RAFAELLO (3x bez) czyli kokosowy "serniczek" na zimno

Składniki:

• 2 puszki gęstego mleka kokosowego po 400ml
• 3 łyżki żelatyny
• 10 łyżek ksylitolu
• wiórki kokosowe

Spód:

• 150g daktyli
• 150g orzechów nerkowca
• 50g migdałów
• 50g płatków kukurydzianych bez cukru
• łyżka oleju (w oryginale kokosowego, u mnie rzepakowy)

Zmiksować składniki na spód zmiksować, następnie wylepić masą spód blaszki, wyrównać i wstawić do lodówki.

Mleko kokosowe wymieszać w garnku z ksylitolem, następnie doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Wystudzić do temperatury pokojowej, dodać sporą garść wiórków kokosowych i wylać na wyjęty z lodówki spód. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószyć wiórkami kokosowymi.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" marzec 2019

CZEKOLADOWE TRUFLE BEZ CUKRU

Składniki:

• szklanka orzechów pekan (można zastąpić włoskimi)
• pół szklanki daktyli bez pestek
• pół szklanki suszonych śliwek (bez pestek)
• pół szklanki kakao
• 3-4 łyżki miodu

Wszystkie składniki umieścić w malakserze, zmiksować do rozdrobnienia się składników, wymieszać. Z masy uformować kulki wielkości niewielkiego orzecha włoskiego. Schłodzić, obtoczyć w kakao. 

Przepis pochodzi ze strony https://www.mojewypieki.com/przepis/trufelki-ze-sliwkami-i-daktylami

RACUCHY TWAROGOWE

Składniki:

• szklanka mąki
• 2 jajka
• 200ml mleka
• 15g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 50g rodzynek
• sól cukier puder, olej do smażenia

Drożdże rozetrzeć z cukrem, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia. Jajka rozmieszać z pozostałą mąką, solą i rozczynem. Dodać pokruszony twaróg i rodzynki, wymieszać, odstawić. Na patelni rozgrzać olej. Kłaść na nim placuszki i smażyć. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem. 

Przepis pochodzi z kalendarza kulinarnego, 2019r.

Karnawałowe słodkości / wariacja na temat pączków wiedeńskich

Składniki:

• 100g masła
• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• szczypta soli
• smalec gęsi do smażenia (ok. 0,75 kg)
• cukier puder do posypania

Szklankę wody zagotować ze szczyptą soli i masłem. Zestawić z ognia, dodać przesianą mąkę, wymieszać. Postawić na małym ogniu i mieszając, podgrzewać, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia. Ciasto przestudzić. Wbić do niego po jednym jajku i dokładnie utrzeć. Ciasto przełożyć do szprycki. Na małe kawałki pergaminu wycisnąć karbowane krążki. Obracać pergamin, włożyć do rozgrzanego tłuszczu po kilka krążków i smażyć na złoty kolor. Wyjąć z rondla łyżką cedzakową, osączyć na papierowym ręczniku. Oprószyć cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z kalendarza ściennego.

PIERNIK STAROPOLSKI

Składniki (na jedną blachę = jeden długi piernik):

• 17)g miodu
• 100g cukru
• 80g masła
• 330g mąki
• duże jajko
• łyżeczka sody
• 40ml mleka
• szczypta soli
• 25g przyprawy do piernika
• ok. 300g powideł śliwkowych

Polewa:

• 200g czekolady gorzkiej lub deserowej
• 100-150ml śmietanki kremówki

Przepis pochodzi ze strony https://wypiekibeaty.com.pl/piernik-staropolski/

PIERNIKI Z FOREMKI ZE WZOREM

Składniki:

• 500g-550g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 9 łyżeczek przyprawy korzennej
• pół łyżeczki sody
• 230g masła
• szczypta soli
• 150g drobnego cukru
• 1 duże jajko
• pół szklanki melasy/miodu
• 2 łyżki syropu klonowego / miodu

Oryginalny przepis pochodzi ze strony https://www.mojewypieki.com/przepis/pierniczki-z-wzorem

CIASTECZKA Z CIECIERZYCĄ I CZEKOLADĄ

Składniki (na ok. 20 sztuk):

• 180g-200g ciecierzycy z puszki lub gotowanej (odsączonej)
• 60g masła orzechowego
• 40ml mleka
• 40g posiekanej gorzkiej czekolady
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka syropu klonowego (10g)

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) dokładnie zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać. Na wyłożoną papierem do pieczenia formę wykładać porcje ciasta i formować ciasteczka. Piec w temp. 185 st przez ok 20 min, aż ciastka lekko zbrązowieją. 

Przepis pochodzi z książki Julity Bator "Zamień chemię na energię".