WUZETKA

 

Składniki (na dużą blachę):

• 6 jajek
• 200g cukru (zastąpiłam połowę erytrytolem)
• 130g mąki pszennej (dałam 50g jaglanej)
• 70g kakao
• 50ml zimnej wody
• szklanka mocnej herbaty z odrobiną soku z cytryny
• 200g dżemu porzeczkowego

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę (może to trwać nawet 10-15min). Przesiać mąkę z kakao, dolać wodę i delikatnie wymieszać.

Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką - ale wtedy tylko spód smarujemy i wysypujemy, boki mają być czyste i suche - zapobiegnie to rośnięciu ciasta w formie kretowiska - rosnące ciasto nie będzie zjeżdżało po ściankach). Aby ciasto miało równą powierzchnię, można też kilkukrotnie uderzyć formą z surowym ciastem o blat kuchenny - co uwolni pęcherzyki powietrza i wyrówna strukturę.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (a nawet lepiej w niższej 160-170 stopni, ale dłużej, żeby nie wyrosło zbytnio na środku) przez ok. 30 min.

Po wystudzeniu wyjąć ciasto z blachy i przekroić na dwa blaty. Włożyć na powrót dolny blat do formy i nasączyć ponad połową naparu z herbaty z cytryną, a następie rozsmarować dżem porzeczkowy.

Składniki na krem:

• 80g cukru (u mnie erytrytol)
• 1 śmietan fix
• 850ml śmietanki 36% (u mnie 30%)
• 500g mascarpone

Wszystkie składniki przełożyć do dużej misy, ubić na sztywny krem. Rozmarować większość na pierwszym blacie, a 1/5 odłożyć do ozdoby. Przykryc drugim blatem, nasączyć pozostałą herbatą.

Polewa:

• 150ml śmietanki 36% (u mnie 30%)
• tabliczka mlecznej czekolady (100g)
• tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

Czekolady połamać na kostki i wraz ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Wymieszać na jednolitą masę. Po przestudzeniu rozsmarować po wierzchu ciasta. Udekorować rozetkami z reszty kremu. Wstawić do lodówki na min 4 godziny.

Przepis znaleziony na FB na profilu cossiegotuje. 

TORT PISTACJOWY

 

Składniki na biszkopt:

• 5 dużych jajek
• 165g (3/4 szklanki) drobnego cukru do wypieków
• 100g (2/3 szklanki) mąki pszennej tortowej
• 35g (1/3 szklanki) kakao

Składniki na nasączenie:

• świeżo wyciśnięty sok z limonki lub cytryny
• 80ml wody

(u mnie rozwodniony sok 100 % z malin)

Składniki na krem pistacjowy:

• 190g pasty pistacjowej
• 500g serka mascarpone
• 150ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 100g cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu z pistacji / migdałów / wanilii

Do dekoracji:

• pokruszone pistacje
• płatki migdałowe
• jagody goji

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielić od żółtek, następnie ubić na sztywną pianę (uważając, żeby nie "przebić" - przebite białka będą wyglądały na zwarzone i będą się grupować w "obłoczki"). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Bezpośrednio do ubitej masy jajecznej przesiać mąkę pszenną i kakao. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki (najlepiej) lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wymieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę, wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również formą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Można też biszkopt przygotować w ten sposób, że całe jajka ubija się z cukrem na pianę - dodaje się cały cukier na jeden raz, nie ma wtedy ryzyka "przebicia" białek. Dalej wg przepisu.

Tortownicę o średnicy 23cm lub 25cm (w tortownicy o średnicy 23cm biszkopt osiąga wysokość 7cm, w tortownicy o średnicy 25cm - 5cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, delikatnie wylać ciasto na biszkopt, wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni ok. 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Natychmiast po upieczeniu jeszcze gorący wyjąć z piekarnika i z wysokości 30 cm upuścić go w formie na podłogę, a następnie wystudzić w temperaturze pokojowej. Potem przekroić na 3 blaty.

W misie miksera umieścić pastę pistacjową, mascarpone, cukier puder i kilka kropel aromatu. Ubić do połączenia się składników i otrzymania gładkiego kremu. W osobnym naczyniu na sztywno ubić śmietankę kremówkę i delikatnie połączyć z kremem pistacjowym.

Pierwszy blat nasączyć, wyłożyć 1/3 kremu, wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć, wyłożyć połowę pozostałego kremu, wyrównać. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Wierzch i boki tortu posmarować pozostałym kremem, boki udekorować podprażonymi płatkami migdałowymi, wierzch udekorować pokruszonymi pistacjami i jagodami goji.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

MAKARON Z SZYNKĄ SZWARCWALDZKĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I MASCARPONE

 Składniki (na 5 osób):

• bulion drobiowy 300ml
• białe wino 100ml
• 250g serka mascarpone
• 150g szynki szwarcwaldzkiej
• 500g makaronu
• 10 sztuk suszonych pomidorów
• sól, pieprz
• cebula
• tarty ser typu parmezan

W garnku z osoloną wodą ugotować makaron al dente. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki zalewy z pomidorów, dodać cebulę, podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną w drobne paseczki szynkę i suszone pomidory i całość podsmażyć, aż szynka się zrumieni. 

Następnie na patelnię wlać bulion i białe wino. Podgrzać. Gdy sos zacznie bulgotać, dodać ser mascarpone i mieszać całość, aż ser się rozpuści. Trzymać na ogniu jeszcze kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ugotowany makaron odcedzić i dodać do sosu, wymieszać. Podawać posypane tartym serem i udekorowane listkami bazylii.

SERNIK Z MASCARPONE I MALINAMI

 

Składniki na spód:

• 200g herbatników
• 200g masła
• 100g mąki owsianej
• 2 żółtka

Składniki na masę serową:

• 200g białej czekolady
• 2 łyżki rumu
• sok z połowy cytryny
• 500g serka mascarpone
• 250g ricotty
• 12g cukru z wanilią
• 4 jajka (dałam też 2 białka od spodu)

Składniki na sos malinowy:

• 150g malin
• łyżka cukru
• 50ml czerwonego wytrawnego wina
• płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

Herbatniki zmielić blenderem na okruchy, po czym wymieszać z masłem, żółtkami i mąką owsianą. Powstałą masą wyłożyć dno i boki tortownicy, dobrze dociskając palcami.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z rumem i sokiem z cytryny. Mascarpone i ricottę zmiskować z jajkami i cukrem waniliowym, po czym dodać lekko wystudzoną masę czekoladową. Miksować jeszcze przez chwilę. 

Gotową masę wlać do tortownicy i wstawić na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. 

Maliny, cukier, wino i skrobię zagotować w rondelku, po chwili przelać na sernik. Wstawić na kolka godzin do lodówki (najlepiej na noc). 

Przepis pochodzi z gazetki Biedronki.