KURCZAK Z KECZUPEM I SUSZONYMI MORELAMI

 Składniki:

• 1kg pałek lub udzików z kurczaka
• 2 łyżki drobno posiekanego rozmarynu
• łyżka mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki stołowe brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki stołowe musztardy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki białego wina (ok. 60g)
• łyżka mielonego imbiru
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• szklanka keczupu
• pół szklanki soku pomarańczowego
• łyżka miodu
• 2 łyżki octu
• pół szklanki białego wina
• 6 drobno posiekanych suszonych moreli
• mała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki sosu sojowego
• ząbek czosnku, drobno posiekany

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni. Wymieszać wszystkie składniki marynaty i dokładnie natrzeć nimi kurczaka. Przełożyć mięso na folię aluminiową, szczelnie zawinąć i wstawić do piekarnika (ja piekłam w garnku żeliwnym). Piec przez 1h 20 min, aż mięso dobrze zmięknie. W międzyczasie umieścić wszystkie składniki sosu w małym rondelku i gotować na małym ogniu ok. 10 min, aż sos zgęstnieje. Wyjąć kurczaka z piekarnika i ostrożnie otworzyć folię aluminiową. Za pomocą pędzelka posmarować mięso przygotowanym sosem i wstawić z powrotem do piekarnika na ok. 10 min lub dłużej, aż sos się ładnie skarmelizuje.

Przepis pochodzi z greckiej prasy kulinarnej ("Cook book"), znalezionej na stoliku jednej z greckich kawiarni.

PLACKI TWAROGOWE

 

Składniki (na ok. 16 placków):

• 250g twarogu
• 4 małe jajka
• 80 g mąki pszennej (8 płaskich łyżek)
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• ewentualnie garść rodzynek

Jajka i twaróg powinny być wyjęte wcześniej z lodówki, by osiągnąć temperaturę pokojową. Do placków najlepszy jest twaróg w kostce lub w trójkątach, nie śmietankowy czy z wiaderka.

Jajka wbić do miski i dodać od razu dwie łyżki cukru (drobny szybciej się rozpuszcza). Ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez min 3 minuty. Słodka masa jajeczna powinna zamienić się w jasny puch.

Dodać 80 g mąki pszennej wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką. Następnie do masy dodać rozkruszony wcześniej twaróg. Wymieszać przy pomocy łyżki. Twaróg, który jest zwarty i można go bez problemu pokruszyć na mniejsze kawałki idealnie nadaje się do ciasta na placki serowe. Wystarczy go jedynie wmieszać w ciasto. Twaróg śmietankowy lub z wiaderka wymagałby dodatkowego miksowania z ciastem na gładką masę. Można też dodać do środka rodzynki. 

Na patelnię z gorącym olejem kłaść porcje na placki (jeden placek - pełna łyżka stołowa). Smażyć na średniej (lub odrobinę niższej) mocy palnika. Ok. 3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej. Rumiane placki odsączać na ręczniku papierowym. 

Przepis pochodzi ze strony https://aniagotuje.pl/przepis/placki-z-serem

KOREAŃSKIE STEKI HAMBURG

 Składniki:

• 200 g mielonego mięsa wołowego
• 200 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 cebula
• łyżka masła
• żółtko
• 5 łyżek bułki tartej
• łyżka sosu Worcestershire
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 4 łyżki oleju do smażenia

Sos:

• pół cebuli
• 3 pieczarki
• łyżka masła
• 150 ml wody
• 4 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki czerwonego wina
• 1 łyżka syropu oligo, kukurydzianego lub 1 łyżeczka miodu
• szczypta pieprzu

W misce wymieszać oba rodzaje mięsa. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na maśle, aż będzie złocista. Do mięsa dodać podsmażoną cebulę, żółtko, bułkę tartą, sos Worcestershire, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Całość wyrobić ręką kilka minut, aż mięso zrobi się gładkie i lśniące. Uformować kotlety, podobne do polskich mielonych, ale większe i bardziej płaskie.

Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, najlepiej na średnim ogniu, tak długo, aż mięso będzie całkowicie ścięte.

Przygotować sos: cebulę pokroić w piórka, pieczarki w cienkie plasterki. Na patelni roztopić masło i wrzucić warzywa. Podsmażać około minuty, aż ładnie się zrumienią. Następnie dodać wodę, sos Worcestershire, ketchup, wino, syrop i pierz. Całość wymieszać. Gotować, aż sos lekko zgęstnieje.

Kotlety podawać z dużą ilością sosu, z ryżem i ulubioną surówką.

Przepis Wioletty Błazuckiej z jej drugiej książki "Pierogi z kimchi. Koreańskie smaki dla każdego"

DROŻDŻÓWKI ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

 

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 15 g suchych drożdży lub 30 g świeżych (za dużo do tej ilości mąki, dałam 20 g)
• 80 g cukru
• 2 duże jajka
• 250 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 75 g masła, roztopionego

Nadzienie:

• 24 śliwki węgierki
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 10 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 2 łyżeczki cynamonu

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 1,5 h, do podwojenia objętości).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części (85 g każda). Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach od siebie. Przykryć ręcznikiem, odstawić na 40 min do ponownego wyrośnięcia ciasta (do podwojenia objętości). Po tym czasie używając szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie, prawie do samej blachy. Do każdej drożdżówki włożyć 2 śliwki (4 połówki), obtoczone w cukrze i cynamonie. Posypać kruszonką. 

Piec ok. 18-20 min w temperaturze 180 stopni.

Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

DROŻDŻÓWKI ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONEM

Składniki:

• 540 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 3/4 łyżeczki soli
• 10g suchych drożdży lub 20 g świeżych
• 75 g masła, roztopionego
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka

Nadzienie śliwkowo-cynamonowe:

• 40 g masła
• 100 g miałkiego, brązowego cukru
• 2 łyżki sproszkowanego cynamonu
• 500g śliwek węgierek
• łyżka skrobi ziemniaczanej
• skórka otarta z pomarańczy / cukier pomarańczowy

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżych najpierw przygotować rozczyn. Dolać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać ciasto odpowiedni długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5h), przykryć ściereczką. 

Po tym czasie rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 40cm x 50cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło. Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem, posypać cynamonowym cukrem, a na wierzch wysypać kawałeczki śliwek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż krótszego boku na kształt rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3-3,5 cm kawałki (podzielić na 12 równych części). Ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 min do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).

Wyrośnięte drożdżówki ze śliwkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 20 min. Wyjąć, przestudzić, lekko ciepłe polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi ze strony:

https://mojewypieki.com/przepis/drozdzowki-ze-sliwkami-i-cynamonem

CYNAMONKI (przepis Ewy Szczęsnej)

 Składniki:

• 500g mąki 
• 12 g drożdży
• 150 ml mleka
• 2 żółtka + 1 całe jajko (dałam 2 jajka)
• łyżeczka miodu
• 8 g soli
• 2 łyżki cukru
• 100g masła

Posypka:

• 100g cukru (zastąpiłam erytrytolem)
• 2-3 łyżki sproszkowanego cynamonu
• 80g miękkiego masła

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z cytryny
• 50 g miękkiego masła
• 150 g serka typu philadephia

Piec ok. 25 min w temp. 180 stopni. 

Przepis znaleziony na FB na kanale Ewa Szczęsna - Gotuj prosto i serca

SUSHI

 Składniki (na 6 płatów nori):

• 320g ryżu do sushi
• opakowanie nori (6 płatów)
• wasabi / chrzan
• 2 opakowania wędzonego łososia / pstrąga
• kilka pałek krabowych
• ogórek
• papryka
• awokado
• sezam biały i czarny
• szczypior
• serek Almette / Philadelphia / Piątnicy do sushi
• sos sojowy do podania

Sos do ryżu:

• 7 łyżek octu ryżowego
• 3-4 łyżki cukru
• szczypta soli