ZUPA Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

 Składniki:

• 400g fileta z kurczaka
• 250g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 2 marchewki (u mnie 1 marchewka i kawałek dyni)
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku
• pół puszki kukurydzy
• 1,5 litra bulionu
• 50g serka topionego
• 3 łyżki słodkiej śmietanki 30%
• sól, pieprz, słodka papryka, curry
• ewentualnie natka pietruszki

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić słodką papryką, curry, solą oraz pieprzem. Przełożyć na patelnię z odrobiną tłuszczu i przesmażyć.

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na odrobinie masła. Pieczarki pokroić w plasterki, dodać do cebuli i dusić razem kilka minut.

Marchewkę i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać do cebuli i pieczarek, razem podsmażać.  Kurczaka i warzywa przełożyć do garnka, zalać gorącym bulionem, dodać pokrojoną w paseczki paprykę i gotować pod przykryciem 25 min. Pod koniec dodać kukurydzę.

Z garnka odlać do miseczki odrobinę zupy i rozprowadzić w niej serek topiony. Wlać do garnka z zupą, dodać śmietanę, doprawić do smaku. Można podawać z natką pietruszki.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://alledobre.pl/zupa-z-kurczakiem-papryka-i-pieczarkami/

ZUPA KREM Z DYNI I PAPRYKI

 Składniki (na ok. 2,5l zupy):

• 1 kg dyni (najlepiej hokkaido) - u mnie 1,5 kg (objętość - szybkowar)
• 6 papryk czerwonych
• 2 cebule
• pół główki czosnku
• 4 ziemniaki
• niewielka pietruszka
• puszka mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Dynię umyć i pokroić na mniejsze części, wydrążyć pestki z miąższem. Umyte papryki przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Piec warzywa 45 min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na najniższym ruszcie, a potem zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze na 10-15 min (dzięki czemu skórka ładnie zejdzie z warzyw). Ja piekłam samą paprykę.

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Dolać bulion, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę, dynię, paprykę i przyprawić. Gotować ok. 15 min, następnie dodać mleczko kokosowe, zamieszać. Zmiksować. Można podawać z fetą, grzankami i prażonymi ziarnami.

Oryginalny przepis pochodzi z gazetki Hebe (jesień 2025)

DYNIOWA ZEBRA

 

Składniki (na szklaną keksówkę):

• 200g puree z dyni (najlepiej Hokkaido)
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 150g erytrytolu (u mnie 100g erytrolu i 50g cukru)
• 50g masła
• 250g mąki migdałowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki sproszkowanych goździków
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki kakao

Polewa:

• 50g masła
• 50g gorzkiej czekolady (dałam trochę więcej)

Formę keksową o wymiarach ok.20cm x 11 cm wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. 

Masło roztopić, odstawić do przestudzenia. Całe jajka z erytrytolem i cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 min na jasną, kremową masę. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Nie przerywając miksowania, wlać do masy jajecznej cienkim strumieniem chłodne masło. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce. Wyłączyć mikser i dodać suche składniki z miski, delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Około 1/3 ciasta przełożyć do innej miski, dodać kakao, krótko wymieszać. Do przygotowanej formy wkładać na przemian raz jasne, raz ciemne ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

Przygotować polewę - czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej. Gdy przestygnie i zgęstnieje, polać nią wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1525-dyniowa-zebra-low-carb-keto

CHLEB DYNIOWY

 

Składniki na zaczyn:

• 125 ml letniej wody
• 20g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 50g mąki

Ciasto:

• 350g mąki chlebowej typ 650
• 180g puree z dyni, najlepiej hokkaido
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 4 łyżki oleju
• szczypta kozieradki, suszonych pomidorów czy inne ulubione dodatki

Z ciepłej wody, drożdży, cukru i mąki przygotować rozczyn i zostawić do wyrośnięcia.

Do misy wsypać mąkę, sól, dodać puree z dyni oraz jogurt. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodać go do pozostałych składników. Wyrobić ciasto (można mikserem z hakami), w czasie wyrabiania dodać olej. Ciasto wyrabiać dotąd, aż będzie odchodzić od ścianek misy, powinno być lekko lepiące. 

Gotowe ciasto zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 1h. Kiedy wyrośnie, wyjąć je  z misy na omączony blat i krótko zagnieść, żeby odgazować. Następnie przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką czy bułką tartą keksówki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut. Przed pieczeniem można chlebek posmarować wodą i posypać pestkami dyni. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 40-45 minut. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mieciutki-i-puszysty-chleb-dyniowy

CIASTO DYNIOWE Z KREMEM MASCARPONE (DYNIOWY MECH)

 Składniki na ciasto dyniowe:

• 280g mąki pszennej tortowej
• 300g świeżej dyni bez skóry
• 3 duże jajka
• 140g cukru trzcinowego
• 200ml oleju - 180g
• po łyżeczce proszku do pieczenia, sody i cynamonu
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 250g mascarpone
• galaterka pomarańczowa
• szklanka wrzątku
• szklanka (250ml) śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• opakowanie śnieżki w proszku (60g)

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, śmietanka schłodzona w lodówce. Forma do ciasta - tortownica o średnicy 25cm lub blacha 20/30cm.

Przepis pochodzi ze strony https://aniagotuje.pl/przepis/ciasto-dyniowe

CIASTO DYNIOWO-BAKALIOWE

 

Składniki:

• 120g mąki pszennej tortowej
• 80g mąki pszennej razowej
• 120g ciemnego cukru lub erytrolu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 280g puree z dyni
• 120ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 szklanka ulubionych bakalii (orzechy laskowe/włoskie/ nerkowce/ migdały/ suszona żurawina/ rodzynki/ jagody goji/ wiórki kokosowe)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Bakalie z grubsza posiekać (głownie orzechy). W jednej misce wymieszać składniki suche - przesianą mąkę tortową, mąkę razową, przyprawy korzenne, sól i cukier, proszek do pieczenia oraz sodę. W drugiej wymieszać składniki mokre - roztrzepane lekko jajka, puree w dyni oraz olej. Do składników suchych dodać składniki mokre i krótko wymieszać. Na koniec dodać bakalie i wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 22cm x 9cm., wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec w temperaturze 175 stopni przez 45 min., do suchego patyczka. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://ugotuj.to/ugotuj/178571114/ciasto+dyniowo++bakaliowe/p/

DYNIOWE MUFFINKI Z KRUSZONKĄ

 

Składniki:

• 220g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• 40ml mleka
• 2 jajka
• 340 purree z dyni
• 120ml oleju
• 170g cukru (zastąpiłam erytrolem)
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100g mąki pszennej
• 100g cukru
• pół łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 80g roztopionego masła

Składniki na kruszonkę umieścić w naczyniu i wymieszać widelcem, odłożyć.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu umieścić olej, cukier (erytrol), purre z dyni, jajka i mleko. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki dyniowej przesiać mąkę pszenną i sodę oczyszczoną. Dodać cynamon, przyprawę korzenną i sól. Ponownie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Ciasto nakładać do foremek na muffinki, prawie do pełna. Z wierzchu posypać odłożoną wcześniej kruszonką, przyklepać, by trzymała się ciasta. Piec w temperaturze 175 stopni, najlepiej bez termoobiegu, przez ok. 25 min (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić na kratce. Można polukrować (lukier = szklanka cukru pudru + 3 łyżki wody).

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://www.mojewypieki.com/przepis/dyniowe-muffiny-z-kruszonka

CIASTO DYNIOWE Z POLEWĄ Z MASCARPONE

 Składniki:

• 250g puree z pieczonej dyni
• 250g mąki pszennej
• 200g masła
• 1 szklanka cukru (100g cukru + 80g ksylitolu)
• opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• szczypta cynamonu i kurkumy

Polewa:

• serek mascarpone (250g)
• 2 łyżki brązowego cukru (np. kokosowego)

Przygotować puree z dyni. Po wystudzeniu przełożyć do miski, dodać rozpuszczone masło, żółtka jaj, cukier oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Zmiskować. Białka ubić na pianę, delikatnie połączyć z resztą ciasta. Masę przełożyć to tortownicy o średnicy 25cm, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 40-45 min (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu posmarować polewą z serka mascarpone i cukru.

Oryginalna polewa - odłożyć pół szklanki masy na ciasto (mus z dyni + skórka z pomarańczy + roztopione masło + cukier), dodać do niej 50g białej czekolady lub 5 łyżek cukru pudru.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/ciasto_dyniowe/przepis.html

WILGOTNE CIASTO DYNIOWE

Składniki:

• 350g startej dyni
• 200g białej czekolady
• 150g masła
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• 100g cukru
• 6 jajek
• szczypta soli
• 50 g bułki tartej bezglutenowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy (można pominąć)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem na wierzch:

• 200g naturalnego serka do kanapek
• 100g masła
• 50g cukru pudru
• 100-150g wiórków kokosowych

Dynię oczyścić z nasion i włókien, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Następnie dodać roztopioną czekoladę, zmielone orzechy z bułką tartą i proszkiem do pieczenia oraz cynamon i kurkumę. Delikatnie wymieszać z pianą z białek i z tartą dynią. Dno tortownicy o średnicy 26cm wysmarować masłem i wysypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st 40-45 min do tzw. suchego patyczka. 

Przygotować krem na wierzch ciasta - miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę, dodać serek i miksować chwilę, tylko do połączenia składników (żeby krem się nie zwarzył). Dodać wiórki kokosowe. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto, ciasto wstawić do lodówki. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/848-wilgotne-ciasto-dyniowe

ZAPIEKANKA Z MIĘSEM, ZIEMNIAKAMI I DYNIĄ PIŻMOWĄ

Składniki:

• 500-600g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
• 
  

ZUPA DYNIOWA

Składniki:

• 2-3 duże cebule
• wywar mięsny (opcjonalnie)
• kilka ząbków czosnku
• 1 pietruszka
• spory kawałek dyni
• kilka ziemniaków
• 1 łyżka kurkumy
• sól, pieprz
• pół szklanki białego wina
• sok z połówki cytryny
• kilka liści laurowych
• 1 łyżka sproszkowanej papryki czerwonej

Cebule pokroić i podsmażyć razem z posiekanymi ząbkami czosnku. Następnie do garnka wlać wywar mięsny i wrzucić pokrojone ziemniaki i pietruszkę. Dynię utrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do garnka (ile się zmiesci - wody do gotowania zupy powinno być jak najmniej, bo dynia jest dość wodnista). Dodać liście laurowe i pozostałe przyprawy. Gotować do miękkości warzyw, pod koniec gotowania wlać białe wino i dodać sok z cytryny. Zmiksować blenderem, wyjąwszy uprzednio liście laurowe. Podawać z groszkiem ptysiowym.