ZUPA KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów (ok. 1kg)
• 2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• 2 duże ziemniaki
• kilka liści laurowych
• pół szklanki białego wina
• ewentualnie pół cytryny, jeśli zupa będzie za mało kwaśna
• kostka rosołowa
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, zalać wodą z rozpuszczoną kostką rosołową. Szparagi obrać z włokien i pokroić, wrzucić wraz z ziemniakami do garnka, dodać białe wino i przyprawy, gotować ok. 20 min, zmiksować.

KULKI OWSIAN0-KOKOSOWE Z MASŁEM ORZECHOWYM I MIODEM

Składniki:

• szklanka płatków owsianych
• szklanka wiórków kokosowych
• pół szklanki siemienia lnianego (najlepiej świeżo mielonego)
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki startych migdałów + tarte migdały do obtoczenia kulek (w sumie ok. 180g)
• pół szklanki masła orzechowego (o zawartości orzechów co najmniej 90%)

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia się, ulepić kulki, obtaczać w tartych migdałach. Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Z podanej porcji wychodzi jeden talerzyk kulek.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: http://odzywiaj-sie-zdrowo.blogspot.com/2014/02/energetyczne-kulki-owsiane-z-masem.html#comment-form

PLACUSZKI DYNIOWE

Składniki:

• 400g purre z dyni (trochę ponad 1kg dyni świeżej)
• szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• szklanka (160g)  mąki pszennej typ 650
• 2 łyżki masła lub oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół kubeczka jogurtu naturalnego (kubeczek 180g)
• 2 jajka
• 2-3 łyżki cukru
• mała szczypta soli

Dynię pokroić na 5-6 kawałków i piec godzinę w piekarniku w 200st. Po przestudzeniu utrzeć w misce blenderem na purre, dodać jajka, sól, cukier, jogurt, olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać mikserem. Smażyć na złoty kolor. Podawać ze śmietaną z cukrem i cynamonem lub posypane cukrem pudrem.

Oryginalny przepis pochodzi z: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/placki/placki_dyniowe/przepis.html

CHLEB NA DROŻDZACH "SMAK TOSKANII"

Składniki:

• 250g mąki pszennej (typ 550)
• 100g mąki pełnoziarnistej orkiszowej (typ 2000)
• 4 jajka
• 42g świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki oregano
• 100g zielonych oliwek
• 100g orzechów włoskich
• 150ml białego wytrawnego wina
• 150ml oliwy / oleju z pestek winogron
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku (lub 2 ząbki czosnku)

Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże. Zalać (mieszając stopniowo) lekko ciepłym mlekiem i winem (w temperaturze pokojowej), odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 min. Do wyrośniętego ciasta dodać jajka i sól, dokładnie wymieszać. Następnie dodać orzechy włoskie, pokrojone oliwki i przyprawy. Ciasto przełożyć do natłuszczonej keksówki, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 45 min. Następnie chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 200st i piec godzinę na złotobrązowy kolor. Zostawić na kratce kuchennej do wystygnięcia.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleby, bułki, bułeczki", wyd. Świat książki

CIASTO Z DAKTYLAMI Z MĄKI ŻYTNIEJ

Składniki:

• 200g masła
• 200g mąki żytniej razowej (pełnoziarnista, typ 2000)
• 150g cukru
• 175g suszonych daktyli (bez pestek)
• sok z cytryny
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 czubata łyżka kakao
• ewentualnie pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do niedużego garnka wrzucić daktyle, zalać 200ml wody, dodać sok z cytryny, zagotować. Pogotować na małym ogniu ok. 10 min, następnie zmiksować na gładką masę i przestudzić. Masło utrzeć z cukrem na lekką, puszystą masę, dodać ekstrakt z wanilii i jajka - całe, jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Do osobnego naczynia przesiać mąkę, sodę i przyprawy, następnie dodawać do masy maślano-jajecznej na zmianę z pastą daktylową, mieszając tylko do połączenia składników. 

Formę o średnicy 20cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temp. 170st przez ok. 50 min (do tzw. suchego patyczka).

Oryginalny przepis pochodzi z http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-kardamonem-i-daktylami

ORKISZOWO-PSZENNY CHLEB DROŻDŻOWY Z TWAROGIEM I KOLENDRĄ

Składniki (na jeden duży bochen):

• 1 kg mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 500g mąki pszennej typ 550
• 84g świeżych drożdży
• 2 łyżki soli
• 150g twarogu
• łyżeczka mielonej kolendry

Z 500ml letniej wody, drożdży i 6 łyżek mąki zrobić rozczyn o konsystencji gęstej śmietany i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 min. Następnie dodać rozgnieciony widelcem ser, sól, kolendrę, 350 ml ciepłej wody i stopniowo dodawać mąkę (można na początku, póki ciasto jest dość rzadkie, wymieszać mikserem). Wyrobić elastyczne ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 min.  Następnie ponownie krótko zagnieść. Z ciasta uformować kulę i przełożyć na natłuszczoną i wysypaną mąką blachę (ewentualnie dużą okrągłą formę do ciasta). Przykryć i odstawić jeszcze na 15min. Piec na dolnej półce piekarnika rozgrzanego do 250st. Po upływie 15-20 min na dno piekarnika wstawić żaroodporne naczynie z wodą i zmniejszyć temperaturę do 180st. Piec jeszcze ok. 1h. Po wyjęciu bochenek spryskać zimną wodą i ostudzić na kratce kuchennej.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleby, bułki, bułeczki", wyd. Świat książki

KOMOSA RYŻOWA Z POREM, CUKINIĄ I CURRY

Składniki:

• 250g quinoa (komosy ryżowej)
• 2 cukinie
• 1-2 pory
• 1-2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• 2-3 łyżeczki curry
• kawałek (1cm) imbiru
• sól (ewentualnie przyprawa typu vegeta), pieprz, oliwa

Na oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę, pora i czosnek, po chwili dodać obraną ze skóry i utartą na tarce o dużych oczkach cukinię, poddusić. Przyprawić solą, pieprzem i curry. W osobnym garnku ugotować komosę w proporcji 1:1,5, aż do całkowitego wchłonięcia się wody. Wymieszać z warzywami.

Oryginalny przepis pochodzi stąd: http://healthy-is-tasty.blogspot.com/2013/04/quinoa-curry.html