SERNIK NA ZIMNO "PŁATEK ŚNIEGU"

 

Składniki:

• opakowanie herbatników czekoladowych
• 1 kg twarogu z wiaderka "Mój ulubiony"
• 500ml śmietanki 30% lub 36%
• 3 galaretki o smaku cytrynowym
• 500ml wrzątku
• ewentualnie polewa czekoladowa na wierzch

Galaretki rozpuścić w 500ml wrzątku, odstawić, aż wystygną i zaczną tężeć. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i dodawać po 1 łyżce twaróg z wiaderka, ciągle miksując. Na koniec wlać tężejące galaretki i krótko zmiskować, tylko do połączenia się składników. Masa wydaje się rzadka, ale szybko tężeje. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na spód z herbatników ostrożnie wylać masę twarogową, wyrównać. Wierzch posypać pokruszonymi herbatnikami. Wstawić ciasto do lodówki na 2-3h. Można też udekorować owocami lub polać polewą czekoladową. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.prostyprzepisna.pl/2021/10/patek-sniegu.html

DYNIOWE MUFFINKI Z KRUSZONKĄ

 

Składniki:

• 220g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• 40ml mleka
• 2 jajka
• 340 purree z dyni
• 120ml oleju
• 170g cukru (zastąpiłam erytrolem)
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100g mąki pszennej
• 100g cukru
• pół łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 80g roztopionego masła

Składniki na kruszonkę umieścić w naczyniu i wymieszać widelcem, odłożyć.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu umieścić olej, cukier (erytrol), purre z dyni, jajka i mleko. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki dyniowej przesiać mąkę pszenną i sodę oczyszczoną. Dodać cynamon, przyprawę korzenną i sól. Ponownie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Ciasto nakładać do foremek na muffinki, prawie do pełna. Z wierzchu posypać odłożoną wcześniej kruszonką, przyklepać, by trzymała się ciasta. Piec w temperaturze 175 stopni, najlepiej bez termoobiegu, przez ok. 25 min (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić na kratce. Można polukrować (lukier = szklanka cukru pudru + 3 łyżki wody).

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://www.mojewypieki.com/przepis/dyniowe-muffiny-z-kruszonka

CIASTO KAJMAKOWO-KOKOSOWE Z ORZECHAMI

 Składniki na biszkopt (na dużą blachę):

• 5 jaj
• szczypta soli
• 5 łyżek mąki tortowej
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• do nasączenia sok z jednej cytryny (opcjonalnie)

Masa kokosowa:

• 500ml mleka 3,2%
• 200g wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki cukru (zastąpiłam 100g erytrolu)
• 220g masła

Krem kajmakowy:

• 510g masy kajmakowej (schłodzonej w lodówce)
• 300g serka mascarpone (dałam 500g)
• orzechy włoskie i wiórki kokosowe do posypania

Biszkopt - białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie już sztywna, dodawać po jednym żółtku, miksując. Następnie delikatnie wmieszać mąkę i proszek do pieczenia. Blaszkę 23cmx33cm natłuścić i wysypać bułką tartą lub mąką. Wylać ciasto. wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut w temp 180 stopni. Wystudzić. Jeśli potrzeba, ściąć wierzch, wyrównując biszkopt. Nasączyć sokiem wyciśniętym z cytryny.

Masa kokosowa - mleko zagotować z cukrem. Do wrzątku dodać kokos i gotować ok. 15 minut. Lekko wystudzić. Dodać masło i krótko zmiksować. Wyłożyć na biszkopt, wyrównać i wstawić do lodówki. 

Krem kajmakowy - serek mascarpone krótko zmiksować na puszystą masę. Dodać schłodzony w lodówce kajmak i zmiksować raz jeszcze. Wyłożyć na ciasto. Wierzch obficie posypać siekanymi orzechami włoskimi (najlepsze są świeże, jeszcze wilgotne orzechy - potrzeba ok. 1kg orzechów z łupiną) i wiórkami kokosowymi. Wstawić na noc do lodówki. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2020/04/ciasto-kajmakowo-kokosowe-z-orzechami.html

DROBIOWA ROLADA W SZYNCE PROSCIUTO

 

Składniki:

• ok. 500-600g piersi z indyka
• 2 opakowania szynki prosciuto (160g)
• kawałek cukinii
• kilka ząbków czosnku
• przyprawa do drobiu
• 2-3 łyżki krojonych suszonych pomidorów ze słoika 
• ser mozarella w zalewie (1 kulka)
• folia aluminiowa

Przygotować prostokątny kawałek folii aluminiowej o długości nieco większej niż planowana rolada. Rozłożyć na tym prostokącie plastry szynki prosciuto tak, aby lekko zachodziły na siebie. Pierś indyka pokroić jak na kotlety, rozbić płaty mięsa tłuczkiem, następnie rozłożyć je na warstwie szynki i posypać przyprawą do drobiu. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, podsmażyć razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na patelni, aby odparować wodę. Na warstwie mięsa ułożyć wzdłuż dłuższego brzegu pas z cukinii z czosnkiem, obok ułożyć pokrojoną mozarelle i pas z suszonych pomidorów. Całość zwinąć delikatnie w roladę i owinąć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st  i piec ok. 30-40min. Ewentualnie podlać dno formy, w której piecze się rolada, wodą, żeby się nie przypalało. 

CIASTO Z JAGODAMI I MASĄ SEROWĄ

 Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej (50g zastąpiłam mąką jaglaną)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g cukru
• 100g schłodzonego masła
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 jajka

Masa serowa:

• 400g zmielonego twarogu
• opakowanie cukru o smaku cytrynowym Delecta
• 100g cukru
• opakowanie budyniu waniliowego
• 250ml śmietany 30% lub 36% do ubijania, dobrze schłodzonej
• 400g jagód

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, cukier waniliowy i pokrojone na kawałki masło. Dodać jajka i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 30-60 min. 

Do miski włożyć twaróg, cukier, cukier o smaku cytrynowym oraz budyń i wymieszać. W oddzielnej misce ubić śmietanę na sztywną pianę. 

Ciasto wyjąć z lodówki. Wylepić nim spód formy oraz brzegi na wysokość ok. 2 cm. Delikatnie połączyć masę serową z ubitą śmietaną i wyłożyć ją na ciasto. Posypać jagodami równomiernie po całej powierzchni i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 35 min lub nieco dłużej, aż boki i spód ciasta będą ładnie zrumienione na złoty kolor, a masa serowa będzie ścięta.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/jagody/ciasto_z_jagodami/przepis.html

CHACZAPURI MEGRELSKIE

 Składniki na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 7g drożdży suchych (albo ok. 15g świeżych)
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• 400ml wody w temperaturze pokojowej
• 50ml oliwy lub oleju

Składniki na nadzienie - różne rodzaje serów (razem 1kg):

• 0,5 kg twarogu + opakowanie sera cheddar (200g) + 2-3 kulki mozarelii + dowolny ser żółty lub feta

CYTRYNOWE CIASTO MAŚLANO-JOGURTOWE Z JAGODAMI

 Składniki:

• 4 jajka
• szklanka drobnego cukru
• 200g masła roztopionego i wystudzonego
• 200g jogurtu naturalnego typu greckiego
• sok z połówki cytryny
• cukier o smaku cytrynowym (Delecta)
• 350g mąki tortowej, czyli ok. 2 szklanki z małą górką (zastąpiłam 50g mąką jaglaną)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. szklanki jagód i 1 łyżka skrobi do nich

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, najlepiej je wyjąć z lodówki 3h przed pieczeniem ciasta.

Włączyć piekarnik na 170-175 stopni z grzaniem góra-dół. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Całe jajka wybić do miski, dodać cukry (zastąpiłam zwykły cukier erytrolem). Ubijać na puszystą i gęstą masę (ok. 9 min mikserem). Następnie zmniejszyć obroty miksera do minimum i bardzo powoli wlewać masło. Następnie stopniowo dodawać jogurt. Na samym końcu dodać sok z cytryny. Stopniowo dodawać mąkę i najlepiej mieszać trzepaczką rózgową. Należy robić to delikatnie. Dosypywać mąkę i mieszać, aż całe ciasto będzie jednolite. Wsypać do ciasta jagody wymieszane z łyżką skrobi), zostawiając garstkę do posypania na wierzch. Wymieszać delikatnie jagody z ciastem i wlać do formy (28cm x 18cm). Wyrównać i na wierzch wysypać pozostałe jagody. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 min. Na lekko przestudzone ciasto można wylać lukier cytrynowy (sok z połówki cytryny + cukier puder).

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://krystyna9.blogspot.com/2021/07/cytrynowe-ciasto-maslano-jogurtowe-z.html?m=1