OGÓRKI KONSERWOWE PANI KACZMARSKIEJ

Składniki:

• ogórki (ok. 2 kg)
• 5 szklanek wody
• szklanka octu
• szklanka cukru
• 1 czubata łyżka soli
• cebula
• główka czosnku
• koper
• marchewka
• ziele angielskie
• gorczyca

Na dnie litrowego słoika ułożyć 2-3 pokrojone ząbki czosnku, jeden-dwa plastry cebuli, kilka plasterków marchewki, ziele angielskie, koper i gorczycę. Włożyć ogórki i zalać gorącą marynatą z wody, octu, cukru i soli. Słoiki włożyć go garnka z wodą, jak tylko woda się zagotuje, od razu wyjmować. 

OGÓRKI KANAPKOWE

Składniki:

• 2,5 kg ogórków
• 3 szklanki wody
• 2 szklanki octu 10%
• 300g cukru (spokojnie można mniej)
• łyżka ziela angielskiego
• łyżeczka kolorowego pieprzu
• łyżka kurkumy
• łyżka curry
• kilka zmiażdżonych ząbków czosnku
• 2 czubate łyżki soli kamiennej

Ogórki umyć, pokroić w podłużne plastry lub w plasterki, ułożyć ciasno w słoiku (im ciaśniej, tym lepiej). Zagotować marynatę z wody, octu, cukru, soli i przypraw. Gorącą marynatą zalać ogórki i od razu zakręcić. Pasteryzować w garnku z gorącą wodą 6-10 min (aż ogórki stracą zielony kolor skórki).

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://www.olgasmile.com/ogorki-kanapkowe.html

PTYSIE Z BUDYNIOWYM KREMEM

Składniki:

• 250ml wody
• 125g masła
• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

Na krem:

• 500ml mleka
• 3 łyżki cukru
• cukier z wanilią 12g
• 50g masła
• budyń o smaku waniliowym 64g

W garnku zagotować wodę z tłuszczem, dodać mąkę. Podgrzewać na małym ogniu ok 1 min, energicznie rozcierając masę. Do przestudzonej masy dodać proszek do pieczenia, wbijać pojedynczo jajka i miksować na najwyższych obrotach przez 5 min. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać porcje ciasta, zachowując odstępy, ponieważ ciasto w czasie pieczenia urośnie. Piec w 220st ok. 20-25 min, do wysuszenia.

W połowie mleka rozmieszać zawartość torebki z budyniem, dodać cukier z wanilią. Drugą połowę mleka zagotować z cukrem. Wlać rozmieszany proszek, całość chwilę gotować, mieszając. Zimny krem zmiksować z masłem. Wystudzone ptysie przekroić na pół i napełnić kremem, posypać cukrem pudrem.

Oryginalny przepis pochodzi z opakowania po cukrze z wanilią Delecty.

ZAPIEKANKA Z RYBĄ I MAKARONEM

Składniki:

• 500g filetów, np. z dorsza
• 400g makaronu
• cebula
• jajko
• pół dużego opakowania śmietany
• 50g tartego żółtego sera
• łyżka przyprawy do zup
• sól, pieprz, olej

Makaron ugotować na półtwardo. Skropić 2 łyżkami oleju, wymieszać. Rybę pokroić na kawałki. Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na oleju, dodać rybę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Poddusić. W naczyniu do zapiekania ułożyć warstwami makaron i rybę z cebulką. Śmietanę wymieszać z jajkiem i przyprawą do zup. Polać składniki w formie. Piec ok. 15-20 min w temp. 180st.

Przepis pochodzi z kalendarza ściennego na 2019rok.

PASZTET Z CUKINII

Składniki:

• 700g tartej cukinii
• 2-3 marchewki (ok. 150g)
• 4 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki kaszy mannej
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• łyżeczka curry
• łyżeczka sproszkowanej papryki (u mnie wędzonej)
• świeży koperek

Cukinię w razie potrzeby oczyścić z gniazd nasiennych, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć do miski, posolić, odstawić na ok. 15 min, po tym czasie odcisnąć sok. Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na patelni, dodać do cukinii wraz z tartą marchewką. Dodać pozostałe składniki - jajka, olej, kaszę manną oraz przyprawy. Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przełożyć masę. Piec w piekarniku ok. 1h w temp. 180st. Po upieczeniu zostawić w formie do całkowitego wystudzenia. 

Przepis pochodzi ze strony https://kulinarneeprzygody.blogspot.com/search/label/pasty%20i%20pasztety

BABECZKI CZEKOLADOWE Z WIŚNIAMI

Składniki (na ok. 20 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej
• czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki kakao
• 2/3 szklanki cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• opakowanie cukru z wanilią
• 125g masła
• pół opakowania dużego jogurtu greckiego
• 2 jajka
• 100g gorzkiej czekolady
• szklanka wiśni bez pestek

Wymieszać w misce sypkie produkty - mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i oba rodzaje cukru. Dodać jajka, rozpuszczone i przestudzone masło i jogurt. Wymieszać do połączenia się składników, ewentualnie dodać jeszcze trochę jogurtu, jeśli ciasto jest zbyt gęste (powinno się dać zmiksować mikserem). Dodać posiekaną drobno czekoladę i wiśnie. Wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości. Piec ok. 25-30 min w temp. 180st. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis Moniki Kubackiej ze Szczecina ("Kobieta i Życie", lipiec 2019)

JAGODZIANKI

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 250ml mleka
• 50g cukru
• 25g świeżych drożdży
• 75g miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 500g jagód lub borówek amerykańskich
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wrzątku
• sok z połówki cytryny

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10-15min. Pozostałą mąkę wsypać do dużej miski, dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn, wyrobić ciasto. Ciasto powinno być dość rzadkie, ale odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1h).

Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie i podzielić na 16 równych części. Jagody oczyścić i wymieszać z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną. Każdy kawałek ciasta uformować w kulę i rozwałkować na cienki placek lub rozpłaszczyć w ręce. Na środku nałożyć 2-3 łyżki jagód i zlepiać bardzo dokładnie, jak pierogi. Gotowe bułeczki układać na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu, pozostawiając odstęp między bułeczkami. Pozostawić do wyrośnięcia na 10 min. Piec w nagrzanym do 180st piekarniku ok. 20 min (do zarumienienia). 

Przygotować lukier - rozetrzeć cukier puder z wrzątkiem i sokiem z cytryny. Lukrować lekko ciepłe lub całkiem przestudzone bułeczki.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciastka-male-wypieki/553-jagodzianki