Składniki:
- 5 jajek, żółtka oddzielone od białek
- 250g cukru do wypieków (u mnie pół na pół z erytrytolem)
- łyżka octu lub soku z cytryny
- 2 łyżki maku
- 200g mąki (u mnie 50g jaglanej)
- garść kwiatów czarnego bzu do przybrania
Przełożenie:
- 400-500ml tłustej śmietanki
- 100g cukru do wypieków
- sok pomarańczowy do nasączenia (w oryginale 75ml nalewki z czarnego bzu)
- 500g truskawek, bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni (180 stopni z termoobiegiem). Nasmarować tortownicę o średnicy 22cm odrobiną oleju lub masła i wysypać bułką tartą.
W dużej misce utrzeć kogel mogel z żółtek i połowy cukru. W innej misce ubić białka z octem lub sokiem z cytryny, aż zaczną pienić się po wierzchu. Stopniowo dodając cukier, ubić na niezbyt sztywną pianę.
Wymieszać mak z mąką.
Do żółtek dodać jedną dużą łyżkę piany, by rozcieńczyć kogel-mogel. Wlać resztę piany, ale pozostawić dwie duże łyżki. Dodać mąkę z makiem i wymieszać szpatułką, a na koniec dodać resztę piany. Wlać ciasto do formy i piec przez 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Przełożyć ciasto na drucianą kratkę.
Śmietankę ubić z cukrem uważając, by nie zrobić masła. Kiedy ciasto ostygnie, przekroić je poziomo na pół i nasączyć obie części sokiem pomarańczowym. Przełożyć ciasto połową bitej śmietany i połową truskawek, posypać kwiatkami czarnego bzu. Położyć drugo blat, rozsmarować resztę śmietany i udekorować pozostałymi truskawkami oraz kwiatami bzu.
Oryginalny przepis pochodzi z książki O. Hercules "Sielskie smaki".
