BUŁKI MAŚLANE

 Składniki:

• 500g mąki chlebowej (u mnie 100g jaglanej)
• 230g wody
• 1 jajko
• 40g miękkiego masła
• 30g cukru (2 łyżki)
• 26g mleka w proszku (3 łyżki)
• 11g soli
• 8g drożdży instant

Włożyć wszystkie składniki do dzieży, wymieszać (najpierw na pierwszej prędkości do połączenia się składników, potem na drugiej przez 5 min, aż siatka glutenowa wytworzy się w odpowiednim stopniu). Wymagana temperatura ciasta to 24.5 stopnia.

Fermentacja wstępna - 1h. Formujemy bułeczki, pozwalamy ciastu wyrosnąć, aż będzie miękkie.

Tuż przed pieczeniem posmarować wierzch bułek stopionym masłem. Pieczemy w temperaturze 205 stopni przez 15-18 minut, aż wierzch bułek nabierze złotej barwy. Po wyjęciu z pieca bułki ponownie posmarować masłem.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Chleb. Techniki wypieku, przepisy, wskazówki" Jeffreya Hamelmana