Składniki na ciasto (na dużą blachę):
- 750g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (typ 550)
- 2 duże jajka
- 300ml mleka
- 90g cukru
- 8g cukru waniliowego
- 100g masła, roztopionego
- łyżeczka soli
- 12g drożdży suchych lub 24g drożdży świeżych
- dodatkowo 2 łyżki mleka do posmarowania ciasta
Składniki na nadzienie twarogowe:
- 650g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 90g cukru
- 8g cukru waniliowego
- 3 jajka, żółtka i białka oddzielnie
Składniki na kruszonkę:
- 100g masła, roztopionego
- 20 łyżek mąki pszennej
- 8 łyżek cukru
- 8 g cukru waniliowego
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych przygotować najpierw rozczyn), dodać resztę składników, wyrobić, pod koniec dodać roztopiony tłuszcz. Wyrabiać ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (ok. 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 4mm i długość formy (38cm). Posmarować nadzieniem twarogowym (nadzienie - białka ubić w osobnym naczyniu na sztywną pianę, delikatnie połączyć z resztą składników - dzięki temu zabiegowi nadzienie nie powinno odstawać od ciasta i tworzyć charakterystycznych pustych przestrzeni), zwinąć w roladę.
Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Zwinięte strucle ułożyć w formie, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia) o wymiarach 25 x 38 cm, w odległości od siebie. Przykryć, pozostawić do podwojenia objętości (strucle powinny się prawie zetknąć ze sobą). Po tym czasie ostrym nożem naciąć strucle po środku, prawie do samej formy. Odstawić do momentu, aż strucle "rozłożą się" na boki i zapełnią formę. Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 min lub dłużej, do wypieczenia, najlepiej bez termoobiegu. Wyjąć, wystudzić.
Przepis pochodzi ze strony:
https://mojewypieki.com/przepis/drozdzowa-strucla-z-twarogiem
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz