BUŁECZKI ŚNIADANIOWE OWSIANE

Składniki (na 8 sztuk):

• 150g mąki żytniej razowej
• 220g mąki pszennej
• 80g płatków jaglanych
• 80g mąki owsianej
• szklanka mleka
• pół szklanki wody
• 1 płaska łyżka soli
• ok. ćwierć kostko drożdży (25-30g)
• 4 łyżki oliwy/oleju
• 40 siemienia lnianego

W garnuszku lekko podgrzać mleko i wodę, rozpuścić drożdże. Suche składniki wymieszać w misce, zalać mlekiem i wodą z drożdżami, dodać oliwę. Wyrobić ciasto, zostawić na ok. 20 min do wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz wyrobić, podzielić na równe części, uformować bułeczki. Nagrzać piekarnik do 200st. Piec ok. 20min.

Oryginalny przepis pochodzi z opakowania mąki owsianej Melvit.

CIASTECZKA OWSIANE

Składniki:

• 500g płatków owsianych
• cukier waniliowy
• szklanka cukru
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 kostka masła (200g)
• 3 jajka

Wersja urozmaicona:

• 400g płatków owsianych
• pozostałe składniki bez zmian
• 100g ulubionych bakalii (rodzynki, żurawina, posiekane drobno orzechy)
• 2 łyżki rumu
• 50g wiórków kokosowych

Składniki połączyć, uformować na blasze ciastka, piec w temp. 180st aż ciastka będą lekko brązowe.

Oryginalny przepis  - Anny Leszczyńskiej-Rożek z "Gościa Niedzielnego"

ZUPA-KREM Z TOPINAMBURU

Składniki:

• 1 kg topinamburu
• 300g cebuli
• 150ml białego wina
• 2-3 ziemniaki
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 0,5 litra bulionu
• śmietana
• olej, sól, pieprz

Topinambur obrać ze skórki, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, przełożyć do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną cebulę, również przełożyć do garnka, zalać bulionem, dolać wody, wrzucić ziemniaki i gotować, póki nie będą miekkie. Pod koniec dolać wino, jeszcze chwilę pogotować. Podawać zmiksowaną, ze śmietaną i zieleniną.

UCHA (ROSYJSKA ZUPA RYBNA)

Składniki:

• pozostałości po wyfiletowanym sandaczu (głowa bez oczu, ogon, kręgosłup z żebrami), w oryginale 200g sandacza i 400g drobnych rybek
• 1 duża cebula
• 1 pietruszka
• 5 ziemniaków
• 4 pomidory
• 2 litry wody
• przyprawa typu "warzywko" 1-1,5 łyżki
• liść laurowy, pieprz

Rybę ugotować w wodzie, odcedzić na sitku, wystudzić. Cebulę podsmażyć na oleju/maśle klarowanym, ziemniaki i pietruszkę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka wraz z cebulą, zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy i gotować ok. 15 min, aż warzywa będą miękkie. Pomidory poddusić w małym garnku, przecedzić, żeby pozbyć się skóry i nasion, dodać wraz z obraną z ości rybą pod koniec gotowania. Podawać z drobno posiekaną zieleniną.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Kuchnia rosyjska" W.Kowalowa, N. Mohylnego (str. 74)

ZAPIEKANE KLOPSIKI Z MIĘSA I TWAROGU

Skadniki:

• 1 kg mięsa mielonego (w tym 0,5 kg cielęciny)
• 0,5 kg twarogu
• 2 cebule
• 4 łyżki pikantnego ketchupu
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kozieradki
• łyżeczka łagodnej papryki w proszku
• ulubiona przyprawa do mięsa mielonego
• 4 jajka
• 2-3 łyżki bułki tartej

Sos pomidorowy:

• 0,5 kg pomidorów (świeżych lub mrożonych)
• przyprawa typu "warzywko"
• łyżka czosnku niedźwiedziego
• po łyżeczce mąki ziemniaczanej i pszennej
• przyprawa typu "maggi"

Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Przestudzić, wymieszać z mięsem mielonym i rozdrobnionym twarogiem. Dodać pozostałe składniki, wyrobić na jednolitą masę. Blachę z piekarnika wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia, formować klopsiki i układać jeden obok drugiego. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200st ok. 15min.

RAFAELLO (3x bez) czyli kokosowy "serniczek" na zimno

Składniki:

• 2 puszki gęstego mleka kokosowego po 400ml
• 3 łyżki żelatyny
• 10 łyżek ksylitolu
• wiórki kokosowe

Spód:

• 150g daktyli
• 150g orzechów nerkowca
• 50g migdałów
• 50g płatków kukurydzianych bez cukru
• łyżka oleju (w oryginale kokosowego, u mnie rzepakowy)

Zmiksować składniki na spód zmiksować, następnie wylepić masą spód blaszki, wyrównać i wstawić do lodówki.

Mleko kokosowe wymieszać w garnku z ksylitolem, następnie doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Wystudzić do temperatury pokojowej, dodać sporą garść wiórków kokosowych i wylać na wyjęty z lodówki spód. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószyć wiórkami kokosowymi.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" marzec 2019

CZEKOLADOWE TRUFLE BEZ CUKRU

Składniki:

• szklanka orzechów pekan (można zastąpić włoskimi)
• pół szklanki daktyli bez pestek
• pół szklanki suszonych śliwek (bez pestek)
• pół szklanki kakao
• 3-4 łyżki miodu

Wszystkie składniki umieścić w malakserze, zmiksować do rozdrobnienia się składników, wymieszać. Z masy uformować kulki wielkości niewielkiego orzecha włoskiego. Schłodzić, obtoczyć w kakao. 

Przepis pochodzi ze strony https://www.mojewypieki.com/przepis/trufelki-ze-sliwkami-i-daktylami