JAGODZIANKI

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 250ml mleka
• 50g cukru
• 25g świeżych drożdży
• 75g miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 500g jagód lub borówek amerykańskich
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku
• sok z połówki cytryny

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10-15min. Pozostałą mąkę wsypać do dużej miski, dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn, wyrobić ciasto. Ciasto powinno być dość rzadkie, ale odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1h).

Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie i podzielić na 16 równych części. Jagody oczyścić i wymieszać z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną. Każdy kawałek ciasta uformować w kulę i rozwałkować na cienki placek lub rozpłaszczyć w ręce. Na środku nałożyć 2-3 łyżki jagód i zlepiać bardzo dokładnie, jak pierogi. Gotowe bułeczki układać na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu, pozostawiając odstęp między bułeczkami. Pozostawić do wyrośnięcia na 10 min. Piec w nagrzanym do 180st piekarniku ok. 20 min (do zarumienienia). 

Przygotować lukier - rozetrzeć cukier puder z wrzątkiem i sokiem z cytryny. Lukrować lekko ciepłe lub całkiem przestudzone bułeczki.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciastka-male-wypieki/553-jagodzianki

ZUPA MAROKAŃSKA Z CIECIERZYCĄ, POMIDORAMI I ZIELONĄ SOCZEWICĄ

Składniki:

• 400g  suchej ciecierzycy
• szklanka suchej zielonej soczewicy
• 1 kg pomidorów 
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2-3 cebule
• szczypta szafranu
• łyżeczka kminu rzymskiego
• łyżeczka mielonych nasion kolendry
• szczypta sproszkowanej papryki chili
• łyżeczka sproszkowanego imbiru
• przyprawa typu "warzywko"
• ewentualnie natka kolendry
• sok z cytryny

Ciecierzycę namoczyć poprzedniego wieczora, następnego dnia ugotować do miękkości. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, seler pokroić na plasterki. Razem z zieloną soczewicą i "warzywkiem" ugotować w dużym garnku do miękkości. Cebulę podsmażyć na dużej patelni, następnie dodać obrane ze skórki i oczyszczone z gniazd nasiennych pomidory. Chwilę poddusić, przełożyć do garnka razem z ugotowaną ciecierzycą, przyprawić i jeszcze chwilę gotować. Na koniec dodać sok z cytryny. Można podawać ze świeżą kolendrą.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony 

https://www.chilliczosnekioliwa.pl/2017/02/marokanska-zupa-harira.html?m=1

BUŁECZKI ŚNIADANIOWE OWSIANE

Składniki (na 8 sztuk):

• 150g mąki żytniej razowej
• 220g mąki pszennej
• 80g płatków jaglanych
• 80g mąki owsianej
• szklanka mleka
• pół szklanki wody
• 1 płaska łyżka soli
• ok. ćwierć kostko drożdży (25-30g)
• 4 łyżki oliwy/oleju
• 40 siemienia lnianego

W garnuszku lekko podgrzać mleko i wodę, rozpuścić drożdże. Suche składniki wymieszać w misce, zalać mlekiem i wodą z drożdżami, dodać oliwę. Wyrobić ciasto, zostawić na ok. 20 min do wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz wyrobić, podzielić na równe części, uformować bułeczki. Nagrzać piekarnik do 200st. Piec ok. 20min.

Oryginalny przepis pochodzi z opakowania mąki owsianej Melvit.

CIASTECZKA OWSIANE

Składniki:

• 500g płatków owsianych
• cukier waniliowy
• szklanka cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 kostka masła (200g)
• 3 jajka

Wersja urozmaicona:

• 400g płatków owsianych
• pozostałe składniki bez zmian
• 100g ulubionych bakalii (rodzynki, żurawina, posiekane drobno orzechy)
• 2 łyżki rumu
• 50g wiórków kokosowych

Składniki połączyć, uformować na blasze ciastka, piec w temp. 180st aż ciastka będą lekko brązowe.

Oryginalny przepis  - Anny Leszczyńskiej-Rożek z "Gościa Niedzielnego"

ZUPA-KREM Z TOPINAMBURU

Składniki:

• 1 kg topinamburu
• 300g cebuli
• 150ml białego wina
• 2-3 ziemniaki
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 0,5 litra bulionu
• śmietana
• olej, sól, pieprz

Topinambur obrać ze skórki, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, przełożyć do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną cebulę, również przełożyć do garnka, zalać bulionem, dolać wody, wrzucić ziemniaki i gotować, póki nie będą miekkie. Pod koniec dolać wino, jeszcze chwilę pogotować. Podawać zmiksowaną, ze śmietaną i zieleniną.

UCHA (ROSYJSKA ZUPA RYBNA)

Składniki:

• pozostałości po wyfiletowanym sandaczu (głowa bez oczu, ogon, kręgosłup z żebrami), w oryginale 200g sandacza i 400g drobnych rybek
• 1 duża cebula
• 1 pietruszka
• 5 ziemniaków
• 4 pomidory
• 2 litry wody
• przyprawa typu "warzywko" 1-1,5 łyżki
• liść laurowy, pieprz

Rybę ugotować w wodzie, odcedzić na sitku, wystudzić. Cebulę podsmażyć na oleju/maśle klarowanym, ziemniaki i pietruszkę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka wraz z cebulą, zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy i gotować ok. 15 min, aż warzywa będą miękkie. Pomidory poddusić w małym garnku, przecedzić, żeby pozbyć się skóry i nasion, dodać wraz z obraną z ości rybą pod koniec gotowania. Podawać z drobno posiekaną zieleniną.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Kuchnia rosyjska" W.Kowalowa, N. Mohylnego (str. 74)

ZAPIEKANE KLOPSIKI Z MIĘSA I TWAROGU

Skadniki:

• 1 kg mięsa mielonego (w tym 0,5 kg cielęciny)
• 0,5 kg twarogu
• 2 cebule
• 4 łyżki pikantnego ketchupu
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kozieradki
• łyżeczka łagodnej papryki w proszku
• ulubiona przyprawa do mięsa mielonego
• 4 jajka
• 2-3 łyżki bułki tartej

Sos pomidorowy:

• 0,5 kg pomidorów (świeżych lub mrożonych)
• przyprawa typu "warzywko"
• łyżka czosnku niedźwiedziego
• po łyżeczce mąki ziemniaczanej i pszennej
• przyprawa typu "maggi"

Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Przestudzić, wymieszać z mięsem mielonym i rozdrobnionym twarogiem. Dodać pozostałe składniki, wyrobić na jednolitą masę. Blachę z piekarnika wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia, formować klopsiki i układać jeden obok drugiego. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200st ok. 15min.