BABECZKI SERNIKOWE

Składniki:

• 400g twarogu (zmielonego)
• 50g masła
• 5 łyżek mąki
• pół szklanki cukru (100g)
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ewentualnie wiśnie (świeże lub mrożone)

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka oddzielamy od żółtek. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku, cały czas mieszając. Dodajemy twaróg. Otrzymaną masę mieszamy z mąką, proszkiem do pieczenia i budyniem. Białka ubijamy na sztywną pianę, delikatnie łączymy z masą serową. Przekładamy ją do foremek, mniej więcej do 3/4 wysokości. Na wierzch można położyć 2-3 wiśnie. Pieczemy w 180st ok. 30 min. 

Można też nie dodawać owoców, za to po upieczeniu udekorować na środku ulubioną konfiturą. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: https://zakateksmaku.wordpress.com/2013/10/02/sernikowe-babeczki/

BLOK CZEKOLADOWY

Składniki:

• 500g mleka w proszku
• 250-300g herbatników
• 200g masła
• 150g orzechów włoskich
• 50g suszonej żurawiny
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 6 łyżek gorzkiego kakao
• 1 cukier waniliowy

W dużym garnku zagotować wodę z cukrem. Dodać masło. Wsypać kakao i cukier waniliowy, dokładnie mieszając podczas gotowania. Zdjąć z ognia i, ciągle mieszając, dodawać stopniowo mleko w proszku. Wsypać posiekane orzechy włoskie i żurawinę. Podłużną formę wyłożyć folią spożywczą. Wyłożyć część masy i ułożyć na niej pierwszą warstwę herbatników. Powtórzyć to tyle razy, na ile starczy masy i herbatników (na wierzchu powinna być masa). Przykryć folią spożywczą i docisnąć (aby nie było pustych miejsc w środku). Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Oryginalny przepis pochodzi z gazety "Dobre rady" marzec 2017r.

MUFFINKI MIGDAŁOWO-CZEKOLADOWE Z WIŚNiAMI

Składniki (na ok. 18 sztuk)i:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka mąki migdałowej (w oryginale 2 szkl. mąki pszennej)
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru (120g)
• 100 gorzkiej czekolady
• 125g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
• 2 jajka
• pół szklanki maślanki lub jogurtu (+ 2 łyżki)
• szklanka wiśni

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąki, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: masło, jajka, maślankę lub jogurt. Składniki obu naczyń połączyć, delikatnie zmiksować. Otrzymane ciasto będzie dość gęste. Dodać pokrojoną drobno czekoladę i wiśnie, wymieszać łyżką. Nakładać ciasto do foremek do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st ok. 25 min. Wyjąć, wystudzić na kratce. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: http://www.mojewypieki.com/post/muffiny-mocno-czekoladowe-z-wisniami

PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

PRZEKŁADANIEC Z INDYKA Z WARZYWAMI

Składniki:

• 1-1,1 kg mięsa z indyka (np. pierś)
• pół cukinii
• 3 czerwone papryki
• 2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• jajko
• łyżeczka oregano
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka curry
• szczypta majeranku
• 3 łyżki sosu sojowego
• bułka tarta
• 1/3 szklanki bulionu
• oliwa, sól, pieprz

Mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na  oliwie, Cukinię obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne, nieduży kawałek cukinii zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Mięso połączyć z jajkiem, tartą cukinią, przestudzoną cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać przyprawy dokładnie wszystko wymieszać i formować dłońmi kotlety, obtaczając je w bułce tartej, podsmażyć na oliwie. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, układać na przemian kotlety, plastry papryki i cukinii. Podlać bulionem i pokropić sosem sojowym, Zapiekać ok. 50 min w temp. 180st. 

PLACUSZKI GRYCZANE Z PASTĄ Z MAKRELI

Składniki na placuszki:

• 200g kaszy gryczanej niepalonej
• 300g twarogu
• 1 jajko
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka bułki tartej + bułka tarta do obtoczenia (w wersji bezglutenowej bezglutenowa bułka tarta)
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól, pieprz
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 2 średnie cebule

Składniki na pastę:

• 1 filet z makreli
• kawałek pora
• oliwa z oliwek
• 100g twarogu
• kilka łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Kaszę gryczaną ugotować do miękkości w 400ml osolonej wody i odstawić, zeby trochę ostygła. Na patelni podsmażyć cebule. Schłodzoną kaszę, podsmażoną cebulę i twaróg przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wbić jajko, dodać bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy, wymieszać. Formować nieduże kotleciki, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na odrobinie oliwy po 3 min z każdej strony i odkładać na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Makrelę oczyścić z ości, rozdrobnić i przełożyć do miseczki. Dodać rozgnieciony widelcem twaróg i jogurt oraz pokrojonego i sparzonego pora. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki, oliwą i przyprawić do smaku. Pastę podawać na placuszkach z kaszy.

WILGOTNE CIASTO DYNIOWE

Składniki:

• 350g startej dyni
• 200g białej czekolady
• 150g masła
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• 100g cukru
• 6 jajek
• szczypta soli
• 50 g bułki tartej bezglutenowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy (można pominąć)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem na wierzch:

• 200g naturalnego serka do kanapek
• 100g masła
• 50g cukru pudru
• 100-150g wiórków kokosowych

Dynię oczyścić z nasion i włókien, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Następnie dodać roztopioną czekoladę, zmielone orzechy z bułką tartą i proszkiem do pieczenia oraz cynamon i kurkumę. Delikatnie wymieszać z pianą z białek i z tartą dynią. Dno tortownicy o średnicy 26cm wysmarować masłem i wysypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st 40-45 min do tzw. suchego patyczka. 

Przygotować krem na wierzch ciasta - miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę, dodać serek i miksować chwilę, tylko do połączenia składników (żeby krem się nie zwarzył). Dodać wiórki kokosowe. Krem wyłożyć na wystudzone ciasto, ciasto wstawić do lodówki. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/848-wilgotne-ciasto-dyniowe