PUSZYSTY CHLEBEK KOREAŃSKI

 

Składniki (na dwie keksówki):

Składniki na pastę:

• 200 ml wody
• 40 g mąki pszennej

Składniki na ciasto:

• 260 ml mleka
• 580 g mąki pszennej (najlepiej typ 650)
• 1 jajko
• 80 g cukru
• łyżeczka soli
• 7 g drożdży instant
• 60 g miękkiego masła

Chlebek przygotowuje się w kilku etapach, a pierwszy z nich to przygotowanie pasty. Do rondelka wlać wodę, włączyć ogień, dodać mąkę. Dokładnie mieszać, tak, aby pozbyć się grudek, doprowadzić do wrzenia i, ciągle mieszając, gotować chwilę, aż powstanie pasta przypominająca gęsty budyń. Wystudzić ją pod przykryciem i tak odstawić do lodówki na co najmniej 3h. Po tym czasie pastę wyciągnąć z lodówki i odstawić na blat kuchenny na co najmniej 0,5 h, żeby się ogrzała do temperatury pokojowej.

Przygotować ciasto - podgrzać mleko do temperatury ok. 40 stopni. Do głębokiej misy wsypać mąkę, dodać wcześniej przygotowaną pastę, jajko, cukier, sól i drożdże, wlać mleko i wyrabiać ciasto - rękami lub mikserem przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą. Początkowo ciasto będzie się bardzo kleić, ale nie należy dosypywać mąki. Po chwili dodać masło i wyrabiać co najmniej 10 minut. Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie, sprężyste i musi odchodzić od rąk. Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Masa powinna podwoić swoją objętość. 

Po tym czasie ciasto podzielić na 6 równych części. Każdą wyrabiać chwilę, przykryć i zostawić na blacie na ok. 20 minut. Następnie kolejną każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 15 x 20 cm, złożyć do środka najpierw dwa krótsze boki, lekko spłaszczyć, następnie złożyć do środka dwa pozostałe boki, tworząc coś na kształt rulonika. Tak powstałe ruloniki ułożyć po 3 obok siebie w foremkach do pieczenia. 

Foremki przykryć i odstawić na godzinę. Po tym czasie chlebki posmarować mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego d o180 stopni na ok. 20-25 minut.

Przepis pochodzi z książki "Pierogi z kimchi" Wiolety Błazuckiej.