Pinsa to rodzaj rzymskiej pizzy z długo wyrastającego ciasta. Ciasto nastawiamy minimum 24h przed pieczeniem i leżakuje ono w lodówce, maksymalnie do 72h.
Składniki na 2 pinsy:
- 420g mąki pszennej
- 80g mąki ryżowej
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1 i 2/3 szklanki zimnej wody (ok. 417 ml)
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka soli
Dodatki:
- 2 -3 łyżki ketchupu truflowego lub sosu pomidorowego
- 100-200g serka owczego lub koziego do smarowania
- pasta truflowa
- ulubione zioła
- kilka pomidorków koktajlowych
- tarta mozarella
- listki bazylii do dekoracji
Wymieszać mąkę pszenną z mąką ryżową oraz drożdżami. Mieszając powoli łyżką, stopniowo wlewać zimną wodę. Dodać oliwę oraz sól, dobrze wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na blat kuchenny na 30 min. Wymieszać ponownie i znów odstawić na 30 minut Wymieszać trzeci raz, przykryć i wstawić do lodówki na minimum 24 h, maksymalnie 72h.
Wyłożyć ciasto na stolnicę lekko oprószoną mąką ryżową (jest dość rzadkie). Podzielić na 2 części, a następnie przełożyć na blachę od piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto będzie dość luźne, należy je po prostu położyć, bez formowania. Ciasto z wierzchu delikatnie oprószyć mąką ryżową i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić na 60 min.
Nagrzać piekarnik do 230 stopni i przygotować dodatki. Ciasto skropić oliwą (może być truflowa) i rozciągnąć palcami na owalny, podłużny placek, starając się zrobić to jak najkrócej, bez zbędnych ruchów. W cieście palcami zrobić wgłębienia (ja zrobiłam łyżką w już w trakcie pieczenia). Skropić dodatkową, niedużą porcją oliwy o wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 10 min.
Wyjąć z piekarnika, posmarować ketchupem truflowym lub sosem pomidorowym, posypać ulubionymi ziołami, posmarować sosem truflowym, serkiem kozim, ułożyć plasterki pomidorków koktajlowych, posypać tartą mozarellą. Wstawić do piekarnika na 220 stopni i piec jeszcze 7-8 minut, aż ser się roztopi, a pinsa się dodatkowo zrumieni. Wyjąć z piekarnika, udekorować listkami bazylii przed podaniem.
Oryginalny przepis pochodzi ze strony:
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/pinsa
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/pinsa-z-truflami
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz