Składniki (porcja dla 4 osób):
- 750g poporcjowanego królika
- 375 ml białego wytrawnego wina
- 3 listki laurowe
- 80 ml oliwy
- 220g młodych cebulek, oczyszczonych i przekrojonych na pół
- 6 ząbków czosnku w łupinach
- łyżka mielonej papryki
- 170 ml bulionu z kurczaka
- pół szklanki czarnych oliwek
- sól, świeżo mielony pieprz
- świeże gałązki oregano do dekoracji
W dużym garnku umieścić królika w zalewie z oliwy, oregano i liści laurowych. Pozostawić na noc pod przykryciem w lodówce.
Osuszyć królika, zachować marynatę. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Na patelni, na gorącej oliwie podsmażyć mięso ze wszystkich stron, aż zbrązowieje. Przełożyć do glinianego naczynia. Zrumienić cebulę i czosnek na patelni na złoty kolor, dodać paprykę i dalej smażyć 2 minuty. Dodać białe wino i marynatę, całość zagotować.
Powstałym wywarem zalać królika, dodać oliwki, sól i pieprz do smaku. Piec pod przykryciem ok. 15 minut, aż mięso zmięknie. Dekorować świeżym oregano. Podawać z pieczywem, które można moczyć w sosie.
Przepis pochodzi z książki "Świeże i smaczne. Kuchnia grecka." wydawnictwo RM
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz