BABKA Z MANGO I LUKREM Z MARAKUJI

 Składniki na ciasto:

• 170g masła
• 140g cukru
• 3 jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 375g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 420g puree z mango (lub gotowej pulpy z puszki)

Lukier z marakuji:

• 2 owoce marakuji
• 3/4 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać mąką lub bułką tartą.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę maślaną. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy). Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać puree z mango i wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać. 

Piec w temperaturze 170 stopni, najlepiej bez termoobiegu, przez ok. 55-60 min lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przez chwilę wystudzić w formie, a następnie wyjąć na metalową kratkę i wystudzić do temperatury pokojowej. Wystudzone ciasto polukrować. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://mojewypieki.com/przepis/babka-z-mango-i-lukrem-z-marakui

SERNIK NA ZIMNO Z MANGO

 Składniki na spód:

• 150g ciasteczek pełnoziarnistych
• 40g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 500g twarogu półtłustego lub tłustego, trzykrotnie zmielonego
• 500g pulpy z mango, najlepiej z puszki
• 130g cukru
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 18g żelatyny w proszku + 90 ml wody
• 300ml śmietanki kremówki, schłodzonej

Ponadto:

• 150ml śmietanki kremówki, schłodzonej
• 1 łyżeczka cukru pudru
• owoce do dekoracji

Spód - ciasteczka zmielić w maszynce do kawy, wymieszać z roztopionym masłem, wyłożyć tak powstałą masą spód tortownicy o średnicy 23 cm, wstawić do lodówki.

Masa serowa - twaróg zmiksować z pulpą z mango, sokiem z cytryny i cukrem do powstania jednolitej, bezgrudkowej masy. Żelatynę zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą, wymieszać dokładnie to rozpuszczenia się proszku, chwilę przestudzić. Do lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. 

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietankę kremówkę. Ubić na sztywno. Dodać do masy serowej w dwóch turach i delikatnie wymieszać.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową, wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia masy serowej, najlepiej przez noc. Na wierzch wyłożyć ubitą z łyżeczką cukru pudru śmietankę kremówkę i udekorować owocami.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://mojewypieki.com/przepis/sernik-na-zimno-z-mango