Składniki (na ok. 2,5l zupy):
- 1 kg dyni (najlepiej hokkaido) - u mnie 1,5 kg (objętość - szybkowar)
- 6 papryk czerwonych
- 2 cebule
- pół główki czosnku
- 4 ziemniaki
- niewielka pietruszka
- puszka mleczka kokosowego
- 2 łyżeczki curry
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól, pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Dynię umyć i pokroić na mniejsze części, wydrążyć pestki z miąższem. Umyte papryki przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Piec warzywa 45 min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na najniższym ruszcie, a potem zostawić w zamkniętym piekarniku jeszcze na 10-15 min (dzięki czemu skórka ładnie zejdzie z warzyw). Ja piekłam samą paprykę.
W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Dolać bulion, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę, dynię, paprykę i przyprawić. Gotować ok. 15 min, następnie dodać mleczko kokosowe, zamieszać. Zmiksować. Można podawać z fetą, grzankami i prażonymi ziarnami.
Oryginalny przepis pochodzi z gazetki Hebe (jesień 2025)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz