KOREAŃSKIE STEKI HAMBURG

 Składniki:

• 200 g mielonego mięsa wołowego
• 200 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 cebula
• łyżka masła
• żółtko
• 5 łyżek bułki tartej
• łyżka sosu Worcestershire
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 4 łyżki oleju do smażenia

Sos:

• pół cebuli
• 3 pieczarki
• łyżka masła
• 150 ml wody
• 4 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki czerwonego wina
• 1 łyżka syropu oligo, kukurydzianego lub 1 łyżeczka miodu
• szczypta pieprzu

W misce wymieszać oba rodzaje mięsa. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na maśle, aż będzie złocista. Do mięsa dodać podsmażoną cebulę, żółtko, bułkę tartą, sos Worcestershire, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Całość wyrobić ręką kilka minut, aż mięso zrobi się gładkie i lśniące. Uformować kotlety, podobne do polskich mielonych, ale większe i bardziej płaskie.

Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, najlepiej na średnim ogniu, tak długo, aż mięso będzie całkowicie ścięte.

Przygotować sos: cebulę pokroić w piórka, pieczarki w cienkie plasterki. Na patelni roztopić masło i wrzucić warzywa. Podsmażać około minuty, aż ładnie się zrumienią. Następnie dodać wodę, sos Worcestershire, ketchup, wino, syrop i pierz. Całość wymieszać. Gotować, aż sos lekko zgęstnieje.

Kotlety podawać z dużą ilością sosu, z ryżem i ulubioną surówką.

Przepis Wioletty Błazuckiej z jej drugiej książki "Pierogi z kimchi. Koreańskie smaki dla każdego"