CIASTO CZEKOLADOWE

 Składniki:

• 5 jajek
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka rumu lub wódki
• 20 dag gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
• 20 dag masła (kostka)
• 5 dkg mąki (niepełne pół szklanki)
• 20 dag cukru (lub nieco ponad pół szklanki, dałam 100g erytrytolu)

Polewa:

• 2 łyżki zimnej wody
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• pół kostki masła

Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Czekoladę rozpuścić z masłem, ostudzić. Do żółtek dodać mąkę i śmietanę, zmiksować i dodawać stopniowo czekoladę, na koniec wódkę. Ubić pianę z białek i dodać ją do całości. Piec w tortownicy w 180 stopniach ok. pół godziny.

W oryginalnym przepisie była jeszcze tabliczka (100g) czekolady mlecznej na polewę, ale można też ją przygotować samemu z podanych wyżej składników. Patyczkiem do szaszłyków zrobić dziurki w upieczonym cieście i wylać polewę na ciasto - tak, aby dotarła w głąb ciasta przez te "kanaliki". Żeby zamaskować dziurki, można ułożyć na cieście na wierzchu orzechy włoskie lub posypać płatkami migdałowymi. 

Przepis pochodzi z forum wielodzietnych (www.mspanc.pl, przepis Rejczel). 

CIASTO CZEKOLADOWE (BROWNIE)

 Składniki:

• 200g masła
• 3 tabliczki gorzkiej czekolady (3 x 100g)
• 3 jajka
• 25 dag cukru (dałam pół na pół z erytrytolem)
• 135g mąki

Kostkę masła roztopić na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić, wsypać cukier, wymieszać na tyle, by nie było większych grudek. Dodać połamaną na kostki czekoladę, chwilę poczekać, wymieszać na jednolitą masę (można mikserem). Następnie dodać jajka oraz mąkę.

Piec ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Przepis pochodzi z ćwiczeń do matematyki dla klasy 4tej.

MIGDAŁOWE BROWNIE Z POLEWĄ CZEKOLADOWO-KAWOWĄ

 Składniki na brownie:

• 250g mąki migdałowej
• 220g masła
• 200g cukru (zastąpiłam 100g erytrolem)
• 225g gorzkiej czekolady (70%)
• 3 jajka
• pół łyżeczki aromatu waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 125g śmietanki
• 70g gorzkiej czekolady
• łyżka cukru lub erytrolu
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

W rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej rozpuścić masło wraz z połamaną na kostki czekoladą. Dodać ekstrakt wanilii oraz cukier, dobrze wymieszać, aby się rozpuścił i odstawić do przestygnięcia. Potem dodać jajka oraz mąkę migdałową i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Całość przelać do formy, wysmarowanej uprzednio masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 25-30 min, do tzw. suchego patyczka. 

Sos - czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, pomału dolewać śmietanę, dodać kawę rozpuszczalną i cukier lub erytrol. Dokładnie wymieszać i lekko przestudzonym sosem polać ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://kulinarnyblog.pl/ekspresowe-brownie-z-maki-migdalowej/

BROWNIE Z RUMEM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

 Składniki:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady (po 100g)
• 150g masła
• 150g mąki
• 250ml mleka
• 40g rumu
• 6 jajek
• 200g cukru (zastąpiłam 100g erytrolem)
• 3 łyżki kakao

Polewa:

• 100ml śmietanki 30%
• pół tabliczki czekolady (dałam troszkę więcej)

Czekolady połamać na kawałki, wraz z mlekiem, masłem i rumem rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, przestudzić. Jajka utrzeć wraz z cukrem do białości, wsypać przesianą mąkę, kakao i wymieszać z przestudzoną masą czekoladową. Wylać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni ok. 50min. 

Polewa - roztopić w kąpieli wodnej czekoladę i wymieszać wraz ze śmietaną. Polać ciasto, udekorować granatem.

Przepis znaleziony na Facebooku  na stronie "Pyszna codzienność - 1000 pomysłów na obiad i nie tylko"

KOSTKA CZARNY LAS

 Składniki (na formę 33cmx23cm) na brownie:

• 180g masła
• 300g gorzkiej czekolady
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 220g drobnego cukru do wypieków (zastąpiłam erytrolem)
• 100g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku na małym ogniu roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego masła dodać połamaną na kostki czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić. 

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 33cm x 23 cm wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Piec w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu, przez ok. 25 min. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić. 

Składniki na krem waniliowy:

• 250g serka mascarpone
• 500ml śmietany kremówki 36%
• łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

Wszystkie składniki, poza żelatyną, powinny być schłodzone. 

Żelatynę w proszku zalać 40ml zimnej wody. Odstawić na 10 min do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Wszystkie składniki, oprócz żelatyny, umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu. Do jeszcze ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do całości kremu i natychmiast ubić, do połączenia. 

Frużelina wiśniowa:

• 350g wiśni (dałam 500g lub nawet więcej) wiśni
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku (4g) lub 2 listki żelatyny
• 6 łyżek cukru
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka mąki ziemniaczanej, rozpuszczona w łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia (nie pozwalamy jej stężeć za mocno, ma to zrobić dopiero na cieście).

Na warstwę brownie wyłożyć krem, wyrównać, schłodzić. Na krem wyłożyć gęstniejącą frużelinę, lekko wymieszać z wierzchnią warstwą kremu, schłodzić w lodówce. 

Kostka "czarny las" powinna być przechowywana w lodówce, ale wyjęta z niej 30 min przed podaniem (brownie twardnieje w lodówce, ze względu na dużą ilość czekolady i masła). 

Przepis pochodzi ze strony: 

Kostka Czarny Las - Moje Wypieki

BROWNIE Z KREMEM Z MASŁA ORZECHOWEGO

Składniki na spód brownie:

• 300g czekolady gorzkiej
• 200g masła
• 3 jajka
• 140g cukru
• 135g mąki tortowej

Składniki na krem:

• 500g serka mascarpone
• 70g cukru pudru
• małe opakowanie cukru waniliowego
• 350g masła orzechowego

Polewa:

• 200g czekolady deserowej
• 2,5 łyżki oleju

200g czekolady, masło i cukier dokładnie rozpuścić, nie podgrzewając zbyt mocno. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Dodać jajka, mąkę oraz pozostałe 100g czekolady, połamanej na drobne kawałki. Dokładnie wymieszać, przelać do blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160st. i piec 20 min. Wyjąć i przestudzić.

Serek zmiksować z cukrami na puszystą masę (ok. 3 min). Dodać masło orzechowe i miksować jeszcze chwilę. Krem wyłożyć na zimny spód. Wyrównać. 

Czekoladę z olejem rozpuścić w rondelku lub na patelence na gładką masę. Dobrze wymieszać i wylać na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki (najlepiej na całą con), aby się schłodziło.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2020/04/brownie-z-kremem-z-masa-orzechowego.html