OPONKI

 

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• kostka (250g) twarogu śmietankowego
• 2 jajka
• łyżeczka sody
• pół szklanki cukru (100g)
• pół szklanki kwaśnej śmietany 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki spirytusu
• aromat waniliowy / wanilia w proszku

Sypkie składniki (mąkę, cukier, sodę) wsypać do miski, wymieszać, dodać resztę składników, zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać krążki szklanką. W każdym krążku zrobic dziurkę za pomocą nakrętki. Smażyć na małym ogniu na rozgrzanym oleju lub smalcu. Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać posypane cukrem pudrem.

Przepis z zeszytu znajomej (pani E.).

POLEDWICZKI DROBIOWE Z SOSEM ŚMIETANOWO-POROWYM

 Składniki:

• 600g polędwiczek z kurczaka lub indyka
• łyżka oleju rzepakowego lub oliwy (10g)
• łyżeczka soli (5g)
• pół łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki czosnku granulowanego

Polędwiczki oczyścić z błonek i osuszyć ręcznikiem papierowym. W misce wymieszać składniki na marynatę, natrzeć mięso i odstawić na 15min (można na dłużej, np. 2-3h w lodówce). Ułożyć polędwiczki w koszu airfryera w jednej warstwie. Piec w 190 stopniach przez 14 minut, w połowie czasu potrząśnij koszykiem lub przewróć polędwiczki. Polędwiczki powinny być złociste i soczyste w środku (temp. wewn. min 74 stopnie).

Składniki na sos:

• 2 średnie pory (ok. 250g)
• mała cebula (70-80g)
• 2 łyżki masła (30g)
• 200ml śmietanki 30%
• 150ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• płaska łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
• sól i biały pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie, dla delikatnego smaku)

Pory oczyścić, przekroić wzdłuż i dokładnie wypłukać, potem pokroić w półplasterki. Cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę (2-3 min), dodać pory, smażyć na małym ogniu ok. 8 min, aż zmiękną (nie przypalać - mają być delikatne). Wlać bulion, gotować 5 minut. Dodać śmietankę, gotować kolejne 5 minut na małym ogniu, aż sos będzie kremowy i jasny. Można zagęścić mąką, rozrabiając ją w niewielkiej ilości śmietany lub przestudzonego bulionu. Doprawić solą, białym pieprzem i ewentualnie szczyptą gałki muszkatołowej).

Polędwiczki polać sosem. Podawać z letnią surówką i ziemniaczkami.

Przepis znaleziony na grupie FB Frytkownica beztłuszczowa - air fryer przepisy (Agnieszka Małecka)

CYNAMONKI Z LUKREM

 Składniki (na 9 bułeczek):

• 160ml letniego mleka
• 6-7g drożdży instant
• 45g cukru
• 1 jajko
• 55g rozpuszczonego masła
• 320-340g mąki pszennej ( u mnie orkiszowa)
• szczypta soli

Nadzienie cynamonowe:

• 50g miękkiego masła
• 50g brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Lukier:

• 60g serka kremowego (np. Philadelphia)
• 20g cukru pudru
• 15g miękkiego masła
• 10ml mleka

Wymieszać letnie mleko z drożdżami i łyżką cukru, odstawić na 5-10 min, aż zacznie się pienić. Dodać jajko i rozpuszczone masło, wymieszać. Następnie wsypać sól i mąkę. Wyrabiać ciasto przez ok. 8-10 min, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 1-1,5h, aż podwoi objętość. 

Nadzienie - wymieszać miękkie masło, cukier i cynamon na gładką pastę. Rozwałkować ciasto na prostokąt, rozsmarować nadzienie. Zwinąć w rulon, pokroić na 9 kawałków i ułożyć w koszu airfryera wyłożonym papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić na 15 min, żeby lekko się napuszyły. Przed pieczeniem bułeczki można polać 1-2 łyżkami śmietanki - będą jeszcze bardziej puszyste. 

Piec w 170 stopniach przez 15-18 min, aż się zarumienią.

Lukier - utrzeć serek, masło i mleko na gładko, następnie dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Posmarować ciepłe cynamonki lukrem.

Przepis pochodzi z FB (grupa Frytkownica beztłuszczowa - air fryer - przepisy, przepis opublikowany przez Gosię Makarewicz)

ZUPA Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

 Składniki:

• 400g fileta z kurczaka
• 250g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 2 marchewki (u mnie 1 marchewka i kawałek dyni)
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku
• pół puszki kukurydzy
• 1,5 litra bulionu
• 50g serka topionego
• 3 łyżki słodkiej śmietanki 30%
• sól, pieprz, słodka papryka, curry
• ewentualnie natka pietruszki

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić słodką papryką, curry, solą oraz pieprzem. Przełożyć na patelnię z odrobiną tłuszczu i przesmażyć.

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na odrobinie masła. Pieczarki pokroić w plasterki, dodać do cebuli i dusić razem kilka minut.

Marchewkę i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać do cebuli i pieczarek, razem podsmażać.  Kurczaka i warzywa przełożyć do garnka, zalać gorącym bulionem, dodać pokrojoną w paseczki paprykę i gotować pod przykryciem 25 min. Pod koniec dodać kukurydzę.

Z garnka odlać do miseczki odrobinę zupy i rozprowadzić w niej serek topiony. Wlać do garnka z zupą, dodać śmietanę, doprawić do smaku. Można podawać z natką pietruszki.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://alledobre.pl/zupa-z-kurczakiem-papryka-i-pieczarkami/

CHURROS Z CYNAMONEM I CZEKOLADĄ

 

Składniki:

• 100g masła
• 200ml wody
• 50g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 200g mąki pszennej (u mnie orkiszowa)
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• olej / smalec do smażenia

Do obtoczenia:

• łyżeczka cynamonu
• szklanka drobnego cukru

Sos czekoladowy:

• 150g czekolady
• 130ml śmietanki kremówki

W garnku zagotować masło z wodą, cukrem i cukrem waniliowym, zmniejszyć ogień, dosypać mąkę z cynamonem i szczyptą soli. Mieszać energicznie, żeby zaparzyć mąkę, przez 2 minuty. Następnie zdjąć z ognia i wystudzić. Do wystudzonej masy wbijać po jednym jajku, miksując na gładką masę. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego. W garnku rozgrzać olej (u mnie smalec gęsi) i na gorący tłuszcz wyciskać ciasto odcinając kawałki ok. 12cm. Smażyć, aż się zrumienią z obu stron. Wyjmować na ręcznik papierowy. 

Podawać obtoczone w cukrze z cynamonem lub z sosem czekoladowym.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.swojskiejedzonko.com/2022/01/churros-z-cynamonem-i-czekolada.html

PROSTE CIASTO CZEKOLADOWE

 Składniki:

• 200g masła
• 150g czekolady gorzkiej
• 100g czekolady mlecznej
• 200ml mleka
• 5jajek
• 170g cukru (zastąpiłam połowę erytrytolem)
• 260g mąki pszennej
• 20g kakao ciemnego
• łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 50ml śmietanki kremówki 30%
• łyżeczka masła
• 100g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W rondelku na małym ogniu roztopić masło. Gdy się całkiem rozpuści, dodać połamane na kostki czekolady (dałam 250g czekolady deserowej - 52%). Zdjąć z ognia i mieszać do powstania gładkiej polewy. Do rozpuszczonej czekolady wlać mleko i ponownie zamieszać. Gdyby czekolada z mlekiem nie chciała się połączyć, można delikatnie pogrzać całość na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić do przestygnięcia na ok. 15 min.

Jajka zmiksować z cukrem na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy jajecznej (ok. 5-7 min). 

Sypkie składniki (mąkę, kakao i proszek do pieczenia) przesiać przez sitko, wsypać do masy jajecznej, następnie wlać małym strumieniem przestudzoną zawartość rondelka. Mieszać delikatnie trzepaczką tylko do połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24cm. Piec ok 45 min w temperaturze 180 stopni. Przestudzić.

Polewa czekoladowa - na małym ogniu podgrzać śmietankę, dodać masło, a następnie połamaną czekoladę, wymieszać i od razu zdjąć z palnika. Mieszać do momentu uzyskania gładkiej polewy. Polać nią całkowicie wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://poprostupycha.com.pl/przepis/proste-ciasto-czekoladowe/

CIASTO TRZECH KRÓLI (GALETTE DES ROIS)

 Składniki:

• ciasto francuskie 2 płaty
• 125g mielonych migdałów
• 125g cukru (w tym cukier migdałowy)
• 125g masła
• 2 jajka
• żółtko jajka
• ziarenko suchej fasoli
• ewentualnie cukier puder do posypania

W misce utrzeć mielone migdały i cukry (lub cukier i aromat migdałowy) wraz z masłem na jednolitą masę. Wbić jajka, jedno po drugim, i mieszać do połączenia się składników.

Blaszkę o średnicy 24 cm natłuścić masłem i wysypać bułką tartą, wyłożyć ciastem francuskim, nadmiar odciąć, spód nakłuć widelcem. Wyłożyć na spód masę migdałową, włożyć ziarenko fasoli. Wyciąć krążek z drugiego płata ciasta francuskiego, przykryć masę i dokładnie zlepić brzegi. Po środku ciasta zrobić dziurkę, aby powietrze mogło się wydostawać. Na wierzchu ostrzem noża zrobić rysunek gwiazdy, starając się nie przekroić ciasta. Żółtko roztrzepać z łyżeczką wody i posmarować wierzch. Piec 15 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec jeszcze 20 min. Można posypać cukrem pudrem. 

Przepis pochodzi ze strony: https://www.servingdumplings.com/pl/przepis/galette-des-rois-ciasto-trzech-kroli/

inne proporcje:

• 150g masła
• 150g cukru
• 150g migdałów
• 3 jajka
• ekstrakt z wanilii
• skórka z pomarańczy

(https://thecookingfoodie.com/recipe/galette-des-rois-recipe-french-kings-cake/)