PIEROGI Z PIECZRKAMI, PAPRYKĄ I OSCYPKIEM

Składniki:

• 3 opakowania ciasta francuskiego (ok. 1 kg)
• 1 kg pieczarek
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 170g tartego żółtego sera
• 170g utartego oscypka
• pęczek natki
• pół dużego kubełka śmietany 12% lub 18%
• łyżka musztardy
• 1 jako
• sól, pieprz, oliwa

Pieczarki drobno posiekać,  podsmażyć na oliwie, oddzielnie udusić pokrojoną cebulę, następnie dodać do niej pokrojoną drobno paprykę. Przestudzić, przełożyć do miski, wymieszać z pozostałymi składnikami. Z ciasta francuskiego wykrawać dużą szklanką koła, lepić pierogi, piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 st do zrumienienia.

PIEROGI Z PĘCZAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na ciasto:

• 350g mąki pszennej
• pół szklanki wrzątku
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 200g kaszy jęczmiennej
• 10-15 pomidorów suszonych
• 10-15 dag sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• duża cebula
• kilka liści jarmużu
• szczypiorek lub natka do posypania

Kaszę jęczmienną przyrządzić wg przepisu podanego na opakowaniu, wystudzić. Cebulę podsmażyć na patelni, pod koniec dodać drobno pokrojony jarmuż. Suszone pomidory pokroić i razem z serem pleśniowym pokrojonym w kostkę dodać do nadzienia.

Mąkę połączyć z wrzątkiem, po chwili dodać jajko, sól i olej. Zagniatać składniki do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto rozwałkować na blacie, wycinać krążki, na każdym układać porcję przygotowanego nadzienia i dokładnie zlepiać brzegi. Przygotowane pierogi wrzucać partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze przez kilka minut. Odstawić do ocieknięcia.

Pierogi podawać odsmażone i posypane zieleniną.

Oryginalny przepis pochodzi z "Gotuj krok po kroku" (nr 3/2017)

KRUCHE PIEROŻKI Z FARSZEM PIECZARKOWYM

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka śmietany
• 150g masła
• 1 jajko
• sól

farsz:

• 1kg pieczarek
• 1 cebula
• 3 łyżki śmietanki
• 1 łyżka bułki tartej
• natka pietruszki
• sól, czarny pieprz

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na ok. 1 godz. Posiekaną cebulę zeszklić na oleju, dodać drobno pokrojone pieczarki, smażyć 10-15min, aż płyn odparuje, a grzyby się zrumienią. Wlać śmietankę, dusić chwilę, dodać bułkę tartą i natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, wystudzić.

Na posypanej mąką stopnicy ciasto rozwałkować na grubość 3-4m. Wykroić kółka, nałożyć po niewielkiej porcji farszu i zlepić, formując pierożki.

Ułożyć na blasze  i piec w temp. 190st, aż się zrumienią.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska dla wegetarian, 200 przepisów na dania jarskie" wyd. Olesiejuk