CIASTO Z JABŁKAMI KSIĘDZA PROBOSZCZA (PAWŁA S.)

 

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• pół szklanki oleju
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4-5 niedużych jabłek

Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera. Dodać mąkę z proszkiem, olej, ubijać. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki, dodać do ciasta. Wymieszać łyżką z ciastem. Przełożyć do podłużnej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok. 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto gotowe. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na ok. 15 min. Można posypać cukrem pudrem przed podaniem. 

UDKA KURCZAKA W SOSIE CURRY ZE SZPINAKIEM I PIECZARKAMI

 

Składniki:

• 12 udek z kurczaka bez skóry i kości (1,5-1,7kg)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1,5 płaskiej łyżeczki soli
• po płaskiej łyżeczce przyprawy curry i kurkumy
• 300g pieczarek lub grzybów leśnych
• główka czosnku
• opakowanie mrożonego szpinaku (450g)
• 300-400 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki oleju

Wymieszać paprykę, curry, kurkumę, sól oraz przeciśnięty przez praskę czosnek z olejem. Natrzeć mieszanką udka kurczaka, włożyć na noc do lodówki. Dodać posiekane grzyby i szpinak (rozłożyć równomiernie w całym naczyniu, szpinaku nie trzeba wcześniej rozmrażać). Całość zalać śmietanką. Piec ok. 60 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Oryginalny przepis pochodzi z "Kobiety i życia" (nr 11 (170) listopad 2022, przepis Doroty Wójcickiej z Niepołomic)

KOKOSOWE KULKI "RAFAELLO"

 Składniki (na 3 talerze kulek):

• 140ml wody
• 220g cukru (można połowę zastąpić erytrolem)
• 250g mleka w proszku
• 130g masła
• migdały do nadziania
• opakowanie wiórków kokosowych (300g?)

Wodę podgrzać z cukrem i masłem. Kiedy cukier i masło się rozpuszczą, dodać mleko w proszku, zmiksować. Wystudzić, włożyć do lodówki. Jeśli masa będzie zbyt płynna, dosypać wiórki kokosowe (dosypałam 1/3 paczki lub więcej). Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, nadziane migdałem i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi z któregoś z numerów "Kobiety i życia".

BUŁECZKI FRANCUSKIE ŚNIADANIOWE

 

Składniki na 16 bułeczek:

Na rozczyn:

• 25g świeżych drożdży
• 300g mąki pszennej (typ 500)
• 400ml lekko ciepłego mleka
• 2og cukru

Na ciasto właściwe:

• 350g mąki pszennej (zastąpiłam 150g mąką pełnoziarnistą orkiszową)
• 50 miękkiego masła
• 10g soli
• mąka do podsypania

Do lekko ciepłego mleka dodać rozdrobnione drożdże i sól. Dobrze rozpuścić. Przesiać 300g mąki i wymieszać na jednolitą masę. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia - do podwojenia objętości.

Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, masło, sól i wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do misy i przykryć ściereczką. Tak pozostawić ok. 15 min w ciepłym miejscu, żeby odpoczęło. Wyłożyć ciasto na blat i uformować dwa równe wałki. Każdy podzielić na 8 równych części. 

Z 16 kawałków uformować bułeczki. Każdą obtoczyć w mące i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Układać w odstępach ok. 3cm. 

Bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na środkową półkę  i piec ok. 17-20 minut na złoty kolor. Bez termoobiegu z włączoną górą i dołem.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

CO MI W DUSZY GRA: BUŁECZKI FRANCUSKIE - ŚNIADANIOWE (prl-kuchniadanusi.blogspot.com)

ZUPA CEBULOWA Z GRZANKAMI

 

Składniki (na 4 porcje):

• 1 kg białej cebuli (1kg przed obraniem + dwie sztuki)
• 4 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 5 łyżek masła
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki wytrawnego białego wina
• ok. łyżeczki soli
• świeżo zmielony pieprz
• 250ml śmietanki kremówki (w oryginale 500ml)
• szczypiorek
• grzanki do podania

Cebule obrać, pokroić. Wrzucić na patelnię z roztopionym masłem. Dodać posiekany czosnek i łyżeczkę cukru. Przykryć i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po 20 minutach zdjąć pokrywkę i zwiększyć ogień do średniego. Cebulę smażyć na lekko brązowy kolor jeszcze 20-30 min. Dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze minutę. Dolać bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować jeszcze 25 minut. Doprawić solą, pieprzem i kremówką. Gotować kilka minut. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem i grzankami.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" nr 11 (170) listopad 2022.

BABKA CZEKOLADOWO - ORZECHOWA

1. 
   
   
   
    Składniki:

• 200g masła
• 200g drobnego cukru do wypieków (można zastąpić erytrolem)
• 6 dużych jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 150g gorzkiej czekolady (70%)
• 200g zmielonych migdałów
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej - bezglutenowego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę posiekać, roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać wanilię i utrzeć. Dodać płynną czekoladę i zmiksować do połączenia. Wsypać zmielone migdały i orzechy laskowe, następnie dodać proszek do pieczenia i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę o pojemności ok. 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu przez 45-50 min lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, a następnie przełożyć na paterę i wystudzić do końca. Można polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować. 

Polewa:

• 80ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 80g posiekanej gorzkiej czekolady

Oryginalny przepis pochodzi ze strony:

Babka czekoladowo - orzechowa - Moje Wypieki 

MUFFINKI CZEKOLADOWE (OD ANI S.)

 Składniki (na 12 stuk):

• 125g cukru pudru
• 175g masła
• 250g czekolady (50% kakao)
• 5 jajek
• 75g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło i czekoladę podgrzać do rozpuszczenia, dokładnie wymieszać. Do miski wsypać cukier puder i jajka, zmiksować, połączyć z masą czekoladową. Dodać mąkę przesianą przez sito z proszkiem do pieczenia, wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Przełożyć do foremek do 3/4 wysokości. Piekarnik rozgrzać do 180stopni, piec ok. 20-30 min.