SZARLOTKA Z KRUSZONKĄ NA KRUCHYM SPODZIE

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 160g masła
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki mąki amarantusowej
• szczypta soli

Jabłka:

• 8-10 średnich jabłek
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• 2 łyżki mąki jaglanej

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie nierówne części (1/3 i 2/3), włożyć na ok. 0,5h do lodówki. Większą częścią wylepić spód w formie, w której będziemy piec szarlotkę. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na kawałki, odparować na patelni (ok. 20 min), dodać cynamon i imbir oraz mąkę jaglaną. Spód podpiec na lekki złoty kolor w piekarniku, wyłożyć na niego masę jabłkową, pozostałą 1/3 ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach i posypać ciasto. Piec ok. 0,5h w 180st.

KULEBIAK Z NADZIENIEM MIĘSNYM

Składniki:

• 700g mąki pszennej
• 250ml mleka
• 30 dag drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 czubata łyżka masła

Nadzienie:

• 50 dag mięsa wołowego
• 50 dag mięsa wieprzowego
• 100 kaszy jaglanej
• 1-2 ziemniaki
• 3 cebule
• kilka ząbków czosnku
• sól, pieprz
• majeranek, lubczyk, oregano, cząber, rozmaryn, ostra papryka

ZUPA CEBULOWA

Składniki:

• ok 1kg cebuli
• kromka chleba żytniego razowego
• 1 ziemniak
• 100g śmietankowego serka topionego
• 3 żółtka
• 1,5 litra wywaru mięsnego
• mały kubełek śmietany
• olej/oliwa, sól, pieprz

Cebulę pokroić, przesmażyć na oliwie. Kromkę chleba podpiec do lekkiego zbrązowienia w piekarniku lub tosterze. Cebulę przełozyć do garnka, zala wywarem, dodać ziemniaka i kromkę chleba, gotować ok. 0,5h. Pod koniec dodać żółtka i serek śmietankowy oraz śmietanę (ostrożnie rozprowadzić ją najpierw w niewielkiej ilości zupy, żeby się nie zwarzyła, a następnie połączyć z resztą). Zupę przyprawić solą i pieprzem, zmiksować, podawać z grzanką z żółtym serem.

PIECZONA GĘŚ Z CEBULĄ I PAPRYKĄ W PROSZKU

Składniki:

• średnia gęś (ok. 3,4 kg)
• 4-5 sporych cebul
• głowka czosnku
• opakowanie papryki słodkiej w proszku
• łyżka soli
• pieprz
• 2-3 łyżki oleju

Gęś umyć, wyciąć tłuszcz. Przygotować marynatę - rozetrzeć rozdrobnione ząbki czosnku z oliwą, solą i pieprzem, dodać paprykę. Tak przygotowaną marynatą natrzeć gęś na zewnątrz i w środku, zostawić na noc w lodówce. Na  wyciętym z gęsi tłuszczy podsmażyć cebule, przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć przesmażoną cebulę do formy, w której będzie się piekła gęś, włożyć też trochę cebuli do środka gęsi. Nagrzać piekarnik do 220 st, piec gęś do zrumienienia (ok.30 min), przełożyć na drugą stronę i zmniejszyć temperaturę do 170 st. Piec ok. 1h na kilogram gęsi. W czasie pieczenia odwrócić gęś jeszcze raz. Z gęsi wytapia się bardzo dużo tłuszczu - należy więc zbierać ten tłuszcz w czasie pieczenia, żeby się nie przelał, albo piec na ruszcie i podstawić brytfanne.

PIERNICZKI BEZMLECZNE

Składniki:

• 3 szklanki mąki (dałam trochę więcej)
• łyżeczka sody oszyszczonej
• 2 jajka
• szklanka miodu
• szklanka cukru
• łyżka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao (można bez)

Miód rozpuścić w rondelku z odrobiną wody. Dodać przyprawę do piernika i mieszając cały czas na małym ogniu  (ok, 2 minuty) lekko zrumienić.Rondelek odstawić do wystudzenia. Jajka z cukrem i szczyptą soli utrzeć mikserem na puszystą masę. Mąkę przesiać przez sito do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną. Do masy jajecznej dodać ostudzony miód z przyprawami, kakao i miskę z sodą. Jak ciasto zrobi się dość gęste, wyłożyć je na stolnicę i podsypując mąką wyrabiać jeszcze chwilę rękami. Rozwałkowywujemy i wycinamy pierniczki.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkladamy do piekarnika nagrzanego do 170st na ok. 10 min.

Aby zrobić pierniczki z szybką, należy do wykrojonej w pierniczku dziurki włożyć landrynkę (lub 2, jeśli dziurka jest duża). Landrynki można ewentualnie pokruszyć przy pomocy tłuczka do mięsa.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony http://malygosc.pl/doc/1417508.Slodkie-budowanie

PIERNICZKI

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru pudru
• 10 dag masła
• 2 jajka
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki miodu
• przyprawa do piernika
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

WŁOSKI TORCIK KAWOWY Z RICOTTĄ

Składniki:

• 0,5 kg ricotty
• 2 jajka
• 150g mlecznej czekolady
• 100g cukru
• laska wanilii, ewentualnie cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• cukier puder do posypania

Oraz na spód:

• 100g masła
• jajko
• ok. szklanki mąki pszennej