KALAFIOR PO MANDŻURSKU

 Składniki:

• pół kalafiora
• 2/3 szklanki mąki pszennej (u mnie 100g orkiszowej typ 630)
• 1/2 szklanki mąki ryżowej (80g)
• 2 łyżki pikantnego sosu chili
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sos:

• 3-4 szczypiory drobno posiekane (osobno zielone i białe kawałki)
• łyżka oleju (dałam oliwę)
• łyżeczka posiekanego czosnku (u mnie w proszku)
• łyżeczka posiekanego imbiru (u mnie w proszku)
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego (u mnie ciemny)
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki sosu chili
• 2 łyżki ryżowego octu winnego
• sól i pieprz do smaku
• łyżka sezamu

Kalafiora rozerwać na różyczki, większe przekroić na pół albo i na cztery. W dużej głębokiej misce wymieszać mąkę pszenną, ryżową, wlać pół szklanki wody i dodać 2 łyżki sosu chili, odrobinę soli i pieprzu. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Do miski wrzucić różyczki kalafiora, wymieszać, aby każdy kawałek  był dobrze obtoczony w masie i odstawić do lodówki na ok. 1h. W woku rozgrzać sporą ilość oleju tak, aby kawałki kalafiora mogły się dobrze zasmażyć z obu stron. Gdy będą lekko złociste, wyjąć i położyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Sos - na patelnię wlać łyżkę oleju / oliwy, wrzucić posiekany czosnek, imbir, dodać sos sojowy, ketchup, sos chili, ocet winny i białą część szczypioru oraz odrobinę soli i pieprzu. Mieszać wszystko razem i pogrzać ok. 1 min, a następnie wrzucić kalafiora i jeszcze raz dokładnie wymieszać (ja polałam sosem usmażonego kalafiora). Kolejne 2 min podgrzewać kalafiora razem z sosem i wyjąć wszystko na talerz. Posypać resztą szczypiorku i sezamem. Można jeść na ciepło i na zimno.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: 

https://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/kalafior-po-mandzursku

NALEŚNIKI / ROLADKI SZPINAKOWE

 

Składniki:

• 250g mleka
• 250ml wody mineralnej gazowanej
• 250g mąki pszennej (u mnie orkiszowa 630)
• 400g mrożonego szpinaku (dałam 450g i to było chyba za dużo)
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju (u mnie masło klarowane)
• łyżeczka soli

Szpinak rozmrozić, rozdrobnić blenderem razem z mlekiem, dodać pozostałe składniki, zmiksować. Smażyć należniki. Po wystudzeniu posmarować serkiem śmietankowym, łyżeczką chrzanu / musztardy i ułożyć plaster wędzonego łososia / pstrąga. Zwinąć w rulony i przekroić na pół.

Oryginalny przepis znaleziony na Fb (grupa ze śniadaniówkami, Jagna Bartoszewska).

DYNIOWA ZEBRA

 

Składniki (na szklaną keksówkę):

• 200g puree z dyni (najlepiej Hokkaido)
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 150g erytrytolu (u mnie 100g erytrolu i 50g cukru)
• 50g masła
• 250g mąki migdałowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki sproszkowanych goździków
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki kakao

Polewa:

• 50g masła
• 50g gorzkiej czekolady (dałam trochę więcej)

Formę keksową o wymiarach ok.20cm x 11 cm wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. 

Masło roztopić, odstawić do przestudzenia. Całe jajka z erytrytolem i cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 8 min na jasną, kremową masę. W drugiej misce wymieszać suche składniki. Nie przerywając miksowania, wlać do masy jajecznej cienkim strumieniem chłodne masło. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać stopniowo puree z dyni, po jednej łyżce. Wyłączyć mikser i dodać suche składniki z miski, delikatnie wymieszać trzepaczką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Około 1/3 ciasta przełożyć do innej miski, dodać kakao, krótko wymieszać. Do przygotowanej formy wkładać na przemian raz jasne, raz ciemne ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. 

Przygotować polewę - czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej. Gdy przestygnie i zgęstnieje, polać nią wystudzone ciasto.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1525-dyniowa-zebra-low-carb-keto

GOFRY KETOGENICZNE

 

Składniki:

• 3 jajka
• 100g masła orzechowego
• 100g jogurtu naturalnego greckiego lub serka mascarpone
• do podania - jogurt naturalny / śmietana i dżem borówkowy

Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę, pozostałe składniki wymieszać mikserem i na końcu dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać. Piec w gofrownicy ok. 4 minuty.

MAKARON UDON Z WIEPRZOWINĄ, WARZYWAMI I GRZYBAMI MUN

 Składniki:

• schab wieprzowy 
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• sos sojowy
• papryka
• grzyby mun
• marchew
• kawałek cukinii / pora
• seler
• brązowe pieczarki
• przyprawa kuchni chińskiej 5 smaków
• imbir
• skrobia ziemniaczana do zagęszczenia
• makaron udon
• wędzona papryka
• papryka ostra
• zielenina

Schab pokroić na paseczki. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, następnie dodać pokrojoną paprykę, a jak się poddusi, wrzucić mięso. Doprawić sosem sojowym, imbirem, przyprawą chińską, wędzoną papryką, solą i papryką ostrą. Dodać ugotowane i pokrojone grzyby mun oraz podsmażone pieczarki. Gdy warzywa będą miękkie, a mięso gotowe, zagęścić sos skrobią ziemniaczaną.  Podawać z makaronem udon i ulubioną zieleniną.

Przepis Moniki Kusej z grupy Sielskie jedzenie na Facebooku.

CIASTO CZEKOLADOWE

 Składniki:

• 5 jajek
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka rumu lub wódki
• 20 dag gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
• 20 dag masła (kostka)
• 5 dkg mąki (niepełne pół szklanki)
• 20 dag cukru (lub nieco ponad pół szklanki, dałam 100g erytrytolu)

Polewa:

• 2 łyżki zimnej wody
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao
• pół kostki masła

Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Czekoladę rozpuścić z masłem, ostudzić. Do żółtek dodać mąkę i śmietanę, zmiksować i dodawać stopniowo czekoladę, na koniec wódkę. Ubić pianę z białek i dodać ją do całości. Piec w tortownicy w 180 stopniach ok. pół godziny.

W oryginalnym przepisie była jeszcze tabliczka (100g) czekolady mlecznej na polewę, ale można też ją przygotować samemu z podanych wyżej składników. Patyczkiem do szaszłyków zrobić dziurki w upieczonym cieście i wylać polewę na ciasto - tak, aby dotarła w głąb ciasta przez te "kanaliki". Żeby zamaskować dziurki, można ułożyć na cieście na wierzchu orzechy włoskie lub posypać płatkami migdałowymi. 

Przepis pochodzi z forum wielodzietnych (www.mspanc.pl, przepis Rejczel). 

RACUCHY

 Składniki:

• 30 dag mąki (30-40 dag mąki)
• 2 dag drożdży
• 6 dag miękkiego masła
• 1/8 szklanki letniego mleka (125 g)
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki rumu (dałam 1 łyżkę spirytusu)
• 1 l oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki do ciasta, które powinny być w temperaturze pokojowej, włożyć do misy - mąkę, drożdże, masło, mleko, cukier, sól, jajka i rum. Ciasto wyrobić przy pomocy miksera, tak, aby nie przyklejało się do brzegów misy. Przykryć i odstawić, aby podwoiło swoją objętość. Ponownie szybko zagnieść i odstawić, aby jeszcze raz wyrosło (łącznie ok. 90 min). Tłuszcz do smażenia podgrzać na średnim ogniu do 180 stopni. Ciasto nabierać łyżką, wkładać do tłuszczu i smażyć na jasnozłoty kolor. Wyjmować cedzakiem, osączyć na sicie i obsuszyć z tłuszczu na bibule. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z kartki z kalendarza 2025.