SZARLOTKA Z PIANKĄ

Składniki:

• 2,5-3 szklanki mąki
• 200g masła
• szklanka cukru (200g)
• 4 jajka
• szczypta soli
• ok. 1 kg kwaskowych jabłek
• łyżeczka cynamonu

LODY WANILIOWE

Składniki (na 4 porcje):

• 500ml śmietanki 30% do ubijania
• pól puszki słodzonego mleka zagęszczonego (1 puszka = 530g)
• laska wanilii
• ewentualnie owoce, biszkopty, liść mięty lub melisy do przybrania

Schłodzoną uprzednio w lodówce śmietanę ubić na sztywno, dodać ziarenka wanilii (laskę wanilii najlepiej zalać najpierw w garnuszku na dnie odrobiną mleka i doprowadzić do wrzenia) oraz mleko skondensowane. Wlać do miseczek, wstawić do zamrażarki, przed podaniem udekorować owocami, biszkoptami i listkiem.

CIASTO Z TRUSKAWKAMI (CVETAEVSKIJ PIROG)

Składniki na ciasto:

• 100g masła
• 100g śmietany
• 200g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru

Ponadto:

• 30-50 dag truskawek
• 2-3 jajka
• 300g śmietany
• 150g cukru (w tym waniliowy)
• 50g mąki (pszennej, ewentualnie kokosowej)

Zagnieść ciasto, wylepić nim formę, wyłożyć przekrojone na pół truskawki i zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec w 180st 30-50 min do tzw. suchego patyczka.

Tu oryginalny przepis: http://kamelena.ru/recipe/Cvetaevskij-pirog-s-klubnikoj/

 

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej (można pół szklanki zastąpić mąką jaglaną)
• 4 jajka
• szklanka cukru (w tym opakowanie cukru waniliowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kostka masła (200g) w temperaturze pokojowej
• 6 łyżek śmietany
• pół kilo truskawek
• cukier puder do posypania

Masło wyjąć z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem ciasta, aby zrobiło się miękkie. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą pianę. Dodać przesianą przez sitko mąkę oraz pozostałe składniki. Przełożyć ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, wyrównać, układać gęsto połówki truskawek. Piec w nagrzanym piekarniku w temp 180st do tzw. suchego patyczka. 

Przepis pochodzi ze strony: http://wielodzietni.org/index.php?p=/discussion/10439/bardziej-i-mniej-banalne-problemy-kuchenne/p75

PIEROGI Z PIECZRKAMI, PAPRYKĄ I OSCYPKIEM

Składniki:

• 3 opakowania ciasta francuskiego (ok. 1 kg)
• 1 kg pieczarek
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 170g tartego żółtego sera
• 170g utartego oscypka
• pęczek natki
• pół dużego kubełka śmietany 12% lub 18%
• łyżka musztardy
• 1 jako
• sól, pieprz, oliwa

Pieczarki drobno posiekać,  podsmażyć na oliwie, oddzielnie udusić pokrojoną cebulę, następnie dodać do niej pokrojoną drobno paprykę. Przestudzić, przełożyć do miski, wymieszać z pozostałymi składnikami. Z ciasta francuskiego wykrawać dużą szklanką koła, lepić pierogi, piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 st do zrumienienia.

SAŁATKA "LEŚNA POLANA"

Składniki:

• 50-60 dag piersi kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• puszka kukurydzy
• 4 jajka
• słoik marynowanych pieczarek
• 3 ugotowane ziemniaki
• 3 ugotowane marchewki
• 4 ogórki kiszone
• majonez
• szczypiorek, koperek lub pietruszka
• ewentualnie sałata do przybrania
• można też dodać seler ze słoika i tarty żółty ser

Ziemniaki, marchewkę, jajka gotujemy i studzimy. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni w przyprawie do kurczaka. W oryginale sałatkę układa się w tortownicy warstwowo - na dno pieczarki kapeluszami do dołu, następnie posiekana zielenina, utarta na grubych oczkach marchew, sól, pieprz, majonez (lekko dogniatamy warstwy), następnie warstwa z kurczaka, na mięso wykładamy odsączoną kukurydzę, następnie pokrojone w kostkę ogórki, sól, pieprz, majonez (lekko dogniatamy warstwy), pokrojone w kostkę jajka, tarty żółty ser, na koniec wystudzone i pokrojone w kostkę ziemniaki, potem znów sól, pieprz, majonez. Całość przykrywamy folią spożywczą, lekko dociskamy i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia zdejmujemy ostrożnie folię i wykładamy sałatkę do góry dnem na liście sałaty.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://blogzapetytem.pl/2017/10/24/salatka-lesna-polana/

TORT CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki kakao

Składniki na masę:

• 50 dag serka mascarpone
• 2 tabliczki czekolady (200g, gorzka i mleczna)
• 500ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1/3 szklanki cukru pudru

Ponadto:

• 70 dag wiśni (mogą być mrożone)

Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać przez ok. 4 min. Na koniec dodać w kilku turach wymieszane i przesiane przez sito sypkie składniki - mąki i kakao. Delikatnie wymieszać, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, piec w piekarniku nagrzanym do 175st przez 40min. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50cm i przestudzić. 

Wiśnie rozmrozić w temperaturze pokojowej lub delikatnie doprowadzić do wrzenia. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić. Powoli dodawać serek mascarpone. Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodać w kilku partiach do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać do połączenia się składników. 

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe blaty. Krem podzielić n na 3 części. Pierwszy biszkoptowy krążek nasączyć częścią soku z wiśni (w wersji dla dorosłych może to być likier wiśniowy), rozprowadzić na nim 1/3 masy czekoladowej, na kremie ułożyć wiśnie. Przykryć drugim krążkiem i powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, nasączyć go sokiem z wiśni, rozprowadzić na nim ostatnią część kremu, posmarować nim boki i udekorować różyczkami rant tortu. Obok różyczek układać osączone z soku wiśnie. 

Gotowy tort wstawić do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://www.ciasta.net/tort-czekoladowy-z-wisniami.php