TARTA PIECZARKOWA

Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 120g zimnego masła
• jajko
• szczypta soli
• 50g mąki jaglanej

Nadzienie:

• 500g pieczarek
• 1-2 cebule
• ewentualnie kilka plasterków szynki
• 150g tartego żółtego sera
• 3 jajka
• 200ml mleka
• pół szklanki śmietany
• sól, pieprz do smaku
• kawałek cukinii do udekorowania
• ewentualnie natka

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim natłuszczoną i wysypaną mąką formę, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st do zezłocenia. Cebulę podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone pieczarki, dodać sól i pieprz do smaku, następnie poddusić. Na podpieczony spód wyłożyć plasterki szynki oraz cebulę z pieczarkami. Jajka roztrzepać z solą i pieprzem, dodać mleko, śmietanę i tarty żółty ser. Wlać masę na tartę, udekorować plastrami cukinii, zapiekać jeszcze ok. 35 min, aż sos się zetnie. Tartę można podawać posypaną natką. 

CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM

Składniki na spód czekoladowy:

• 2 czekolady gorzkie bezglutenowe
• 4 jajka
• 140g cukru pudru
• 100g mąki ryżowej
• pół szklanki oleju
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 2 budynie bezglutenowe waliniowe lub śmietankowe
• 750ml mleka
• 200g masła
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 60g cukru
• kakao do posypania

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, następnie ciągle ubijając dodać olej i rozpuszczoną czekoladę. Nie przerywając mieszania dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ubić białka z solą na sztywną pianę, następnie połączyć z masą czekoladową. Delikatnie wymieszać. Przelać do formy, piec w temp. 180st przez ok. 50min.

Przygotować masę budyniową - odlać pół szklanki mleka i wsypać do niej budynie i mąkę ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotować z cukrem.

TARTA ORZECHOWA Z SYROPEM KLONOWYM

Składniki na kruchy spód (wersja bezglutenowa):

• 100g mąki jaglanej
• 70g mąki ziemniaczanej
• 50g mąki ryżowej
• 150g masła (spokojnie można było dać mniej)
• 100g mielonych migdałów
• 50g cukru
• szczypta soli
• jajko

Składniki na ciasto kruche oryginalne:

• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli
• 3/4 kostki masła
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 5 jajek
• 5 łyżek syropu klonowego
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy lub ziarenka wanilii
• 2-2,5 szklanki orzechów włoskich
• pół łyżeczki soli
• 5 łyżek masła roztopionego (100g)

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć na 1h do lodówki, następnie wyłożyć nim formę do tarty. Wstawić na 15 min do piekarnika nagrzanego do 200st. 

Mikserem wymieszać jajka cukrem, dodawać po łyżce syrop klonowy, następnie roztopione masło i sól. Na przestudzonym spodzie rozłożyć równomiernie orzechy, zalać masą z jajkami, piec w temp. 180st ok. 40-45 min, do tzw. suchego patyczka.

KOKOSANKI

Składniki:

• 250g wiórków kokosowych
• 100g masła
• 2 białka (u mnie 112g)
• 150g cukru
• 4 łyżki mleka

Masło wraz z cukrem podgrzać w garnuszku, wymieszać do połączenia się składników. Dodać wiórki kokosowe, przestudzić. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą. Lepić nieduże ciasteczka, układać na papierze do pieczenia. Pieć w temp. 180st 15-20 min, aż nabiorą złocistego koloru. 

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: http://www.mojewypieki.com/przepis/kokosanki-przepis-iii

FASZEROWANE PLASTRY PAPRYKI

Składniki:

• 2 papryki - żółta i czerwona
• 1,5 opakowania serka Almette
• puszka tuńczyka
• jajko
• ogórek
• sól, pieprz

Paprykę umyć, naciąć ostrożnie u góry i usunąć gniazda nasienne. Jajko oraz ogórka obrać i pokroić drobno, wymieszać z serkiem Almette i odsączonym z zalewy i rozdrobionym widelcem tuńczykiem. Papryki napełnić farszem, wstawić na 2-3 godziny do lodówki. Pokroić na plastry, ułożyć na półmisku (można też napełnić farszem paprykę już pokrojoną w krążki). 

BABKA KOKOSOWO-KAKAOWA

Składniki:

ciasto kokosowe:

• 200g wiórków kokosowych
• 4 białka
• 200g cukru
• ewentualnie pół łyżeczki aromatu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego

ciasto czekoladowe:

• 200g masła
• 200g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)
• 4 żółtka
• 200g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30g kakao
• 4-5 łyżek mleka (ok. 50 ml)

Na polewę:

• wiórki kokosowe
• 50g białej czekolady lub lukier z cukru pudru i cytryny

Przygotować ciasto kokosowe - białka ubić na sztywną pianę, miksując, dodawać stopniowo cukier, następnie aromat i wiórki kokosowe. Ciasto wyłożyć do formy na babkę, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. 

Przygotować ciemne ciasto. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na jasną, puszystą masę. Dalej miksować, dodając po kolei żółtka. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia w osobnej miseczce. Dodać na dwa razy, na przemian z mlekiem, do ucieranej masy. Miksować krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto wyłożyć do formy, na ciasto kokosowe. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika, piec ok. 1h (do tzw. "suchego patyczka"). Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10 min w formie, potem ostrożnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą lub lukrem i posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis pochodzi ze strony: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-babki/343-przepis-na-babka-kokosowo-kakaowa

MAZUREK KOKOSOWY

Składniki:

Kruchy spód:

• 300g mąki tortowej (ewentualnie 50g mąki pszennej zastąpić jaglaną)
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 150g masła
• 100g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• łyżka zimnej wody

Masa kokosowa:

• 200g wiórków kokosowych
• 400ml śmietany 18%
• 3-4 lyzki cukru
• ewentualnie 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa:

• 2 tabliczki białej czekolady (200g)
• łyżka mleka
• pół łyżki masła

Składniki ziasta kruchego zagnieść, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 1h. Schłodzonym ciastem wylepić formę do pieczenia (31cm x 25cm), zrobić na brzegach wyższy rant. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika na 20-30min.

Do rondla wlać śmietanę, dodać cukier i wiórki kokosowe, całość podgrzać na małym ogniu i gotować kilka minut do zgęstnienia. Gorącą masę kokosową wyłożyć na ciasto. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z mlekiem i masłem. Gorącą polewę wylać na masę kokosową. Mazurek ozdobić suszonymi morelami i żurawiną (ich kwaskowatość wspaniale przełamuje słodycz masy kokosowej i polewy).
Przepis pochodzi ze strony:
http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mazurek-kokosowy-4