KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI, BUDYNIEM I KRUSZONKĄ

Składniki na ciasto:

• 220g mąki pszennej (u mnie orkiszowa i 50g jaglanej)
• 1/4 szklanki cukru (u mnie pół na pól z erytrytolem)
• jajko
• 130g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto:

• 2 budynie waniliowe bez cukru po 40g każdy
• cukier do smaku
• 600 ml mleka (u mnie 500ml mleka i 100ml śmietanki 18%)
• 500g truskawek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Z podanych składników zagnieść ciasto, 1/3 schować do zamrażarki, pozostałym wyłożyć blachę do pieczenia, wysmarowaną uprzednio tłuszczem. Wstawić do lodówki. Nakłuć widelcem, podpiec w piekarniku w 180 stopniach przez 20 min lub krócej, w zależności od grubości ciasta.

Ugotować budyń w 600ml mleka. Truskawki umyć, większe pokroić na mniejsze kawałki, obtoczyć w mące ziemniaczanej. Na podpieczony spód wyłożyć budyń, na budyniu ułożyć truskawki obtoczone w mące. Na górę zetrzeć na tarce 1/3 ciasta z zamrażarki. Piec w 180 stopniach ok. 45 minut. 

Przepis znaleziony na FB na profilu cossiegotuje.

PANEER BUTTER MASALA

 

Składniki na 8 chlebków naan:

• 7g suchych drożdży (lub 20g świeżych)
• łyżeczka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej (u mnie orkiszowa i 50g jaglanej)
• 100ml letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• 100g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
• 50g masła
• czosnek oraz natka pietruszki do dekoracji

Składniki na sos butter masala:

• 3 łyżki oleju roślinnego
• kilka liści laurowych
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka zmielonych goździków lub 8 sztuk
• kilka ząbków czosnku
• łyżeczka sproszkowanego imbiru lub kawałek 3cm
• 1-2 białe cebule
• 30 sztuk orzechów nerkowca
• puszka pomidorów (lub 6 sztuk zamrożonych pomidorów)
• ewentualnie kawałek dyni
• szklanka wody
• 70g masła (w oryginale 150g)
• łyżeczka chili
• pół łyżeczki czerwonej chili Kashmiri w proszku
• 1-2 łyżeczki przyprawy garam masala
• pół łyżeczki kardamonu
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka soli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 100ml śmietanki 30% lub 36%
• posiekana kolendra
• ser paneer

Chlebki - ze świeżych drożdży przygotować rozczyn. Jeśli korzystamy z suchych - wymieszać wszystkie składniki do otrzymania ciasta o konsystencji ciasta na pizzę. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą rozwałkować na wzór chlebka pita. Masło roztopić na patelni, wymieszać z czosnkiem, solą i natką pietruszki (u mnie czosnek i pietruszka w wersji suszonej). Każdy chlebek po rozwałkowaniu i ułożeniu na blasze na papierze do pieczenia posmarować masłem z przyprawami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 8-10 min. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Sos butter masala - orzechy nerkowca zalać wrzątkiem, przykryć talerzykiem odłożyć na 20 min do zmięknięcia. W średnim garnku podgrzać 3 łyżki oleju. Na gorący olej wrzucić cynamon, goździki i liście laurowe, podsmażać ok. 3 minuty. Następnie dodać posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir. Podsmażać ok. 5min. Dodać pomidory i dynię oraz orzechy nerkowca. Wymieszać, przykryć garnek i gotować 15 minut. 

Po tym czasie ściągnąć garnek z palnika. Wyciągnąć liście laurowe. sos chwilę przestudzić, a następnie zblendowąć. Zblendowaną masę umieścić ponownie na palniku, dodać przyprawy: chili, kardamon, garam masalę. Wymieszać. Dodać masło, koncentrat pomidorowy, ponownie wymieszać. Następnie dodać sól i cukier. Na koniec przelać śmietankę do szklanki i dodać do niej 2 łyżki sosu masala. Wymieszać, następnie przelać zawartość szklanki do garnka. 

Ser paneer pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Całość gotować jeszcze ok. 5 min. Udekorować kolendrą i podawać z ciepłymi chlebkami naan.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://waffelsandchips.com/paneer-butter-masala/

Jest tam też napisane, jak samemu przygotować ser paneer.

CZEKOLADOWY PUDDING Z TAPIOKI

 

Składniki na 4 porcje:

• 100g tapioki (małych perełek)
• 600ml napoju migdałowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 40g cukru (u mnie 20g erytrytolu)
• 10g ciemnego kakao
• 15g gorzkiej czekolady 60% (dałam prawie 40g mlecznej)
• owoce do dekoracji

Tapiokę przepłukać 3 razy w zimnej wodzie. Dodać połowę napoju migdałowego oraz ekstrakt waniliowy i gotować, cały czas mieszając, na małym ogniu 15 min. Następnie wlać resztę napoju migdałowego i gotować na małym ogniu kolejne 15 min. Kiedy kuleczki tapioki staną się przezroczyste, dodać kakao, czekoladę, odrobinę soli i dokładnie wymieszać. Dodać też cukier i ponownie dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut do momentu dokładnego połączenia składników. Gorący pudding rozłożyć to 4 naczyń i pozostawić do wystudzenia. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami. 

Przepis pochodzi ze strony: 

https://wszystkiegoslodkiego.pl/przepisy/weganskie/czekoladowy-pudding-z-tapioki

GOFRY CHURROS Z CYNAMONEM

 Składniki (na 4 osoby zrobić podwójną porcję):

• szklanka mąki pszennej (130g - u mnie 30g jaglanej)
• 4 łyżki miękkiego masła (60g)
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru (10g)
• 2/3 szklanki wody (160ml)
• szczypta soli
• cukier i cynamon do obtoczenia

W rondelku rozpuścić masło, wodę, cukier, sól, doprowadzić do wrzenia. Do gorącej masy dodać mąkę, mieszać, aż będzie gładkie, trzymając rondelek na małym ogniu.  Wystudzić przez kilka minut, następnie dodać jajko i wymieszać z ciastem (można mikserem). Rozgrzać gofrownicę i posmarować ją lekko olejem. Nakładać łyżką porcje ciasta i piec w gofrownicy na złoto-brązowy kolor. W miseczce wymieszać cukier z cynamonem i obtaczać w nim jeszcze gorące upieczone gofry. Ja dodałam cynamon do ciasta i podałam gofry z kremem czekoladowo-orzechowym.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

http://www.bistromama.pl/2020/02/gofry-churros-z-cynamonem.html

TORT MAKOWY Z TRUSKAWKAMI I KWIATEM CZARNEGO BZU

 Składniki:

• 5 jajek, żółtka oddzielone od białek
• 250g cukru do wypieków (u mnie pół na pół z erytrytolem)
• łyżka octu lub soku z cytryny
• 2 łyżki maku
• 200g mąki (u mnie 50g jaglanej)
• garść kwiatów czarnego bzu do przybrania

Przełożenie:

• 400-500ml tłustej śmietanki
• 100g cukru do wypieków
• sok pomarańczowy do nasączenia (w oryginale 75ml nalewki z czarnego bzu)
• 500g truskawek, bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni (180 stopni z termoobiegiem). Nasmarować tortownicę o średnicy 22cm odrobiną oleju lub masła i wysypać bułką tartą. 

W dużej misce utrzeć kogel mogel z żółtek i połowy cukru. W innej misce ubić białka z octem lub sokiem z cytryny, aż zaczną pienić się po wierzchu. Stopniowo dodając cukier, ubić na niezbyt sztywną pianę.

Wymieszać mak z mąką.

Do żółtek dodać jedną dużą łyżkę piany, by rozcieńczyć kogel-mogel. Wlać resztę piany, ale pozostawić dwie duże łyżki. Dodać mąkę z makiem i wymieszać szpatułką, a na koniec dodać resztę piany. Wlać ciasto do formy i piec przez 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Przełożyć ciasto na drucianą kratkę.

Śmietankę ubić z cukrem uważając, by nie zrobić masła. Kiedy ciasto ostygnie, przekroić je poziomo na pół i nasączyć obie części sokiem pomarańczowym. Przełożyć ciasto połową bitej śmietany i połową truskawek, posypać kwiatkami czarnego bzu. Położyć drugo blat, rozsmarować resztę śmietany i udekorować pozostałymi truskawkami oraz kwiatami bzu. 

Oryginalny przepis pochodzi z książki O. Hercules "Sielskie smaki". 

SZPARAGI ZAPIEKANE Z BOCZKIEM I OCTEM BALSAMICZNYM

 

Składniki:

• pęczek szparagów
• opakowanie boczku w plastrach
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, obrać. Owinąć każdy ze szparagów plastrem boczku, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą z oliwek. Po upieczeniu w piekarniku polać octem balsamicznym.

CZEKOLADOWA BABKA Z MAJONEZEM

 Składniki  (na formę od babki + 6 muffinek):

• 300g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki proszki do pieczenia
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 90g kakao
• 3 jajka
• 350 g cukru drobnego do wypieków
• 240g majonezu

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. W misce wymieszać składniki sypkie - mąkę, proszek, sodę, sól, cukier waniliowy i kakao. Przygotować 290 ml wody. Mikserem ubić 3 jajka i 350g cukru, dodać majonez i zmiksować. Do miski wsypać połowę sypkich składników i wlać połowę wody. Miksować tylko do połączenia. Dodać resztę wody i sypkich składników. Miksować do połączenia.

Piec ok. 35 min - sprawdzać patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Zamiast w blaszce na babkę można też upiec w dwóch keksówkach. 

Przepis pochodzi ze strony: https://www.empik.com/pasje/najlepsza-babka-wielkanocna-5-przepisow,131178,a