Placki Z CEBULKĄ I KREWETKAMI

 S

kładniki:

• szklanka mąki pszennej (u mnie 150 g orkiszowej jasnej)
• 6 łyżek skrobi ziemniaczanej
• mała łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• 200 ml wody
• 4 cebulki dymki (tylko zielona część)
• garść krewetek (u mnie całe opakowanie mrożonych krewetek koktajlowych - 700g)
• pół szklanki oleju do smażenia

W misce połączyć mąkę, skrobię, sól, pieprz oraz wodę - powinna powstać masa o konsystencji ciasta na racuchy. Cebulkę (zieloną część) posiekać i dodać do ciasta. Całość wymieszać.

Krewetki dokładnie umyć. Rozgrzać patelnię z olejem. Rozprowadzić na niej ciasto (powinniśmy zużyć połowę lub 1/3 ciasta, w zależności od patelni). Na wierzchu ułożyć krewetki. Smażyć około 3 minut, aż spód zrobi się złoty i chrupiący, następnie obrócić go krewetkami do dołu i smażyć kolejne 3 minuty. Tak samo przygotować pozostałe placki. 

Usmażone placki odsączyć na ręczniku papierowym i kroić w trójkąty. Wyśmienicie smakują maczane w odrobinie sosu sojowego.

Ja przesmażyłam najpierw krewetki na oliwie z kilkoma ząbkami czosnku i dodałam wszystkie do placków.

Oryginalny przepis pochodzi z książki Wiolety Błazuckiej "Pierogi z kimchi".

ZUPA TOM YUM

 Składniki:

• 1750 ml bulionu drobiowego lub wody z łyżką masła klarowanego
• 650 g dużych krewetek mrożonych lub świeżych
• puszka mleka kokosowego
• 3 pełne łyżki pasty Tom Yum - około 60g
• 3 łyżki siekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty (do 50g)
• 4-5 listków tajskiej limonki (kafir) - suszonych, mrożonych lub świeżych
• 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki (ew. więcej)
• 3 łyżki sosu rybnego
• mały pęczek kolendry
• kilka ząbków czosnku
• 3 plasterki świeżego imbiru lub galangalu
• 2 x 200g suchego makaronu ryżowego, np. wstążki 5mm
• 40g świeżych pomidorów lub puszka pomidorów siekanych

Do dużego garnka wlać 1750 ml (7 szklanek) delikatnego bulionu drobiowego lub zwykłej wody z dodatkiem łyżki masła klarowanego. Od razu dodać też pastę Tom Yum oraz trawę cytrynową i listki kafiru, a także plasterki świeżego imbiru. Bulion zagotować, zredukować moc palnika i gotować pod przykrywką przez 10 minut (lub nieco dłużej).

W trakcie gotowania bulionu (lub wcześniej) przygotować ok. 650g krewetek (tygrysich lub królewskich). Po 10 min gotowania dodać do garnka krewetki, puszkę mleka kokosowego oraz posiekany czosnek. Wlać sos rybny i sok z limonki. Całość zamieszać i ponownie zagotować. Zredukować moc palnika, zupę przykryć pokrywką i gotować już tylko 5 minut. Po wyłączeniu dodać mały pęczek siekanej kolendry lub ewentualnie natki pietruszki. 

Razem z krewetkami można też dodać 200g grzybków enoki. 

Ugotować makaron. Porcje gotowanego makaronu umieścić w misce, dodać też garść pokrojonych drobno pomidorów lub 2 łyżki pomidorów z puszki. Makaron i pomidory zalać gotową zupą Tom Yum. Na koniec dołożyć kilka listków kolendry i plasterek limonki.

Przepis pochodzi ze strony: 

https://aniagotuje.pl/przepis/zupa-tom-yum

ŁÓDECZKI Z CYKORII

 

Składniki:

• opakowanie cykorii (0,5 kg)
• opakowanie malutkich krewetek
• ogórek zielony
• kawałek czerwonej papryki
• łodyga selera naciowego
• pół puszki kukurydzy
• opakowanie serka Philadelphia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• koperek i rukola do dekoracji

Krewetki podsmażyć na patelni, wystudzić. Warzywa umyć i pokroić, wymieszać w misce razem z krewetkami. Układać łyżkę-dwie nadzienia na łódeczkach. Serek Philadelphia zmiksować z majonezem i jogurtem. Polać łódeczki. Udekorować świeżą zieleniną.