PIEROGI Z PĘCZAKIEM, SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

Składniki na ciasto:

• 350g mąki pszennej
• pół szklanki wrzątku
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 200g kaszy jęczmiennej
• 10-15 pomidorów suszonych
• 10-15 dag sera pleśniowego z niebieską pleśnią
• duża cebula
• kilka liści jarmużu
• szczypiorek lub natka do posypania

Kaszę jęczmienną przyrządzić wg przepisu podanego na opakowaniu, wystudzić. Cebulę podsmażyć na patelni, pod koniec dodać drobno pokrojony jarmuż. Suszone pomidory pokroić i razem z serem pleśniowym pokrojonym w kostkę dodać do nadzienia.

Mąkę połączyć z wrzątkiem, po chwili dodać jajko, sól i olej. Zagniatać składniki do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto rozwałkować na blacie, wycinać krążki, na każdym układać porcję przygotowanego nadzienia i dokładnie zlepiać brzegi. Przygotowane pierogi wrzucać partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze przez kilka minut. Odstawić do ocieknięcia.

Pierogi podawać odsmażone i posypane zieleniną.

Oryginalny przepis pochodzi z "Gotuj krok po kroku" (nr 3/2017)

CIASTO BEZ PIECZENIA "STEFANIA"

Składniki:

• 1 litr mleka
• szklanka cukru
• kostka masła (200g)
• szklanka kaszy mannej (170g)
• 2 łyżki kakao
• cukier waniliowy
• wiórki kokosowe do posypania
• 2 opakowania herbatników

Polewa:

• pół kostki masła
• pół szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody

Mleko, masło i cukier zagotować. Następnie po trochu wsypywać kaszę mannę, cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje, wsypać kakao. Blachę wyłożyć herbatnikami, wylać na nie gorącą masę. Na wierzchu, lekko uciskając, ułożyć warstwę herbatników. Polać polewą, posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis pochodzi ze strony: http://wwwpysznejedzonko.blox.pl/2008/10/Ciasto-Stefania.html

SROGONOW Z POLĘDWICY WOŁOWEJ

Składniki:

• 60 dag polędwicy wołowej
• 2 cebule, drobno posiekane
• 250g pieczarek, pokrojonych na plasterki
• 2 średnie ogórki korniszony, pokrojone w paski
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 20g masła
• 1 łyżka mąki
• 200ml bulionu mięsnego
• 100g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka musztardy
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, natka do dekoracji

Mięso pokroić najpierw na plasterki o grubości 1cm, a potem w centymetrowe paski. Smażyć partiami na dużym ogniu przez ok. 2 min, przełożyć mięso na talerz i odstawić w ciepłe miejsce. 

Na patelni rozgrzać masło, poddusić cebulę i grzyby, posypać mąką, zalać bulionem, zagotować, a następne dodać kwaśną śmietanę. Dusić, ciągle mieszając do chwili, aż sos lekko zgęstnieje. 

Dodać mięso, musztardę i ogórki, przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Danie wyłożyć na talerz, posypać natką pietruszki. Idealnie smakuje z podsmażonymi ziemniakami.

Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne. Kuchnia rosyjska. Tradycje, smaki, potrawy" (tom 14/K)

NALEŚNIKOWE ROLADKI Z ORZECHAMI

Składniki:

• 400ml mleka
• 3 jajka
• 2 żółtka + 2 białka
• 2 łyżki cukru
• garść rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 500g śmietany kremówki
• opakowanie (12g) cukru z prawdziwą wanilią
• 3 łyżki cukru pudru
• 200g orzechów laskowych (zmielonych)
• masło do wysmarowania formy

Orzechy laskowe zemleć w blenderze lub młynku lub utrzeć w specjalnej maszynce do orzechów. Wymieszać z ubitymi białkami z 2 jajek, rodzynkami, cukrem pudrem i połową cukru z wanilią.

Kremówkę zmiksować z żółtkami, rumem oraz resztą cukru z wanilią. Dodać kilka łyżek masy śmietanowej do orzechów z dodatkami, jeśli masa orzechowa jest zbyt gęsta.

3 jajka, mleko, mąkę i cukier zmiksować, na patelni usmażyć naleśniki. Następnie zawinąć w nie masę orzechową z dodatkami. 

Formę żaroodporną wysmarować masłem, ułożyć w niej naleśniki. Polać masą śmietanową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st ok. 20-30 min.

Oryginalny przepis pochodzi z "Gotuj krok po kroku" (nr 3/2017)

MAKARON Z BROKUŁAMI, INDYKIEM I FETĄ

Składniki:

• opakowanie ulubionego makaronu
• 60 dag mięsa z indyka
• średni brokuł
• opakowanie sera feta (270g)
• 3 czubate łyżki majonezu
• 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka octu winnego jabłkowego
• sól, pieprz, olej
• natka pietruszki
• szczypiorek

Umyty brokuł podzielić na różyczki, ugotować w osolonej wodzie, odstawić do wystudzenia. Mięso indyka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju z ulubioną przyprawą do drobiu (np. "złocistą do kurczaka"). Ser feta pokroić w kostkę. Natkę i szczypiorek posiekać. W miseczce wymieszać jogurt z majonezem i octem, przyprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać. Makaron wymieszać z fetą, mięsem i brokułem, polać sosem, ponownie wymieszać i posypać natką pietruszki i szczypiorkiem.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://www.deon.pl/deon-cafe/kuchnia-przepisy-kulinarne/przekaski/art,29,sprobuj-obiad-z-brokulami.html

ZAPIEKANKA Z RICOTTĄ (TRZY SERY)

Składniki:

• 500g ricotty
• 120g sera parmigiano regiano
• 125g mozarelli (1 kulka)
• 3 jajka
• pół pęczka natki
• sól, pieprz
• opakowanie ciasta francuskiego

Na spód ciasta wyłożyć ciasto francuskie, podpiec do lekkiego zrumienienia. Ricotte rozdrobnić w misce widelcem, dodać utarty na tarce ser parmigiano reggiano oraz utartą mozarellę, wbić jajka, przyprawić i wymieszać. Przełożyć na podpieczony spód i piec w temp. 180st ok. 45 min. Można udekorować plasterkami pomidora lub cukinii.

PIECZEŃ RZYMSKA

Składniki:

• 1,2 kg mielonego mięsa z udźca indyka
• cebula
• 2 kolorowe papryki
• mały słoiczek czarnych oliwek
• 20 dag fety
• pół szklanki bułki tartej
• 3 jajka
• pół pęczka natki
• kilka ząbków czosnku
• mała puszka koncentratu pomidorowego
• łyżka ziół prowansalskich
• olej, sól, pieprz
• szczytka gałki muszkatołowej

Cebulę i paprykę pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. podsmażyć warzywa, przestudzić. Mięso przełożyć do dużej miski, dodać  posiekaną natkę, koncentrat pomidorowy, zioła, bułkę tartą oraz jajka. Następnie dodać przestudzone warzywa, pokrojone oliwki i fetę. Masę doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Nałożyć masę mięsną, wyrównać, posmarować olejem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190st, piec ok. półtorej godziny.

Oryginalny przepis pochodzi z "Magazynu kulinarnego" (dodatek do "Poradnika domowego" nr 11/2016)