HOT DOGI

 

Składniki na 8 bułek:

• 500g mąki pszennej (u mnie 300g orkiszowej typ 630 i 200g orkiszowej pełnoziarnistej)
• 20g świeżych drożdży
• szklanka letniej wody wymieszanej z mlekiem
• 70g mleka w proszku (dałam 20g)
• 50g masła
• jajko
• płaska łyżeczka soli
• płaska łyżeczka cukru
• jasny sezam do posypania

Dodatkowo:

• 8 parówek
• pomidor, pokrojony w plasterki
• ogórek konserwowy/kiszony, pokrojony w plasterki
• prażona cebulka
• ketchup/musztarda/sos tysiąca wysp
• sałata/rukola/sałata rzymska
• ewentualnie łagodna/czerwona cebula

Bułki - przygotować rozczyn (świeże drożdże, 5 łyżek wody, łyżka mąki i łyżeczka cukru - składniki te należy odjąć z proporcji podanych powyżej). Rozetrzeć drożdże, dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Następnie wymieszać rozczyn z pozostałymi składnikami, zagnieść elastyczne, jednolite i gładkie ciasto (można hakami do ciasta drożdżowego). Uformować kulę i ponownie odłożyć pod przykryciem do miski do wyrośnięcia na ok. 40-60min. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 jednakowych części. Formować w dłoniach okrągłe bułki, a następnie wałkować, aby otrzymać wałeczki o długości ok. 20cm. Uformowane długie bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwolić im rosnąć przez ok. 20 min. Na czas wyrastania przykryć je ściereczką kuchenną. Po tym czasie każdą bułkę posmarować dokładnie odrobiną mleka i posypać jasnym sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni ok. 20 minut.  Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika na jakieś 5 min, a następnie wyjąć blachę, wystudzić bułki i dopiero kroić wzdłuż, uważając, aby ich całkowicie nie przekroić. 

Prażona cebulka:

• 3 nieduże cebule (w sumie 300g)
• łyżka mąki orkiszowej typ 630
• łyżka oliwy
• pół łyżeczki soli
• odrobina wędzonej papryki w proszku

Cebulę posiekać, przełożyć do miski, wsypać łyżkę mąki, sól i paprykę wędzoną, przykryć talerzem, potrząsnąć i dobrze wymieszać. Dodać łyżkę oliwy, wymieszać. Przełożyć do frytkownicy beztłuszczowej i piec w koszu 8 min w temp. 160 stopni, potrząsnąć i przemieszać,  i jeszcze 4 minuty w temp. 180 stopni. 

Bułki po przestudzeniu nadkroić (można wcześniej podpiec, jeśli używamy bułek z piekarni), włożyć liść sałaty, parówkę czy kiełbaskę oraz ulubione dodatki, posypać prażoną cebulą i polać ulubionym sosem. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://aniagotuje.pl/przepis/hot-dogi