SERNIK PUSZYSTY

 Składniki (na dużą blachę 35cm x 25 cm):

• 1,3 kg twarogu półtłustego zmielonego
• 200g masła
• 10 jajek
• 350g cukru (dałam puszkę skondensowanego mleka słodzonego + 100g erytrolu)
• 6 płaskich łyżeczek kaszy manny
• budyń waniliowy (40g)
• laska wanilii lub cukier w prawdziwą wanilią
• szklanka śmietany kremówko 30%

Masło utrzeć. Następnie dodawać łyżka po łyżce cały twaróg miksując cały czas aż do połączenia. Osobno utrzeć z cukrem 10 żółtek na jasną, puszystą masę (ok. 10 min). Dodać do twarogu z masłem i miksować chwilę do połączenia. Dodać kaszę, budyń i ziarenka z laski wanilii. Zmiksować. Kremówkę ubić mikserem na najwyższych obrotach. Osobno ubić biała na sztywną pianę. Do masy twarogowo-żółtkowej dodać kremówkę i białka. Wymieszać delikatnie do połączenia. Wylać na blachę wyłożoną herbatnikami. Piec 60 minut w 170 stopniach. Chwilkę studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Wyjąć i wystudzić. Można polać lukrem.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: Najlepszy sernik świąteczny - Kucharka w baletkach

SERNIK Z MUSEM PIERNICZKOWYM

Składniki (na dużą blachę 23 cm x 33 cm):

Spód:

• opakowanie herbatników typu "Petitki"

Masa sernikowa:

• 900g  twarogu, zmielonego trzykrotnie (dałam twaróg z Wielunia "Mój ulubiony")
• 2 jajka
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 250ml śmietany kremówki
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• łyżeczka pasty z wanilii lub opakowanie cukru z wanilią

Mus pierniczkowy:

• 7,5 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki)
• 3 tabliczki mlecznej czekolady (300g)
• pół tabliczki gorzkiej czekolady (w oryginale 75g)
• 825 ml śmietany 36%
• opakowanie przyprawy do piernika (najlepsza jest firmy Kotanyi) - 4 łyżeczki lub więcej
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu

Ponadto:

• 250 śmietany 36%
• 2-3 pokruszone pierniczki
• słoiczek powideł śliwkowych do przełożenia

Spód i masa serowa - składniki na masę (w temperaturze pokojowej) zmiksować tylko do połączenia. Formę wysmarować masłem. Na spodzie ułożyć herbatniki, przelać masę serową, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni ok. 50 min. Wyjąć, wystudzić, posmarować powidłami. 

Mus pierniczkowy - żelatynę zalać 50ml zimnej wody i wymieszać. Odstawić na 10 min. 275 ml kremówki podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Od razu wrzucić czekoladę, mieszając, by się roztopiła. Dodać przyprawy i wymieszać. Wystudzić do temperatury pokojowej. Pozostałą zimną kremówkę (550 ml) ubić. Do wystudzonej masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany i delikatnie wymieszać. Tak samo dodać resztę. Mus przełożyć na sernik i wyrównać. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Wyjąć, gorącym nożem pokroić w kostkę.

250ml kremówki ubić na sztywno (można lekko dosłodzić - 2 łyżkami cukru). Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą szeroką tylką i wyciskać na każdą kostkę sernika kleks śmietany. Udekorować pokruszonymi pierniczkami (można zetrzeć na tarce).

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: Sernik z musem pierniczkowym - Moje Wypieki

QUICHE Z KIEŁBASĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

 Składniki:

Ciasto kruche:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki krupczatki
• 125g masła
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1-2 łyżki zimnej wody
• pół łyżeczki soli

Nadzienie:

• cebula
• biała część pora
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 5-6 jajek
• kubełek śmietany (1,5 szklanki)
• 100-200g tartego sera gruyere'a (dałam 100g gran padano)
• 2 łyżki masła
• ewentualnie kawałek sera pleśniowego i kilka pomidorów koktajlowych
• sól, pieprz

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić na środku wgłębienie. Włożyć śmietanę i masło. Posiekać szerokim nożem, aż składniki zaczną się łączyć, a ciasto będzie elastyczne. Następnie zagnieść ciasto ręką w kulę. Owinąć folią i włożyć do lodówki na pół godziny. 

Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto i przenieść na wałku do formy. Spód nakłuć widelcem, wyłożyć folią aluminiową i wysypać grochem lub ryżem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni i piec 20 minut. Usunąć folię z grochem, wyjąć spód z piekarnika.

Cebulę i por pokroić, zrumienić na patelni, dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki. Pomidory pokroić w paseczki. Rozbić jajka do miseczki (odłożyć jedno białko do posmarowania kruchego spodu), dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, zmiksować. Dodać tarty żółty ser, przecier pomidorowy i wymieszać. Podpieczony spód wysmarować roztrzepanym białkiem. Wyłożyć równomiernie cebulę, pora i kiełbasę oraz suszone pomidory, zalać masą śmietanowo-jajeczną. Dołożyć pokrojony w kostkę ser pleśniowy i udekorować pokrojonymi w plasterki pomidorkami koktajlowymi. Piec ok, 30 minut do zrumienienia się wierzchu.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Tarty i quiche. Nowe łączenie smaków"

BUŁECZKI FANTAZYJNE

 

Składniki (na 12 sztuk):

• 330 ml wody
• drożdże - 7g suchych lub 14g świeżych
• 50g cukru
• 700g mąki pszennej (zastąpiłam 100g mąką orkiszową)
• 4 g soli
• 50ml oleju
• ewentualnie rozbełtane jajko do posmarowania

Z letniej wody, drożdży, łyżki mąki i cukru przygotowujemy rozczyn, odstawiamy na 15 min. Dodajemy przesianą mąkę, sól i na końcu olej, wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 min. Zagniatamy ciasto i dzielimy na 12 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki okrągły placek, który kroimy radełkiem lub nożem do pizzy na 8 równych kawałków. Układamy jeden na drugim, chwytamy za wąski koniec i delikatnie skręcamy, a na koniec rozpłaszczamy, robiąc palcem dziurkę w środku. W dziurkę można włożyć suszoną żurawinę. Odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25 min. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować rozbełtanym jajkiem.

Przepis pochodzi z Facebooka, profil "Smaczny".

CHAŁKA

 

Składniki na zaczyn:

• 5-10 dag drożdży
• 3,5 łyżki cukru
• szklanka letniego mleka
• 25 dag mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• 75 dag mąki pszennej (można 10 dag zastąpić jaglaną)
• szklanka mleka
• 3 jajka
• 7 dag masła
• sól
• ewentualnie opakowanie cukru z wanilią
• ewentualnie jajko do posmarowania ciasta, mak, sezam, rodzynki

Przygotować zaczyn - drożdże rozetrzeć z cukrem, następnie wymieszać z letnim mlekiem i mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę, dodać zaczyn, jajka, miękkie lub roztopione i przestudzone masło, szczyptę soli. Można też dodać garść sparzonych wrzątkiem rodzynek. Wyrabiać dłońmi, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Podsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Następnie podzielić ciasto na 3,5 lub 6 równych części. Z każdej części uformować grube na palec wałki. Zapleść w warkocz. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby wyrosło raz jeszcze. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Wyrośniętą chałkę można posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem. Można też posypać ciasto makiem lub sezamem. Piec ok. 45 min w temperaturze 180 stopni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Zródło: Chałka (gosc.pl)

CIASTO Z JABŁKAMI KSIĘDZA PROBOSZCZA (PAWŁA S.)

 

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• pół szklanki oleju
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4-5 niedużych jabłek

Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera. Dodać mąkę z proszkiem, olej, ubijać. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki, dodać do ciasta. Wymieszać łyżką z ciastem. Przełożyć do podłużnej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok. 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto gotowe. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na ok. 15 min. Można posypać cukrem pudrem przed podaniem. 

UDKA KURCZAKA W SOSIE CURRY ZE SZPINAKIEM I PIECZARKAMI

 

Składniki:

• 12 udek z kurczaka bez skóry i kości (1,5-1,7kg)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1,5 płaskiej łyżeczki soli
• po płaskiej łyżeczce przyprawy curry i kurkumy
• 300g pieczarek lub grzybów leśnych
• główka czosnku
• opakowanie mrożonego szpinaku (450g)
• 300-400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki oleju

Wymieszać paprykę, curry, kurkumę, sól oraz przeciśnięty przez praskę czosnek z olejem. Natrzeć mieszanką udka kurczaka, włożyć na noc do lodówki. Dodać posiekane grzyby i szpinak (rozłożyć równomiernie w całym naczyniu, szpinaku nie trzeba wcześniej rozmrażać). Całość zalać śmietanką. Piec ok. 60 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Oryginalny przepis pochodzi z "Kobiety i życia" (nr 11 (170) listopad 2022, przepis Doroty Wójcickiej z Niepołomic)