ŻEBERKA PO KOREAŃSKU

 

Składniki:

• pasek żeberek (ok. 1kg)
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub papryki gochugaru
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki ketchupu
• łyżka octu ryżowego (lub winnego, lub soku z limonki)
• 2 łyżki miodu

Składniki na sos koreański:

• ząbek czosnku lub pół łyżeczki czosnku granulowanego
• po szczypcie ostrej i słodkiej papryki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka octu ryżowego (lub winnego, lub soku z limonki)
• łyżka miodu
• łyżka ketchupu

Żeberka pokroić na kawałki, umyć i dokładnie osuszyć. Włożyć do dużego naczynia i natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem oraz słodką i ostrą papryką. Dodać pozostałe składniki: olej sezamowy, sos sojowy, słodki sos chili, ocet, ketchup i miód. Dokładnie wymieszać i obtoczyć żeberka w powstałej marynacie. Zostawić na 2h do zamarynowania w lodówce lub najlepiej na całą noc. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żeberka wraz z całą marynatą przełożyć do większego żaroodpornego naczynia, wlać do 1/3 wysokości naczynia wodę, przykryć pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec 2h, następnie zdjąć folię i piec jeszcze ok. 10 min, aż żeberka się przyrumienią. 

Po upieczeniu polać sosem koreańskim - w rondelku umieścić wszystkie składniki i zagotować. Podawać z ryżem. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/zeberka-po-koreansku

ŻEBERKA Z FRYTKOWNICY Z SOSEM WORCESTER

 

Składniki:

• pasek żeberek

Marynata:

• 4 łyżki sosu Worcester
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz
• papryka wędzona w proszku
• łyżka musztardy
• kumin
• pół słoiczka konfitury z czarnej porzeczki

Przygotować marynatę, żeberka pokroić na kawałki. Mięso zalać marynatą i włożyć na 3-4h do lodówki. 

Upiec we frytkownicy beztłuszczowej - nastawić temperaturę 165 stopni i piec pół godziny, potem jeszcze 15 min. 

W trakcie pieczenia podlewać sosem (marynatą)

Przepis z grupy facebookowej Air Fryer Polska przepisy.

ŻEBERKA PO MYŚLIWSKU

Składniki:

• 1kg żeberek wieprzowych
• 3 łyżki oleju
• 1,5 szklanki bulionu drobiowego
• kilka ząbków czosnku (u mnie główka)
• 4 ziarna jałowca
• kilka liści laurowych
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Żeberka opłukać i osuszyć. Mięso pociąć na małe porcje (w każdym kawałku powinny być dwie kostki). W dużym rondlu o grubym dnie (lub w dużym garnku) rozgrzać olej, włożyć mięso, szybko zrumienić ze wszystkich stron na dużym ogniu, dodać zmiażdżony czosnek, zalać bulionem. Dodać pozostałe przyprawy (ziarna jałowca pokroić na drobniejsze kawałki nożem lub rozetrzeć w moździerzu), poczekać, aż bulion się zagotuje, zmniejszyć ognień i gotować pod przykryciem, aż żeberka będą miękkie (ok. 35min). Wymieszać łyżkę mąki z połową szklanki bulionu. Mieszankę wlać do rondla z gotującymi się żeberkami, zamieszać i ponownie zagotować. Sos przyprawić solą i pieprzem. Żeberka przełożyć na talerze, polać sosem, podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Oryginalny przepis pochodzi ze starego kalendarza.

ŻEBERKA W POWIDŁACH ŚLIWKOWYCH

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych
• słoiczek (0,3l) powideł śliwkowych
• główka czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Żeberka natrzeć przyprawami i rozgniecionym czosnkiem. Posmarować grubo powidłami i zostawić na noc w chłodnym miejscu. Następnie nagrzać piekarnik i przełożyć żeberka do żaroodpornego naczynia. Dolać tyle wody, aby były przykryte. Piec do miękkości.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Polska The Times. Dobra Kuchnia" 18.09.2008