA CAPPUCHINO Z ORZECHAMI

 

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 200g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka  (w temp. pokojowej)
• 200g masła (w temp. pokojowej)
• 180g cukru pudru (zastąpiłam 100g erytrolem)
• cukier w prawdziwą wanilią (12g)
• 3 łyżki kawy cappuchino o smaku orzechowym
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
• szczypta soli
• 100g włoskich orzechów (lub innych ulubionych)

Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiać przez sito wraz z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać cukier i żółtka. Pod koniec miksowania dodać śmietanę i wsypać kawę. Następnie do masy porcjami wsypywać mąkę i mieszać łyżką. Lekko mieszając, połączyć z pianą z białek i orzechami. Ciasto przelać do formy na babkę z kominem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 55min, do tzw. suchego patyczka. Gdyby się za bardzo przyrumieniło, wierzch przykryć folią aluminiową. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

Przepis pochodzi z marcowego numeru "Kobiety i Życia" (marzec 2023)

BABKA MOCNO ORZECHOWA

 

Składniki:

• 1,3 szklanki mąki pszennej
• szklanka cukru
• 200g masła
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 łyżek mleka
• 200g zmielonych orzechów włoskich
• tabliczka dobrej jakości czekolady mlecznej lub gorzkiej
• ewentualnie kilka łyżek kakao, jeśli babka ma być dwukolorowa

Polewa:

• surowe jajko
• 100g masła
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 6 łyżeczek kakao

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, następnie, nie przerywając ucierania, dodawać po jednym jajku. Do masy dodać zmielone orzechy oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Miksować jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Jeżeli chcemy upieć babkę dwukolorową, część ciasta przełożyć do drugiej miski i zmiksować z kakao.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni, formę nasmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto i piec ok. 60min, to tzw. suchego patyczka.

Gdy ciasto przestygnie, przygotować polewę. W miseczce rozmieszać surowe jajko z cukrem i kakao. Masło na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gorące wlać do jajecznej masy, chwilę miksować, odczekać, aż trochę zgęstnieje, polać babkę. 

Oryginalny przepis na babkę pochodzi ze strony: http://zmyslowesmaki.pl/2013/04/18/babka-mocno-orzechowa/

Przepis na polewę czekoladową za: Menu Dorotki (YouTube).

BABKA CZEKOLADOWO - ORZECHOWA

1. 
   
   
   
    Składniki:

• 200g masła
• 200g drobnego cukru do wypieków (można zastąpić erytrolem)
• 6 dużych jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 150g gorzkiej czekolady (70%)
• 200g zmielonych migdałów
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej - bezglutenowego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę posiekać, roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać wanilię i utrzeć. Dodać płynną czekoladę i zmiksować do połączenia. Wsypać zmielone migdały i orzechy laskowe, następnie dodać proszek do pieczenia i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o pojemności ok. 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu przez 45-50 min lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, a następnie przełożyć na paterę i wystudzić do końca. Można polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować. 

Polewa:

• 80ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 80g posiekanej gorzkiej czekolady

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

Babka czekoladowo - orzechowa - Moje Wypieki 

BABKA CYTRYNOWA

 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 15 dag masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opakowanie cukru cytrynowego (15g)
• sok z jednej cytryny
• szczypta soli

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• sok z połówki cytryny
• ewentualnie łyżeczka białka w proszku (lukier będzie bielszy)

Masło roztopić w garnuszku na niewielkim ogniu i zostawić do wystygnięcia. Oddzielić żółtka od białek, ubić mikserem na puszystą masę, dodając cukru. Następnie, ciągle miksując, dodawać na zmianę ostudzone masło i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz sok z cytryny. W osobnym naczyniu ubić białka z dodatkiem szczypty soli. Kiedy piana będzie sztywna, dodać ją do reszty składników, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą lub kaszą manną formy do pieczenia. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 35-40 minut, Po wyjęciu babki z pieca przygotować lukier cytrynowy. Do szklanki wycisnąć sok z połówki cytryny, a następnie dosypać przesiany na sitku cukier puder i wymieszać mikserem. Ilość cukru pudru zależy od tego, czy chcemy mieć lukier bardziej kwaśny, ale przezroczysty, czy biały, gęsty i bardziej słodki. 

Oryginalny przepis pochodzi z "Gościa Niedzielnego" (Anna Leszczyńska-Rożek)

DROŻDŻOWY KOSZYK WIELKANOCNY

 Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 50g drożdży
• 3 jajka
• 90g cukru
• 0,5 litra mleka
• 70g roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli

Z letniego mleka, drożdży, 3 łyżek mąki i łyżki cukru przygotować zaczyn, odstawić na 15 min. Mąkę przesiać do dużego naczynia, wlać wyrośnięty zaczyn, dodać jajka oraz roztopione i przestudzone masło, cukier i sól. Zagnieść ciasto. Powinno ładnie odchodzić od ręki i nie kleić się. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 1h.

Formę na babkę lub żaroodporną miskę owinąć folią aluminiową i odwrócić do góry dnem. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść. 1/4 ciasta odłożyć na bok. 3/4 ciasta podzielić na 20 w miarę równych części, z każdej części uformować wałeczek (sprawdzić, jakiej długości wałeczki będą potrzebne przykładając na próbę jeden do odwróconego naczynia). Z wałeczków upleść siatkę - dwa wałeczki ułożyć na krzyż i dokładać po jednym wałeczku poziomo i pionowo, przeplatając je. Powstałą w ten sposób siatkę ułożyć na naczyniu żaroodpornym, delikatnie docisnąć, wyrównać brzegi i odciąć nadmiar ciasta. Piec w nagrzanym do 180st piekarniku ok. 20min - aż ładnie się przyrumieni, przed wstawieniem można posmarować ciasto jajkiem rozkłóconym z łyżką mleka. Formę wyjąć ze środka po całkowitym wystudzeniu ciasta. 

Pozostałe ciasto podzielić na 2 części. Z jednej przygotować rant koszyka - uformować 3 jednakowej długości wałeczki i spleść warkocz, połączyć w koło. Z drugiej części (rączka koszyka) przygotować dwa wałeczki, spleść je ze sobą, ułożyć na naczyniu, żeby nadać rączce odpowiedni kształt. Piec w piekarniku, aż ładnie się przyrumieni. Gotowe, wystudzone części można skleić lukrem lub przymocować wykałaczkami.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

http://wielkiezarcie.com/przepisy/koszyk-wielkanocny-drozdzowy-30030570

JAJKA FASZEROWANE WIELKANOCNE

Składniki:

• 10 jajek
• pęczek szczypiorku
• majonez
• sól, pieprz
• bułka tarta
• masło klarowane

Jajka ugotować na twardo. Po wystudzeniu przekroić ostrym nożem razem ze skorupką na pół. Delikatnie wyjąć połówki jajek ze skorupek, drobno posiekać lub utrzeć na tarce. Skorupki odłożyć na bok. Szczypiorek pokroić. Wymieszać jajka ze szczypiorkiem, solą i pieprzem oraz niedużą ilością majonezu (tyle, aby masa się zlepiła). Nadzienie nałożyć łyżeczką do skorupek. Jajka maczać w bułce tartej i smażyć na patelni na rozgrzanym maśle klarowanym, do zrumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://wrodzinie.pl/jajka-faszerowane-na-sniadanie-wielkanocne/

BABKA MIGDAŁOWA Z KARDAMONEM I BIAŁYM WINEM

Składniki:

• 300g masła
• 300g cukru (w tym cukier waniliowy)
• 6 jajek
• szczypta soli
• 200g mąki migdałowej
• 200g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki sody
• pół łyżeczki roztartego kardamonu
• 100ml białego wina wytrawnego
• garść migdałów
• cukier puder do posypania
• masło i mąka migdałowa do wysypania formy

Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając, dodawać stopniowo żółtka. Dosyp obie mąki, sodę i kardamon. Dokładnie zmiksuj. Na samym końcu dolej wino. Z białek i soli ubij pianę. Wmieszaj do ciasta. Dorzuć posiekane migdały.

Przelej do formy na babkę z kominkiem (natłuszczonej i wysypanej mąką). Wyrównaj. Piecz godzinę w 180st. Gotowe ciasto po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

Przepis pochodzi ze "Świata kobiety" (kwiecień 2016).

BABKA KOKOSOWO-KAKAOWA

Składniki:

ciasto kokosowe:

• 200g wiórków kokosowych
• 4 białka
• 200g cukru
• ewentualnie pół łyżeczki aromatu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego

ciasto czekoladowe:

• 200g masła
• 200g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)
• 4 żółtka
• 200g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30g kakao
• 4-5 łyżek mleka (ok. 50 ml)

Na polewę:

• wiórki kokosowe
• 50g białej czekolady lub lukier z cukru pudru i cytryny

Przygotować ciasto kokosowe - białka ubić na sztywną pianę, miksując, dodawać stopniowo cukier, następnie aromat i wiórki kokosowe. Ciasto wyłożyć do formy na babkę, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. 

Przygotować ciemne ciasto. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na jasną, puszystą masę. Dalej miksować, dodając po kolei żółtka. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia w osobnej miseczce. Dodać na dwa razy, na przemian z mlekiem, do ucieranej masy. Miksować krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto wyłożyć do formy, na ciasto kokosowe. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika, piec ok. 1h (do tzw. "suchego patyczka"). Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10 min w formie, potem ostrożnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą lub lukrem i posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis pochodzi ze strony: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-babki/343-przepis-na-babka-kokosowo-kakaowa

MAZUREK KOKOSOWY

Składniki:

Kruchy spód:

• 300g mąki tortowej (ewentualnie 50g mąki pszennej zastąpić jaglaną)
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 150g masła
• 100g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• łyżka zimnej wody

Masa kokosowa:

• 200g wiórków kokosowych
• 400ml śmietany 18%
• 3-4 lyzki cukru
• ewentualnie 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa:

• 2 tabliczki białej czekolady (200g)
• łyżka mleka
• pół łyżki masła

Składniki ziasta kruchego zagnieść, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 1h. Schłodzonym ciastem wylepić formę do pieczenia (31cm x 25cm), zrobić na brzegach wyższy rant. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika na 20-30min.

Do rondla wlać śmietanę, dodać cukier i wiórki kokosowe, całość podgrzać na małym ogniu i gotować kilka minut do zgęstnienia. Gorącą masę kokosową wyłożyć na ciasto. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem. Gorącą polewę wylać na masę kokosową. Mazurek ozdobić suszonymi morelami i żurawiną (ich kwaskowatość wspaniale przełamuje słodycz masy kokosowej i polewy).
Przepis pochodzi ze strony:
http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mazurek-kokosowy-4

BABKA PIASKOWA Z "ŁATKĄ"

Składniki:

• 150g masła
• 150g cukru
• 100g mąki pszennej
• 200g mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao na "łatkę"

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Rozpuszczone masło zmiksować z cukrem (utrzeć na białą, puszystą masę). Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Żółtka pojedynczo wbijać do masy maślanej, cały czas miksując. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy razem z ubitymi białkami, delikatnie wymieszać mikserem. 1/3 ciasta odłożyć i wymieszać z kakao. Do formy ciasto wykładać na przemian - warstwa ciała, warstwa z kakao. Ewentualnie widelcem zrobić zygzaki w cieście. Piec w temperaturze 160st ok. 60 min. Sprawdzić patyczkiem, czy babka jest całkowicie sucha.

Przepis oryginalny pochodzi ze strony www.mojewypieki.com/post/babka-piaskowa

MAZUREK CHAŁWOWY

Składniki:

• 250g chałwy o smaku waniliowym
• 160ml śmietanki 30 %